знания и навыки

учебная и научная литература

учебники и пособия для ссузов

пищевое производство

технологические процессы

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, атакже требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования.

зарубежная драматургия

зарубежная классика

зарубежная старинная литература

пьесы и драматургия

серьезное чтение

пьесы, драматургия

Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО

Без серии

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарно-доброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология сахаристых продуктов», «Технология продукции общественного питания». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, в том числе на курсах повышения квалификации.

кинематограф / театр

газеты

политология

книги по экономике

просто о бизнесе

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПО

Среднее профессиональное образование (Лань)

Зинаида Григорьевна Скобельская