Подкаст Кунжут и пряник
Автор: Айгуль Сабирова Яна Айдарова
Название: Кунжут и пряник
Жанр: общественное питание, национальная кухня, рестораны, напитки, краеведение, ресторанный бизнес, татарская кухня, Казань, беседы, европейская кухня
Язык: Русский
Возрастное ограничение: 16
Доступно: 42 выпусков
Последнее обновление:
Добавлен:
Добавленo:Рейтинг: Будь первым, кто оценит книгу
Cписок подкастов
- 42. Яйца, черноплодка, фонио и синяя еда. Гастрономические тренды 2020 года16 мин. 16 cек.17 июня 2024Айгуль и Яна рассказывают все про тренды 2020 года в еде и напитках. Здоровое и осознанное питание, углубленный возврат к истокам и немного (много) экзотики. 0:54 — внезапно, яйца 3:10 — все синее 4…Подробнее
- 41. «Пицца с ананасами — это извращеньице». Обсуждаем итальянскую кухню29 мин. 51 cек.17 июня 2024Мир не вечно будет на карантине. Рано или поздно мы опять сможем путешествовать свободно и безопасно. Айгуль и Яна предлагают начать готовиться заранее и обсуждают итальянскую кухню с итальянским шефо…Подробнее
- 40. Санитайзеры и фудкорт на улице. Говорим про Open Space Market 202035 мин. 51 cек.17 июня 2024Во втором выпуске третьего сезона сооснователь Open Space Market в Казани Юлия Турайханова вместе с Айгуль и Яной обсудили, как отбираются заявки на фудкорт OSM и какие меры безопасности нас ждут на б…Подробнее
- 39. Казань гастрономическая. Краткий, но исчерпывающий гид по лучшим местам (часть 1)21 мин. 47 cек.17 июня 2024Айгуль Сабирова и Яна Айдарова сделали ценнейшую подборку для гостей и жителей Казани о том, где завтракать, обедать, ужинать и пить кофе в праздники (и всегда). Где в Казани пить — в следующем выпуск…Подробнее
- 38. «Кунжут и пряник». Тизер0 мин. 58 cек.17 июня 2024Айгуль и Яна говорят «Привет».Подробнее
- 37. Чаевые: оставлять или нет, сколько и как19 мин. 57 cек.17 июня 2024Ресторанный обозреватель Айгуль Сабирова и бармен Яна Айдарова за 19 минут разбирают один из самых спорных вопросов современного «общепита». 1:16 — немного «Бешеных псов» 2:00 — причины оставлять или …Подробнее
- 36. Скидки, купоны, «счастливые часы» в кафе и ресторанах: в чем подвох?20 мин. 41 cек.17 июня 2024Айгуль Сабирова, Яна Айдарова и казанские рестораторы обсуждают, кому выгодны спецпредложения, чему не стоит верить, а на что стоит положиться. 0:49 — в чем подвох акций и скидок и есть ли он вообще…Подробнее
- 35. «Вась-вась-релейшншип» или хорошее явление. Кому нужны ресторанные премии?23 мин. 31 cек.17 июня 2024Айгуль и Яна обсуждают премии и итоги года. Для кого их проводят, что они дают, что за всеобщее помешательство-то вообще? 1:56 — премии и итоги года: для чего, для кого? 3:44 — премия Where to eat 7…Подробнее
- 34. Кунжут, пряник и Новый год. Где и как праздновать26 мин. 1 cек.17 июня 2024Айгуль и Яна сдают свои секреты по повышению новогоднего настроения и места, в которых можно и нужно встретить праздник. 0:47 — нет новогоднего настроения, как его себе создать 4:39 — игривое игристо…Подробнее
- 33. Домашние званые ужины и дополненная реальность. Гастрономические тренды 2020 года, часть 223 мин. 5 cек.17 июня 2024Айгуль и Яна рассказывают все про тренды 2020 года в еде и напитках. Во второй части — высокие технологии, короткие проекты, гастрофеминизм и домашние приемы. 0:55 — фуд-корты 3:18 — доставка 4:16 — p…Подробнее
