Грибы с апреля по октябрь

Подосиновик

Подосиновик… Многие грибники ставят его на второе место после белого. По чисто эмоциональному восприятию это вполне справедливо – в лесу ни один гриб не выглядит столь же эффектно. Его внешний вид, внушительные размеры и склонность к семейственности (он редко растет в одиночку) создали ему устойчивый имидж «звезды» наших лесов. Но, с моей точки зрения, весьма существенный недостаток отодвигает подосиновик несколько дальше почетного второго места. Впереди него я бы поставил черный подберезовик, масленок и даже желто-бурый моховик. Дело в том, что, будучи в лесу одним из самых красивых грибов, подосиновик не умеет сохранять свой симпатичный вид при обработке, начиная терять его уже в корзине грибника. На срезе ножка синеет, и не слегка, как у черного подберезовика, а до черноты. Такими же темно-синими становятся и места соприкосновения с корзиной и даже с другими грибами, как на ножке, так и на шляпке. При отваривании многие синяки исчезают, но вместе с ними пропадает и его красивая окраска. Никаких следов щегольской «красной шапочки» – почти все грибы становятся просто белыми. Вот из-за этого неумения «держать форму» лично я и не стал бы выдвигать подосиновик на второе место, хотя по всем остальным параметрам это, безусловно, один из лесных фаворитов.

Подосиновик, как и подберезовик, не очень соблюдает сроки слоев – его можно встретить в любое время грибного сезона, но в узком смысле этого слова, – ни в апреле, ни в мае он мне ни разу не попадался. Зато с конца июня по сентябрь подосиновик радует грибников своим присутствием в самых разнообразных типах леса. Да и сентябрь – не всегда заключительный этап для подосиновика. Мне случалось находить целые семейки этих красавцев даже в двадцатых числах октября, за несколько дней до первого снега, уже после вполне приличных заморозков. Бывают случаи и их массового роста в октябре, так, в 1985 году в первых числах октября в некоторых районах Тверской области пошли подосиновики. Сентябрь в том году был очень сухой, дожди начались только в конце, одновременно с похолоданием, а в начале октября вернулось тепло… А в 1998 году, вообще богатом всевозможными аномалиями (и погодными и политическими), в начале октября на рынках Москвы было полно не только подосиновиков, но и белых.

Про подосиновики, так же как про белые и опята, говорят «пошли». В Калужской области пошли белые, в Подмосковье пошли опята… Все остальные упоминаются скопом – пошли грибы, только эти три удостаиваются персонального отзыва, и не случайно. Если повезло попасть в лес, когда пошли подосиновики, то везешь домой, на зависть всем окружающим, полную корзину роскошных грибов. Естественно, корзина белых производит еще большее впечатление, зато и достаются они, по ряду причин, тяжелее. Но о белых речь впереди.

Обычно в «грибной» литературе описываются два вида подосиновика — красный и желто-бурый, реже упоминается белый. В книгах Д.П.Зуева, И.Д.Журбинского и Ф.В.Федорова кроме этих трех назван еще и серый. Этот вот серый подосиновик за все время моих блужданий по лесам Подмосковья и соседних областей встретился мне всего один раз. Было это 16 сентября 1986 года во Владимирской области в смешанном лесу, про который грибники, знатоки этих мест, отзывались весьма нелестно – красивый, но пустой. Пустым он, конечно, не был, просто соседние леса были намного урожайнее, а этот радовал глаз почти как ухоженный парк, настолько был чист от всякого бурелома, валежника и прочего лесного мусора. Чем это объяснялось, не знаю, но по обе стороны железной дороги вблизи этой станции тянулись красивейшие места… А за грибами надо было уходить километров за пять, а то и восемь от дороги. В ближних лесах можно было набрать корзину, только если знать грибные полянки и опушки, которых было немного, да еще опередив при этом конкурентов. Вот в этом-то лесу, похожем на парк, на обочине старой лесной дороги я и встретил неизвестный тогда мне трубчатый гриб. По форме ножки и шляпки, по характерному мелкопористому и плотному белому трубчатому слою, посинению среза он явно походил на подосиновик, но смущал цвет. Поверхность шляпки была ярко-серой. Непривычное сочетание серого цвета с эпитетом «яркий» лучше всего подходит для впечатления от этого гриба. Так и не сумев определить его «национальность», но твердо зная, что это не желчный, не перечный и не загадочный сатанинский, я взял его с собой для домашнего анализа, где и определил по книгам. К сожалению, больше ни разу он мне не встречался, поэтому его фотопортрет показать не могу. И.Д.Журбинский называет его тополевым обабком, а Д.П.Зуев пишет, что серый подосиновик растет в тополевых лесах, но таких лесов в нашей местности нет.

