учебники и пособия для вузов

учебники и пособия для ссузов

пищевое производство

переработка плодов и овощей

производство консервов

В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разнокачественность в грозди винограда как следствие акропетального характера роста соцветия и грозди. Исследованы особенности ухудшения качества и порчи виноградной грозди при нахождении на плантации после уборки, хранении в условиях высокой и низкой относительной влажности воздуха, а также в условиях контролируемой атмосферы. Приведены данные о развитии эпифитной микрофлоры на гроздях винограда при хранении в зависимости от состава газовой среды. Даны рекомендации по совершенствованию технологии уборки, транспортировки и хранения винограда. Книга рассчитана на студентов аграрных колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Агрономия», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и на специалистов, занимающихся производством столового винограда.


литературоведение

Виноград. Основы технологии хранения

Виноград: основы технологии хранения

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания

Без серии

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник для СПО

Среднее профессиональное образование (Лань)

М. Г. Магомедов