Психология питания

Правильное питание

Правильное питание – залог здоровья и стройности. Это правило не нуждается в подтверждении. Огромное количество исследований посвящены здоровому питанию, да и наш собственный опыт и примеры окружающих подтверждают, что неправильный рацион, переедание ведут к болезням и ожирению.

Наш организм – очень сложная саморегулирующаяся система, в управлении которой задействованы головной мозг и большой набор вырабатываемых под контролем мозга гормонов. Стоит одному из механизмов всей системы немного отклониться от нормы, как сразу нарушается весь баланс. Поэтому контроль веса – это не просто решение меньше есть и больше двигаться, а нормализация работы всех систем, задействованных в гормональном балансе и метаболизме, и решение психологических, эмоциональных проблем.

Сегодня никого уже не нужно убеждать, что правильное питание – это ключ к здоровью и долголетию. Однако в наши дни все больше и больше приходится сталкиваться именно с пищевыми нарушениями. Переедание, обжорство, избыточный вес, патологическое пристрастие к сладкому, к выпечке, к шоколаду. Появляются целые психологические «пищевые» программы по типу «12 шагов», которые изначально были разработаны для лечения тяжёлых девиантных состояний зависимости, а в наши дни эти программы включают лечение зависимости от тех или иных продуктов. Почему еда, то, без чего мы не можем существовать, делает нас зависимыми, больными и несчастными?

Я часто сталкиваюсь с людьми, которые долгое время были приверженцами разных видов диет: раздельного питания, питания с низкой калорийностью, фруктовых диет и прочего; результат всегда один и тот же. Они становились зависимыми. Многие из этих людей, даже добившись стройного тела, хорошей физической формы, так и не могли достичь главного – в их жизни не было счастья, спокойствия, удовлетворения от жизни. Эти люди психически истощены, у них наблюдается повышенная нервозность, зацикленность на «правильных» продуктах. В погоне за здоровым телом мы часто не задумываемся о здоровье нашей психики.

Помните: здоровый рацион не должен быть скудным и ущербным. Он должен быть полноценным, сбалансированным, умеренным и, разумеется, доставлять удовольствие. Здоровое питание позволяет человеку сохранять работоспособность, умственную активность в течение долгих лет. Оно является важным условием полноценной жизни, крепкого здоровья. Организм человека, который питается рационально, способен сопротивляться многим заболеваниям. Необходимо насытить свой рацион полезными питательными веществами, обеспечивая организм всеми необходимыми витаминами, минералами, микро- и макроэлементами. К тому же здоровое питание – это питание, лишённое вредных и ненужных нам веществ, так называемого пищевого мусора. Правильное и здоровое питание должно учитывать индивидуальные особенности человека и состояние его здоровья. Я рекомендую обратиться за помощью к грамотному врачу – нутрициологу, диетологу, который проанализирует ваш рацион и поможет разработать для вас план полноценного питания, учитывающий ваши индивидуальные особенности и результаты биохимических анализов крови.

Например, нехватка витамина D может серьёзно замедлять метаболизм, способствуя быстрому отложению жира, и препятствовать усвоению кальция и витаминов группы В. Витамин D принимает участие также в нейтрализации поступающего в организм сахара. Недостаток витамина В12, содержащегося в продуктах животного происхождения (рыба, мясо, яйца), – это прямая угроза мозгу, мышцам и костям. Недостаток магния, фосфора, витамина С и железа часто маскируется желанием есть шоколад и сладкое. Часто причиной переедания является дефицит одного из микроэлементов, который организм пытается восполнить, вновь и вновь отправляя в мозг сигнал голода в надежде со следующим приёмом пищи наконец получить недостающий элемент. Заедая этот сигнал очередным куском шоколадного торта, мы, конечно же, ни витамина D, ни В12, ни железа, ни магния, добыть которые хочет организм, не получаем, и сигнал голода посылается снова. Поэтому к составлению своего рациона необходимо подойти со всей серьёзностью, сдав анализы и подобрав необходимые для вашего организма продукты, витамины и пищевые добавки.