- 32. «Можно уже шашлык назвать русским блюдом». Второй сезон подкаста «Кунжут и пряник» — о национальной кухне30 мин. 54 cек.17 июня 2024В ходе второго сезона подкаста Айгуль и Яна поговорят с владельцами заведений с национальными кухнями, а также сделают культурологический экскурс: в чем смысл этих кухонь, почему там используются имен…Подробнее
- 31. Общепит в дореволюционной и советской Казани: стритфуд, самые популярные рестораны и блюда41 мин. 19 cек.17 июня 2024Айгуль и Яна вместе с Энже Дусаевой — кандидатом культурологии, историком и урбанистом, поговорили об общепите в дореволюционной и советской Казани: как выглядел стритфуд в Казанской губернии, где нах…Подробнее
- 30. «Твой пес тебе — абсолютный компаньон». Обсуждаем заведения, в которых рады собакам14 мин. 32 cек.17 июня 2024Айгуль и Яна говорят о собаченьках! О собаченьках в кафе и барах — плюсы, минусы, подводные камни, нервные и восторженные соседи, невоспитанные животные, аллергия и внезапные гавки до звона бокалов. …Подробнее
- 29. «Судорожный всплеск для вкусовых рецепторов». Правда и заблуждения об индийской кухне32 мин. 48 cек.17 июня 2024«Кунжут и пряник» возвращается, как и общепит после пандемии. Врывается с обсуждением одной из самых ярких кухонь мира — тали, самосы, баттер чикен, карри, панир и все, что мы так любим, от владельцев…Подробнее
- 28. «Мы не про пожрать, а про развитие парков и гастрокультуры». Говорим о фестивалях еды46 мин. 7 cек.17 июня 2024Айгуль и Яна вместе с арт-директором Дирекции парков и скверов Казани Дашей Кураковой говорят о всех подводных камнях фуд-фестивалей, о том, сколько это стоит, почему для них нужно составлять специаль…Подробнее
- 27. Фуд-фотография: секреты рекламной съемки и лайфхаки для инстаграма24 мин. 47 cек.17 июня 2024Ресторанный обозреватель Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова рассказывают, на какие ухищрения идут фотографы, которые снимают еду для рекламы, откуда на самом деле пар из чашки с горячим кофе, и …Подробнее
- 26. «Пляски с бубнами вокруг зерен». Говорим о кофе и казанских кофейнях31 мин. 57 cек.17 июня 2024Ресторанный обозреватель Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова о кофейнях третьей волны: кто начал учить казанцев разбираться в сортах кофе и спешелти зерне, почему стоит попробовать черный кофе и …Подробнее
- 25. «Нет ничего плохого в пино гриджио и новозеландских совиньонах». Разговор о вине, часть 225 мин. 45 cек.17 июня 2024Айгуль, Яна и их гость Шамиль Умаров, управляющий винными бутиками Энотека S, член российской ассоциации сомелье, продолжают говорить о винном снобизме, винах из коробок, дорогущих винах, чего они на …Подробнее
- 24. Риск, рислинг и розе. Айгуль и Яна поговорили с казанскими рестораторами и сомелье27 мин. 8 cек.17 июня 2024Винная тема продолжается: на этот раз бартендер Яна Айдарова и ресторанная обозревательница Айгуль Сабирова рассказывают о винных заведениях Казани, в которые можно и нужно приходить, узнали у владель…Подробнее
- 23. Обновление Mr.Willard и бармены, которые ушли. Гость — основатель Relab Family Артур Галайчук49 мин. 10 cек.17 июня 2024Ресторанная обозревательница Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова вместе с основателем Relab Family Артуром Галайчуком говорят о том, как связана систематизация процессов и душа заведения, какие и…Подробнее
- 22. «Гастрономическое ОПГ». У нас в гостях ресторанная компания «Пропаганда вкуса»44 мин. 35 cек.17 июня 2024Основатели ресторанной компании «Пропаганда вкуса» Руслан Шафигуллин, Булат Ибрагимов, Артем Тяжелов и Алексей Якимов рассказывают о том, как не тянуть одеяло на себя в команде профессионалов, где бра…Подробнее