Белый подосиновик в наших лесах встречается чаще своего серого сородича, да и растет не только поодиночке, но и свойственными любому подосиновику разновозрастными семейками.

Подосиновик белый

По распространенности ему далеко до желто-бурого, а тем более красного. Настолько далеко, что он был занесен в «Красную книгу» РСФСР. Встреча с ним – дело случая и везения, или результат хорошего знания грибных мест конкретного леса.

Многие любители принимают белый подосиновик за разновидность подберезовика, но мякоть болотного (белого) подберезовика в местах среза или надлома цвета не меняет, а у белого, как и всех других подосиновиков, синеет до черноты. Такой способ, разумеется, не самый лучший для опознания редкого гриба, но более-менее опытный грибник по виду, с первого взгляда узнает белый подосиновик и, надеюсь, не станет его срезать. Новичкам, как и в случае с синяком, могу лишь посоветовать быть внимательнее.

В «грибной» литературе о белом подосиновике упоминают довольно редко, но отмечают при этом его приверженность к соснам и крупные размеры. Петр Николаевич Сигунов очень образно пишет о нем:

Там, где сосны, вереск мглистый, —

Он погас от смол хвоистых.

Он всех братьев перерос,

Белокурый альбинос.

Похожие указания на сосновые леса, как любимые места обитания белого подосиновика, дают и другие авторы.

Мне же белые подосиновики, поодиночке и семейками, встречались только в смешанных лесах под молодыми елками, у краев сырых низинок или небольших болот. Находил я их и на отвалах очень старых канав, и в разреженных еловых посадках. Не попадался мне белый подосиновик ни в сосновых борах, ни в молодых сосняках, ни даже в смешанном сосново-лиственном лесу. И в отношении размеров мне не везло — белые подосиновики, встречавшиеся на моем пути, были отнюдь не гигантскими: до 15—16 сантиметров в диаметре при высоте не более двадцати.

Желто-бурые и красные встречались с размерами шляпки до двадцати пяти-тридцати сантиметров, и не в виде исключения, а почти подряд… Но не в центральных областях, а на побережье Белого моря в 1970-м году. Там вдоль конной тропы, идущей краем тайги по берегу, эти гиганты словно специально были расставлены – каждые два-три метра то с одной, то с другой стороны. Подобный по размерам красный подосиновик в Подмосковье я нашел лишь однажды, 17 сентября 1984 года в смешанном лесу севернее Сергиева Посада. Был он диаметром в двадцать четыре сантиметра, с толщиной ножки восемь и высотой – тридцать. Не слушая уверений своего напарника о его червивости, я не стал проверять, то есть разрезать шляпку, и привез его домой целиком, как курьез. Он оказался чистейшим. Жаркого хватило на всю семью.

Значительно позже, лет через пятнадцать, в одном из глухих уголков Тверской области иногда попадались мне подосиновики со шляпками по 30 см. Случалось это только осенью и очень редко – по одному-два за сентябрь, и лишь в самые благоприятные для них годы. Красные великаны вырастали там в классических осинниках и в густой траве разреженных еловых посадок. В смешанном лесу и на хвойном опаде густых, темных ельников – желто-бурые.

Почему желто-бурый подосиновик назван именно так, для меня – загадка. Желто-бурый моховик понятен – шляпка желтая или светло-коричневая, трубчатый слой темно-бурый, а у подосиновиков шляпки – от ярко- до темно-желтых, оранжевые или красновато-желтые, а буроватыми или коричневыми бывают исключительно редко. У молодого гриба поверхность шляпки слегка бархатистая, у более взрослого – гладкая. Ножка никогда не бывает столь толстой, как у некоторых подвидов красного, но и тонкой, как у ярко-красных белоногих обитателей осиново-березовых молодых рощ, мне не встречалось. Трубчатый слой чисто белый и мелкопористый, что характерно для всех видов подосиновика.

Растет он, как и его более популярный красный собрат, во всех типах смешанных лесов. Избегает этот подосиновик, как и почти все другие грибы, старых ельников. Не встречался он мне в сухих сосновых борах, в густых сосновых посадках и в чистых… осинниках. Под соснами в смешанном лесу, в разреженных сосновых и еловых посадках с примесью березы, в сосновых лесах и посадках вдоль дорог, заросших по краям мелким березняком и кустарником, в смешанном елово-березовом лесу, на зарастающих вырубках, где не разберешь, то ли осина подмешана к березе и елке, то ли наоборот – везде можно встретить этот гриб. Находил я желто-бурый подосиновик в сырых сосновых борах вдоль дорог и просек, по откосам старых канав, и в зеленом мху, и даже среди густых «плантаций» черники – семейками на больших кочках, где обычно никакие (кроме лисичек) грибы не растут.