По данным недавнего исследования, опубликованного в научном журнале Lancet в 2019 году, больше людей умирают от неправильного питания, чем от курения. Сердечные приступы и инсульты, которые случаются из-за неправильного питания, становятся причиной смерти 11 миллионов человек ежегодно. Из-за болезней, связанных с употреблением табака, умирают около 8 миллионов жителей планеты. Проблема, по убеждению учёных, заключена не в том, что люди потребляют сахар и трансжиры, а в том, что недоедают полезной пищи – овощей, фруктов, орехов и бобовых. Авторы исследования утверждают, что правильное питание способно предотвратить одну из пяти смертей в мире. Были изучены данные смертности 195 стран мира в период с 1990 по 2017 год. Наилучший показатель здоровья – в странах, которые придерживаются средиземноморской диеты. Это Ливан, Израиль, Греция и Иран. В Израиле самый низкий показатель смертности, связанной с питанием, – 89 случаев на 100 тысяч смертей. За ним следуют Франция, Испания и Япония.

Разработанный рацион обязательно должен учитывать сохранение корректного для вас баланса белков – жиров – углеводов, необходимого для правильной работы вашего организма, ведь недостаток сложных углеводов (главная проблема белковых диет) ведёт к истощению энергетических запасов, к хронической усталости и чувствам сонливости и повышенного аппетита, а недостаток белков снижает выработку лептина – гормона сытости и стройности, который контролирует чувство голода и помогает организму избавляться от лишних жировых отложений.

Наполнение тарелки – это конструктор вашего здоровья, ключ к хорошему самочувствию и стройности. Все продукты в вашей тарелке должны быть «выгодными», и выбирать, чем наполнять вашу тарелку, нужно именно с такой мотивацией. Продукты должны отвечать требованиям вкуса, сытности и полезности.

Пример «выгодной» тарелки:

белки – 25% тарелки (60—100 г): нежирные сорта мяса (телятина, говядина, кролик), птицы (филе курицы, индейки), рыбы (тунец, треска, лосось, сибас), морепродукты (кальмары, осьминоги, креветки), яйца, творог;

сложные углеводы – 25% тарелки (60—100 г): цельнозерновой хлеб, крупы (овсянка, гречка, киноа, булгур и т.д.), бобовые (нут, фасоль);

клетчатка – 50% тарелки (100—150 г): сырые овощи (огурцы, помидоры, болгарский перец, цуккини, тыква), свежая зелень, салатные листья, все виды капусты (брокколи, брюссельская, белокочанная, квашеная), корнеплоды (морковь, свёкла, репа, редька), грибы. Также прекрасный источник клетчатки – это отруби (овсяные, кукурузные, гречишные, киноа).

И конечно же, не забываем про жиры, добавляем в каждый приём пищи немного оливкового, льняного, тыквенного, кунжутного масла, масла авокадо.

Правильно сконструированная «выгодная» тарелка вернёт вам контроль над питанием, запустит снижение веса и избавит от тяги к сладкому.

Вам кажется, что вы и так ничего не едите, но продолжаете поправляться. Скорее всего, это действительно так, и вы поправляетесь не оттого, что едите много, а оттого, что едите неправильно. Переходя на правильное питание, многие вначале удивлены тем, как много им приходится есть каждый день. Ведь неправильное питание – это нелепые ограничения, исключение полезного в угоду сиюминутным искушениям, постоянные скачки инсулина, замедление метаболизма и недополучение необходимых питательных веществ. Налаживая питание, вы в первую очередь начинаете заботиться о своём организме, снимаете повышенную нагрузку с поджелудочной железы, нормализуете уровень глюкозы в крови, восполняете дефицит питательных веществ. И начинаете терять избыточно накопленный вес. Организму не нужно ничего откладывать и беречь «на чёрный день», если он уверен, что будет получать необходимый набор питательных веществ каждый день.

Набор веса вызван, конечно же, переизбытком калорий, но также может свидетельствовать и о том, что вы едите пищу, которую ваш организм не в состоянии переварить. Для многих, например, это хлеб и мучное или молочные продукты. В таком случае речь идёт об изменении бактериальной флоры кишечника, всем известном дисбактериозе, при котором «плохие» бактерии начинают превышать своим числом бактерии «хорошие» и вызывать воспаление стенок кишечника, не позволяя усваивать необходимые полезные и питательные вещества. «Плохие» бактерии питаются сахаром и углеводами, и для нормализации кишечной флоры необходим грамотный подход к ежедневному питанию. Здоровье кишечника напрямую влияет на настроение и психологическое состояние, ведь 60% нейромедиаторов, в том числе серотонин – гормон счастья, вырабатываются именно в кишечнике. Кишечник не зря называют «вторым мозгом», и исследования последних десятилетий подтверждают тесную взаимосвязь между кишечным здоровьем и психологическим благополучием.

Итак, понятие «правильное питание» широкое и многогранное, затрагивающее не только физическое насыщение, но и психологическое удовольствие, которое в конечном счёте влияет на целостное здоровье – здоровье тела и ума.