- 21. «Не бывает ресторанов с отличными десертами и плохой едой». Сладкий выпуск19 мин. 16 cек.17 июня 2024Где лучшие круассаны и тортики? Яна Айдарова и Айгуль Сабирова говорят про казанские пекарни и кондитерские: история заведений и сладкие тренды. Что внутри: 0:39 — отрывок из книги «Пошумим» Эрика Нюз…Подробнее
- 20. Выпуск ко Дню Бармена16 мин. 25 cек.17 июня 20246 февраля отмечается Международный день бармена: Айгуль Сабирова и Яна Айдарова составили коктейльную карту города, на которую нанесли свои любимые заведения. Что внутри: 0:34 — ReLab 3:08 — Kommunal…Подробнее
- 19. Решил, сокращай. Говорим об экологичном потреблении в подкасте «Кунжут и пряник»37 мин. 8 cек.17 июня 2024Айгуль Сабирова и Яна Айдарова вместе со специалистом по устойчивому развитию Зульфией Такташовой поговорили о том, с чего начать сортировку мусора в баре или ресторане, как сократить количество упако…Подробнее
- 18. Как по попке хинкали узнать о его начинке? Обсуждаем грузинскую кухню35 мин. 52 cек.17 июня 2024Айгуль и Яна вместе с управляющей сети ресторанов «Хинкальная» в Казани Анастасией Лимаревой говорят о грузинской кухне и рассказывают, как сочетать лобио, гурийскую капусту и мчади, и чем все это зап…Подробнее
- 17. Казань гастрономическая. Краткий, но исчерпывающий гид по лучшим местам (часть 2, барная)26 мин. 46 cек.17 июня 2024Айгуль Сабирова и Яна Айдарова сделали ценнейшую подборку для гостей и жителей Казани о том, где в Казани пить и отмечать важные события в каникулы (и всегда). Где в Казани есть — в предыдущем выпуске…Подробнее
- 16. Современный гастрономический этикет и стоит ли ему следовать32 мин. 16 cек.17 июня 2024Айгуль и Яна погрузились в тонкости поведения за столом и выяснили, можно ли есть брускетту руками и что случится, если горошек улетит с тарелки. Спойлер: можно и ничего. 0:40 — знакомимся с Асией А…Подробнее
- 15. «Нельзя что ли дома посидеть?» Дети в кафе, барах и ресторанах26 мин. 00 cек.17 июня 2024Айгуль и Яна обсуждают тему, порождающую примерно столько же споров, сколько младенцы в самолете, игра футбольной сборной России и феминитивы — дети в тех местах, куда вообще-то приходят насладиться е…Подробнее
- 14. «Принесли ризотто с грибами, а в нем — курица». Вегетарианство и мясоедение21 мин. 2 cек.17 июня 2024Айгуль и Яна пригласили в этот выпуск вегетарианку и забросали ее всеми вопросами, которые обычно очень хочется задать тому, кто не ест мясо. Лейла Лерон, пескетарианка с 11-летним стажем, автор инста…Подробнее
- 13. Фо — это утренняя еда. Обсуждаем вьетнамскую кухню27 мин. 50 cек.17 июня 2024Айгуль, Яна и гости погружаются в мир вьетнамской кухни, которая не ограничивается тазиками божественного фо. Как едят там и сильно ли отличается вьетнамская кухня в России, какие традиции до нас не д…Подробнее
- 12. «Донцова скопировала свою кулинарную книгу у голландских авторов». Обсуждаем книги о еде31 мин. 58 cек.17 июня 2024Айгуль и Яна, сидя каждая у себя дома, в Зуме записали выпуск о любимых кулинарных книгах. Классные и странненькие, очень продвинутые и простые. Их интересно читать, по некоторым — здорово готовить. С…Подробнее
