Миллион в стаканчике кофе
Анна Шелест
Это история о девушке, которая очень любила кофе. И о бизнесе в российской глубинке. Если вы любите кофе, и вам интересно, как работает малый бизнес, то это книга для вас. Вы заглянете за барную стойку бариста и увидите кофейню «изнутри». Отправитесь в Гонконг, и узнаете, пьют ли кофе китайцы. Вместе с автором прогуляетесь по кофейням Вены, где давал концерты Моцарт, побываете на крупном форуме, хедлайнером которого был сам Шварценеггер, узнаете секреты Благородной тишины Центра Випассана и… чашечки хорошего эспрессо.
Анна Шелест
Миллион в стаканчике кофе
Глава 1. Кофе и бабушка
Посвящается моей любимой бабушке –
Шибаевой Галине Александровне
Сегодня у меня три небольших кофейни формата «кофе с собой» и целая
команда сотрудников. В сезон мы делаем полтора миллиона рублей выручки
в месяц. И даже больше. Но так было не всегда.
В недалёком 2016 году, когда Дональд Трамп был избран новым
президентом США, Леонардо Ди Каприо наконец-то получил свой первый
Оскар, а Великобритания вышла из состава Евросоюза… я устроилась
работать в сеть пиццерий. Да-да. Вы, наверное, ждали чего-то более
выдающегося. Однако выдающегося во мне было немного. Но, видимо, с
раннего детства во мне уже «жила» предпринимательская жила.
Помню, когда мы учились в шестом классе, я поменяла постеры со
звёздами на перламутровые гелевые ручки. А в один из нечастых на Севере
жарких солнечных дней, играя во дворе, заключила выгодную сделку с
соседским мальчиком – отдала ему фишки с изображением лохматых чудищ
(погов) в обмен на солнечные очки. Мои родители тогда очень ругались и
требовали, чтобы я вернула мальчугану его вещь. Но обмен был честным – он
мечтал о моей коллекции фишек, а мне нужны были новые тёмные очки.
Однако вернёмся в 2016-й. За окном звенели капели, и старенький
переполненный автобус вёз меня из города в Эжву. Именно там, сидя в
гостях на маленькой, но уютной кухне у моей бабушки, я призналась ей, что
собираюсь открыть небольшой кофейный бизнес. Выслушав рассказ о моей
будущей кофейной империи, она фыркнула: мол, это несерьёзно – и ехидно
поинтересовалась:
– Ну и сколько там будет стоить «ваш кофэ»?
1
– Маленький капучино – сто рублей, – гордо ответила я, ведь уже
просчитала на салфетке, какое количество людей ко мне придёт, сколько
стаканчиков кофе они выпьют в день, в неделю и в год. И определила его
оптимальную стоимость.
– Ууууу, – покачала головой бабуля и махнула на меня рукой. – Никто
не будет пить кофе за сто рублей.
На этом глупый, по мнению бабушки, разговор был закончен. А уже
осенью она стояла в очереди в наш кофе-бар за маленьким капучино, держа в
руках сторублёвую купюру, и после с гордостью рассказывала своим
подругам, что это её родная внучка – хозяйка заведения с самым вкусным в
городе кофе.
Глава 2. Спасибо, Федя!
« Тебе повезло, ты не такой, как все, ты работаешь в офисе»
Помните такие строчки из песни группы «Ленинград»? Классика жанра.
Экран монитора, офисное кресло и мечты о своём любимом деле, а не вот это
вот всё.
Я уже не раз работала в офисах крупных компаний. Менялись кабинеты, мониторы, задачи, адреса, двери, стены и потолки. Менялись лица коллег.
Неизменным оставалось лишь одно – работа в офисе. И вот, незадолго до
того, как открыть своё любимое кофейное дело, я устроилась в известную