Подосиновик желто-бурый

Семейки небольшие – от трех до пяти-шести. Довольно часто он растет поодиночке или парой. Если год урожайный, то в подходящих местах эти пары и семейки попадаются почти подряд.

В восьмидесятых годах подобное случалось во Владимирской области. В рощице, клином отходящей от стены взрослого леса и состоящей из растущих вперемешку молодых елок, осин и березок, в течение получаса я нарезал около ведра этих симпатичнейших желтяков. Что интересно, в одни годы там росли только желто-бурые, в другие – красные. С середины девяностых годов мои «грибные» интересы сосредоточились в Тверской области, и там я обнаружил места, где, при подходящих условиях, подосиновики растут в изобилии. Всплески активности бывают и летом, и осенью, но летом большинство червивеет еще будучи совсем маленькими. «Семейные узы» желто-бурого подосиновика осенью становятся прочнее. Родичи растут ближе друг к другу, иногда срастаясь основаниями ножек, образуя этакий грибной куст из разнокалиберных шляпок. Осенью это случается и с красным, но изредка у него срастаются и ножками, и шляпками одновозрастные грибы. Такое удавалось увидеть и летом, а вот среди желто-бурых сиамских близнецов ни разу не встречал.

Желто-бурые подосиновики с коричневатыми шляпками за всю свою «грибную» жизнь я видел всего раза два-три. Находил я их то в темном бестравном ельнике, то в ложбинках березово-осинового, с примесью елок, светлого леса. Все найденные грибы были совсем молодыми, с еще не развернутыми шляпками. То ли с возрастом цвет меняется, то ли просто пока не повезло…

Интересно и то, что даже у самых мелких желто-бурых подосиновиков (всех оттенков) края шляпки не прижаты к ножке, как это бывает у красных.

Подосиновик красный почти во всех известных мне книгах приведен одной позицией и только изредка встречаются рисунки разновидностей подосиновика, но и в этих случаях в тексте не говорится о его формах, вариантах или подвидах, что обычно делается при описании белого гриба, подберезовика или красного мухомора.

В скобках замечу, что для меня всегда оставалось непонятным, почему почти все «грибные» издания, включая каталоги и энциклопедические издания,43 в качестве иллюстраций приводят рисунки, а не фотографии. Объяснения типа того, что художник, в отличие от бездушного фотообъектива, выделяет наиболее характерные черты гриба, мягко говоря, не совсем верны.44 Даже в лучших книгах, иллюстрированных рисунками, отнюдь не все грибы показаны в самом характерном, на мой взгляд, обличье.

До невозможности исказив известное изречение, я бы сказал, что лучше один раз увидеть фотографию гриба, чем сто раз прочесть его описание и десять раз увидеть рисунок. Так вот о разновидностях. Дмитрий Павлович Зуев, отметив существование пяти основных форм подосиновика, не стал их перечислять, но из текста следует, что это красные, оранжевые, желтые, серые и белые, то есть красные и для него все одинаковы, а вот желто-бурые он, наоборот, готов разделить на подвиды (оранжевые, желтые, желто-красные, буро-желтые).

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

1

«Грибной» литературой», «грибными» изданиями здесь и далее названы книги, альбомы, брошюры, представляющие интерес для грибников-любителей.

2

Все источники, использованные, прочитанные и просто просмотренные при работе над книгой, перечислены в «Библиографии» с указанием выходных данных. При ссылках в тексте или примечаниях указаны только названия или авторы этих изданий.

3

В.А.Солоухин «Третья охота»

4

Там же

5

В.А.Солоухин «Третья охота»

6

Этот Национальный парк, включающий в себя леса, верхнеяузские болота, лесопарки и т. д. примыкает к Москве вплотную и даже заходит внутрь нее.

7

Д.П.Зуев «Дары русского леса»

8

«Все о грибах»

9

И. А. Дудка и С. Д. Вассер «Гриби в природi та життi людини»

10

Пономарев А. И. «Тебе, грибник»

11

Подобные оговорки можно встретить и у Б.П.Василькова, и у Б.В.Андреста, и у Л.В.Гарибовой.

12

М.В.Вишневский «Самые распространенные грибы»

13

Во II томе «Мира растений» приводятся описания сморчка высокого (до 30 см высотой) и сморчка степного со шляпкой до 30 см и весом до 2 кг! А Д.П.Зуев упоминает еще о сморчке полярном, но его описание мне нигде не встречалось.

14

Сапротрофами называются грибы, живущие за счет растительных остатков, то есть питающиеся мертвым органическим веществом. Паразиты же используют для питания живые ткани, например, деревьев.