- 11. «Перемяч, у которого нет дырки, это беляш на вокзале». Говорим о великой татарской кухне32 мин. 42 cек.17 июня 2024Самая значимая еда для нашего региона, ее сакральный смысл и то, где она находится сейчас. И этим заканчиваем второй сезон «Кунжута и пряника», чтобы вернуться с новыми темами и гостями. Гость выпуска…Подробнее
- 10. Айгуль и Яна капают ядом в бокальчик и обсуждают фудблогинг33 мин. 00 cек.17 июня 2024Ресторанный обозреватель Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова решительно ныряют в мир обзоров на заведения в социальных сетях и выныривают оттуда саркастичные, но исполненные оптимизма. В чем разн…Подробнее
- 9. Ревизия казанского общепита14 мин. 59 cек.17 июня 2024На этот раз ресторанный обозреватель Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова делают ревизию прошлогодних (одних из первых) выпусков подкаста, в которых давали советы, где искать национальную татарску…Подробнее
- 8. Кухня на районе. Где есть и пить вдали от центра Казани и какой в этом смысл31 мин. 40 cек.17 июня 2024(Спойлер: смысл есть). Айгуль и Яна исследуют тренд на появление интересных заведений в спальных районах Казани, вместе с рестораторами размышляют о выгоде для всех и сдают свои любимые места вдали о…Подробнее
- 7. Утренний гедонизм. Всевозможные завтраки и их глубинный смысл26 мин. 52 cек.17 июня 2024Ресторанная обозревательница Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова пускаются в рассуждения и мечты о завтраках — лучшей трапезе дня. Завтраки out, завтраки дома, завтраки обычные, завтраки изысканн…Подробнее
- 6. «Люблю полусладкое — зачем мне пробовать кислотное». Говорим о вине, часть 141 мин. 12 cек.17 июня 2024Ресторанная обозревательница Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова вместе с Шамилем Умаровым — управляющим винными бутиками «Энотека S», членом российской ассоциации сомелье — говорят об эволюции в…Подробнее
- 5. «Мы кайфуем», — совладелец «Культа», «Сетки» и Manufact Руслан Губайдуллин44 мин. 47 cек.17 июня 2024О том, как хороший сервис может сделать гостей счастливыми Бартендер Яна Айдарова и ресторанная обозревательница Айгуль Сабирова вместе с Русланом Губайдуллиным — сооснователем Cultura Hospitality Gro…Подробнее
- 4. Легендарные завтраки и водка из рук Сереженьки. В гостях — бар «Соль»26 мин. 48 cек.17 июня 2024В гостях у бартендера Яны Айдаровой и ресторанной обозревательницы Айгуль Сабировой соосновательница бара «Соль» и стритфуд-бара Siri Равиля Забирова. Поговорили о том, как появилась «Соль», сколько в…Подробнее
- 3. Наши гости дают обещания на 2021 год и выбрасывают то, что случилось в 2020-м. Новогодний выпуск «Кунжута и пряника»17 мин. 38 cек.17 июня 2024К черту все плохое, дайте все хорошее! Айгуль Сабирова и Яна Айдарова еще раз позвали в подкаст всех своих гостей 2020 года и спросили у них, что они оставляют в 2020, что берут с собой в 2021 и что о…Подробнее
- 2. Кино и сериалы про еду! Киновед Адиля Хайбуллина в 39-м «Кунжуте и прянике»31 мин. 27 cек.17 июня 2024И бонус: специальная подборка фильмов. В гостях у Яны Айдаровой и Айгуль Сабировой киновед, кинокритик и преподаватель истории кино Адиля Хайбуллина. Они поговорили о том, как еда может показать внутр…Подробнее
- 1. Как казанским заведениям получить (или не получить) желтую наклейку «„Инде“ рекомендует»?23 мин. 23 cек.17 июня 2024Тема 41-го выпуска подкаста «Кунжут и пряник» — перезапуск системы «„Инде“ рекомендует»: на что обращают внимание перед тем, как дать заведению наклейку и что делать читателям «Инде», которые уверены,…Подробнее
Авторизация