Психологические причины лишнего веса, переедания и заедания

Отметьте, на какие из вопросов вы отвечаете положительно, и узнайте возможные причины:

Возникает ли у вас желание есть:

когда вы раздражены?

когда вам нечего делать?

когда вы подавлены или обескуражены?

когда вам одиноко?

когда вас кто-либо подвёл?

когда вам что-либо препятствует, встаёт на вашем пути или нарушаются ваши планы либо что-то не удаётся?

когда вы предчувствуете какую-либо неприятность?

когда вы встревожены, озабочены или напряжены?

когда всё не так, всё валится из рук?

когда вы испуганы?

когда вы разочарованы, когда разрушены ваши надежды?

когда вы взволнованы, расстроены?

когда вы скучаете, утомлены, неспокойны?

Едите ли вы больше, чем обычно:

если еда вкусная?

если еда хорошо выглядит и хорошо пахнет?

если вы проходите мимо булочной (кондитерской)?

если вы едите в ресторане или кафе?

если вы видите, как едят другие?

если едите в компании с другими людьми?

если пьёте алкоголь во время еды?

Героиня фильма «Бриджит Джонс», обнимающая после очередного нервного срыва гигантскую банку с мороженым, – это не просто стереотип. В стрессовой ситуации в организме выделяется гормон кортизол. Он повышает уровень глюкозы, блокирует выделение гормонов лептина и инсулина и обостряет чувство голода. В ответ на стресс организм запрограммирован расходовать энергию и запасаться ею на случай будущего стресса. Таким образом, в состоянии сильного эмоционального потрясения мы и в самом деле стремимся восполнить потерю сил высококалорийными продуктами: мучным, сладким, жирным.

Еда и эмоции неразрывно связаны между собой. Все ключевые процессы социализации и взросления сопровождаются приёмами пищи. Это начинается с первых дней жизни: чтобы установить контакт с младенцем, мы предлагаем ему молоко. Таким образом, желание в моменты стресса или волнения съесть что-нибудь вкусное обусловлено привычками, сформированными ещё в детстве.

Эмоциональное заедание – довольно распространённое явление. Подверженные ему люди, как правило, делятся на два типа: тех, кто из-за стресса начинает есть больше обычного, и тех, кто меньше. Суть такого нездорового пищевого поведения заключается в том, что процесс потребления пищи становится ответом на эмоции.

«Пять минут во рту» желанного торта или сдобы быстро пролетают, и мы остаёмся с теми же проблемами и стрессом, но ещё и с дополнительным чувством вины и прибавкой «на всю жизнь» на бёдрах.

Порочный круг обычно выглядит так:

– накапливаются стресс, тревожность, раздражение;

– переедание, чтобы заглушить стресс;

– чувство вины и стыд из-за этого переедания;

– ещё больше стресса, тревожности, раздражения;

– клятвы быть строже и соблюдать режим питания;

– новая диета и (или) новые суровые «правила»;

– накапливается ещё больше стресса, тревожности, раздражения;

– неизбежный срыв и переедание;

– весь цикл повторяется.

Часто бывает и так, что человек занимается спортом, сидит на жёсткой диете, а похудеть всё равно не получается. В основе всегда лежат психологические и эмоциональные проблемы, многие из них идут ещё из детства.

Нет ничего ужасного в том, что мы используем еду в качестве эмоциональной помощи. Людей, подверженных этой привычке, нельзя стыдить или осуждать. Ведь это безобидный защитный механизм. Другие на их месте подсаживаются на азартные игры, алкоголь, наркотики. Проблемы возникают в том случае, если в нашем жизненном арсенале эмоциональное заедание становится единственным инструментом переключения внимания с проблемы.

Первый шаг в борьбе с эмоциональным заеданием – это понять свою личную причину или причины (бывает, что их несколько).

Побег от нежелательных мыслей и эмоций

Многие люди заедают негативные эмоции и мысли, пытаясь найти в еде необходимое успокоение и лекарство от стресса. Это происходит от неспособности адекватно распознать свои эмоции, особенно если с детства человека приучали держать себя в руках, не подавать вида, что больно или обидно. Когда в душе много невыраженной печали, грусти, мы не разрешаем себе плакать, но разрешаем жевать и вместе с едой проглатывать свои слёзы. Чувства расстройства, беспокойства, разочарования, страха, скуки начинают путаться и замещаться голодом. (Таблица чувств, приведённая ниже, поможет вам дать названия своим чувствам и осознать их.). В результате вместо того, чтобы осознать свои негативные эмоции и разобраться с ними, человек идёт к холодильнику. Переедание провоцирует очередное расстройство – уже от неспособности держать себя в руках, и так по кругу.

