Рождество и Новый год в Греции. Рецепты и традиции

Что можно поставить на стол в качестве закусок? Закуска по-гречески – μεζές «мезес», во множественном числе – μεζέδες. А ласково называют закуски – мезедАкья.

Обязательно должен быть какой-нибудь сыр, без него и стол не стол. Чаще всего это фета, но не только. Греция производит огромное количество классных сыров, ничем не уступая той же Италии. Много марок сыров, которые характерны для той или иной местности.

Давайте начнём с сыра фета, без которого греческий стол точно не обойдётся. Где-то читала, что в России появились сыровары, производящие фету. Но можно взять другой овечий или козий сыр, например, брынзу.

Фета и как её подать

Название «Фета» закреплено Европейским законодательством за определённым видом греческого сыра, производящимся только в Греции по традиционной технологии. Изготавливается фета либо только из овечьего молока, либо из овечьего с добавлением козьего (но не более 30 %). «Фета» могут именоваться только сыры, произведённые в греческих областях Македония, Фракия, Эпир, Фессалия, Стереа Эллада, Пелопоннес и ном острова Лесбос. Сыр, производимый на других греческих островах, будет называться просто «белый сыр».

Ни один другой сыр, пусть даже похожий, но производящийся не в Греции, не имеет права называться фетой. После принятия законодательно такого решения в Европейском союзе, некоторые страны-производители сыра (Дания, Германия, Франция) оспорили это решение. Но Европейский суд после дополнительных исследований закрепил в 2002 году окончательно название «Фета» за греческим сыром.