учебники и пособия для ссузов

технологические процессы

среднее профессиональное образование

технологическое оборудование

пищевая промышленность

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.


зарубежная драматургия

зарубежная классика

зарубежная старинная литература

пьесы и драматургия

Технология производства сахарных кондитерских изделий

сахарное производство

крахмалопаточное производство

кондитерское производство

кондитерское дело

кондитерские изделия

технология приготовления

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПО

Без серии

Зинаида Григорьевна Скобельская