Грусть

Под термином «грусть» скрывается большое количество чувств, которые многие не могут определить и выразить словами. Невыраженные и неосознанные чувства остаётся лишь заедать, если не найти способ признать их и проработать. Итак, в грусти можно чувствовать горечь, тоску, скорбь, жалость, отрешённость, отчаяние, беспомощность, душевную боль, безнадёжность, отчуждённость, разочарование, потрясение, сожаление, безысходность, скуку, печаль, загнанность. Какие чувства заедаете вы?

Тревога

Заедается также чувство тревоги, вызванное волнением, расстройством, напряжением, предчувствием неприятностей. При тревоге есть желание что-то делать, как-то успокоить волнение. Но если устранить тревогу невозможно, нельзя позвонить куда-то и узнать о том, что вас тревожит, нельзя ничего конструктивного предпринять и нужно только ждать? В ход идёт еда, ведь приём пищи – это тоже процесс, и вам кажется, что вы что-то делаете, чем-то отвлекаетесь от тревоги. Так, люди потом рассказывают, что съели целую курицу, торт или пакет орехов, не заметив.

Тревога – это хаос, и его важно привести к порядку. Если чувства и эмоции в этот момент структурировать, тревога начинает спадать. Но научиться выражать и идентифицировать чувства, осознавать, что сейчас вы тревожитесь, можно только приняв тревогу и позволив ей проходить без побега к холодильнику.

Гнев

Раздражение, злость и гнев тоже являются причиной переедания и заедания. Гнев – чувство, приносящее как положительные результаты, так и отрицательные. Благодаря гневу человек может решить заняться собой (он злится на свои пищевые привычки и хочет изменить своё пищевое поведение), и это является положительной стороной гнева (гнев как топливо, дающее сил к изменениям). А гнев с отрицательной стороны – это ярость (накопленный гнев). Человек с лишним весом испытывает гнев, он эмоционально напряжён, так как тратит свои силы на подавление этого чувства, вместо того чтобы дать ему выход и воспользоваться им во благо для самого себя. Люди, боящиеся дать своему гневу выход, начинают его заедать, прятать в себе.

Страхи

Заедание страхов – очень распространённое явление. Ведь когда страшно, хочется что-то жевать, тем самым возвращая себя из «страшного сценария», который рисует воображение, в реальность, где я жив, здоров, могу жевать и глотать.

Страхов существует огромное множество, например страх оценки, страх ошибки, страх нового, страх одиночества, страх близости, страх ответственности, страх темноты, высоты, воды, страх разочарования в себе, страх будущего, страх за свою жизнь.

Разберём некоторые из них.

Страх оценки

Игнорирование проблем с самооценкой, неадекватная оценка себя, чрезмерная зависимость от мнения окружающих являются частой психологической причиной проблем с весом. Многие люди, имеющие лишний вес, смирились с низкой самооценкой, срослись с присвоенными им ярлыками. Когда они сталкиваются с несправедливым поведением по отношению к себе со стороны окружающих, когда они подавлены тем, что их подводят, кто-то встаёт на их пути, препятствует им, нарушает их планы, – они отступают и тянутся к еде, чтобы успокоить и подбодрить себя. Здесь речь идёт о низкой самооценке и неуверенности в своих силах и в значимости для окружающих людей. Необходимость отстаивать свои мнение и позицию легко заменяется на еду.

Многие несут лишний вес ещё с детства или юношества, и неуверенность в собственной привлекательности и интересе для окружающих делает их заложниками веса. Многие искренне верят, что полнота им передалась по наследству, и запускают себя, убеждённые, что в жизни им на роду написано быть полными, хотя генетически передаваемое ожирение – это лишь предрасположенность, но не неизбежность.

Страх близости

«Я боюсь приближаться к людям, боюсь быть уязвимым. Сделаю всё, чтобы стать толстым и непривлекательным, тогда мне будет понятно, почему со мной не хотят общаться. Со мной никто не будет дружить, никто на меня не посмотрит, не подойдёт, не заговорит и не сделает больно», – именно так защищает себя человек, который боится, что ему вновь сделают больно. Лишний вес – это и наказание, и защита себя. И как следствие – заедание одиночества сладким, вкусным, калорийным. Часто к такому бессознательному способу оградиться от страха близости прибегают люди после болезненного расставания, развода, предательства близкого человека.

