Соусы и заправки

Вы когда-нибудь пробовали настоящий ромеско? Густой, ореховый, с дымком копчёной паприки — он превращает обычный кусок рыбы в блюдо, ради которого гости будут просить добавку. Или тайский арахисовый соус — тёплый, пряный, с кислинкой лайма. Макнёте в него креветку — и вы уже не на своей кухне, а на улице Бангкока. Эта книга — коллекция именно таких соусов. 20 рецептов из Италии, Индии, Мексики, Яп…