учебники и пособия для вузов

учебники и пособия для ссузов

технологические процессы

микробиология

биотехнологии

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией, влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры, рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов, виды порчи рыбы, пищевые токсикоинфекции и токсикозы. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также для учащихся средних специальных учебных заведений.


короткие любовные романы

Микробиология рыбы и рыбных продуктов

рыбное хозяйство

производство консервов

микроорганизмы

химические технологии

Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов

Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов

Без серии

Н. В. Долганова