Страх одиночества

Еда – имитация общения при одиночестве. Эта «выгода» больше свойственна женщинам. Готовить на одну себя – грустно, и поэтому готовится как будто на семью. Некоторые даже разыгрывают сцену из своего спектакля: готовят, накрывают стол на двоих, накладывая еду в две тарелки, и наполняют два бокала, как будто это семейный или романтический ужин. В результате съедают и за себя, и за своего партнёра. Придя с работы, заедают одиночество лишней едой, и вес растёт.

Страх одиночества может присутствовать, даже когда человек окружён близкими. Но если он считает себя непонятым, верит, что его не любят, не слышат, не учитывают его мнение или интересы, он будет чувствовать себя одиноким и, не справляясь с собственным страхом, может его заедать.

Страх принятия решений

Лишний вес также может быть удобной отговоркой. Да, именно удобной, потому что многие на лишний вес списывают все свои проблемы и неудачи: нет второй половинки? не берут на желаемую работу? не получается добиться цели? «Сегодня только стройным везёт – они и замуж выходят, и карьера у них складывается. Я толстая, поэтому у меня нет ни любви, ни нормальной должности». Любую проблему можно свалить на лишний вес. А если бы его не было? Тогда получилось бы, что всё дело не в каких-то внешних проблемах, а в самом человеке. Конечно, разочаровываться и начинать работать над собой не хочется, и подсознание не отпускает такие «удобные и нужные» килограммы. Проще отсиживаться на скамейке запасных, обрастая лишними килограммами и придумывая предлог, почему не достиг успеха.

Помимо отговорки, лишний вес также хорошо оправдывает собственную лень. Мы все склонны откладывать дела на завтра, на следующий месяц, год. А люди с лишним весом откладывают свои планы на следующую жизнь – жизнь, когда они похудеют и будут стройными. Вот тогда они и начнут заниматься собой, ходить на танцы, путешествовать, знакомиться с новыми друзьями или искать вторую половинку.

Страх будущего

Как накануне серьёзного сражения или продолжительных боев армия заготавливает неприкосновенный запас на случай осады, так и ребёнок запасается жиром «на чёрный день». Этот день обязательно настанет, решает детская психика, ведь, например, родители ругаются и грозятся развестись. Отец бьёт мать, и она уже несколько раз собирала вещи и грозилась уйти из дома.

Когда человек готовится к сражению или осаде, он невольно готовит запасы – как хомяк набирает еды за щёки, чтобы пережить тяжёлые времена и выжить. Иногда женщина полнеет после развода, ведь теперь ей надо выжить в одиночку. Или предстоит увольнение, смена города или страны проживания. Подготовка к будущей потере проявляется в наборе веса. В периоды кризиса и стресса ответом организма является сохранение и накопление ресурсов, то есть отложение поступающих калорий в жир.

Страх ответственности

Избегать взросления и взрослых обязательств можно с помощью лишнего веса. При полноте нередко возникают сложности с беременностью. Женщины таким образом отодвигают материнство и прячутся от страха взросления и старения. Или мужчины, которые прячутся за полноту и не женятся, ведь тогда нужно принимать на себя обязательства и ответственность за семью.

Страх агрессии

Лишний вес – это латы, бронежилет. Это такой метафорический защитный костюм, который ребёнок, а затем взрослый «надевают», чтобы не чувствовать боль от агрессии. Тебя бьют ремнём или нападают эмоционально, а тут защитный слой из жира, и уже не так больно. «Бейте, кусайте, кричите – я ничего не чувствую». Лишний вес становится необходимостью. А обучение другим методам защиты от агрессии не происходит. Как и в примере переедания от неуверенности, здесь человек может защищаться от несправедливых действий окружающих, от разрушенных надежд, ожиданий, от предательств и лжи.

Страх похвалы

Избегать похвалы, в том числе за стройность и внешность, привыкли перехваленные и недохваленные в детстве люди. Перехваленные возмущаются тем, что красивая внешность – главное или единственное, что отличало ребёнка от других и за что можно было похвалить. Недохваленные не верят комплиментам своей внешности, потому что считают себя некрасивыми, так как никто не говорил им в детстве обратного. Они не выдерживают похвалы и комплиментов, им легче прятаться за полноту и несовершенство. Ещё такой страх возникает в семьях, где было больше одного ребёнка. Главный девиз – не выделяться среди братьев или сестёр, чтобы не было ревности и издевательств.