15

В Норвегии зарегистрирован случай, когда летний опенок вызывал сильную красно-коричневую сердцевинную гниль сосны, действуя уже не как сапротроф, а как полупаразит. («Мир растений»)

16

Это один из самых ярких примеров использования латинского названия Kuehneromyces mutabilis: родовое название транслитерировано, видовое – переведено, а в обиходе это летний опенок, об использовании которого в разных областях человеческой деятельности рассказано в «Мире растений» и в «Грибах – целителях».

17

«Дары подмосковного леса», «Грибы – целители», «Сто грибов», а в «Мире растений» они названы первоклассными.

18

Латинского названия темно-фиолетовой в доступных мне книгах я не нашел. В Интернете она названа съедобной, но латинского названия и там нет. В «Большой энциклопедии» есть описание и фотографии несъедобных пятнистой, рвотной и пурпурно-коричневой (Russula badia).

19

Например, в книгах «Все о грибах» и «Грибы – целители». В последней – со ссылкой на книгу М. Корхонена «Сто грибов».

20

Д.П.Зуев «Дары русского леса»

21

Д.П.Зуев «Дары русского леса»

22

Например «Мир растений», Гарибова Л. В. Сидорова И. И. «Грибы», а М. Корхонен отмечает, что «экземпляры в 2 кг не столь уж редкое явление».

23

Термин «разновидность» обычно употребляется как синоним слова «форма». Например, четыре формы или разновидности белого гриба принадлежат к одному виду и роду, а дождевиками в обиходе называют грибы не только разных видов, но и родов. Так головачи – из рода Calvatia, иногда к этому же роду относят дождевик гигантский (Langermannia gigantea), остальные дождевики – Lycoperdon, порховки – Bovista, а ложнодождевики – Scleroderma. Похожая картина и у опят, съедобных и ложных.

24

Во всяком случае, я находил их нечасто и понемногу, хотя в литературе о вешенке обыкновенной и шампиньоне полевом говорится как о весьма массовых июньских грибах, например в книге Ф.В.Федорова «Грибы».

25

Кавычки в этой фразе поставлены из-за того, что степень родства в русских названиях кардинально отличается от научного: вороночник рожковидный – родственник близкий, он относится к тому же семейству Лисичковых (Cantharellaceae) порядка Афиллофоровые (Aphyllophorales), а лисичка ложная вообще не родня – не только из другого семейства Свинушковых (Paxillaceae), но и другого порядка Агариковых, то есть Пластинчатых (Agarichpcidaales). А в «Большой энциклопедии» она отнесена к семейству гигрофоропсисовых (Hygrophoropsidaceae), то есть ее место в классификации поменялось. Для неспециалиста это звучит несколько странно, но в микологии к порядку Пластинчатых отнесены все трубчатые грибы, а лисичка желтая (настоящая) зачислена в один порядок с рогатиками и трутовиками.

26

В частности, во II томе «Мира растений» написано: «… съедобен… Раньше был ошибочно выделен как ядовитый», а в «Большой энциклопедии» она отнесена к условно сьедобным.

27

Ф.В.Федоров приводит такие данные: диаметр шляпки 2—5 см, ножки – до 1 см, высота гриба 5—10 см. Мне же попадались совсем мелкие – не более 1,5 – 0,5 – 5 см соответственно, но встречал, вернее, замечал я их очень редко.

28

Как ни странно, это официальный термин, принятый не только в политике, но и в микологии. Следует сказать, что употребляю я его не совсем правильно, противопоставляя космополитов «патриотам» сосновых или других лесов. На самом деле, в отличие от политики, в микологии им (космополитам) противоположны эндемики – грибы, растущие только на какой-то небольшой территории и больше нигде. С научной точки зрения космополитны, например опенок осенний, некоторые шампиньоны и дождевики, навозники, гриб-зонтик пестрый и красный мухомор, распространенные по всем континентам, а эндемичны растущий в Средней Азии сморчок степной и дальневосточный цезарский гриб, известный только в Приморье и на юге Сахалина.

29

Ф.В.Федоров, «Грибы»

30

Журбинский И. Д. «По грибы» Кишинев, «Тимпул»; Маури Корхонен «100 грибов» перевод с финского.

31

«Масленок серый… с таким же огромным ареалом, как и у предыдущего вида <масленка лиственничного>, соответствующим ареалу лиственницы». («Мир растений», т. II) Выходит, расти он должен в лиственничных лесах, а совсем не в лиственных, как указывают некоторые авторы. Примеры подобных неточностей можно приводить и дальше, но, скорее всего, это огрехи верстки и редактирования – не могли же такие специалисты, как Лидия Васильевна Гарибова написать, применительно к средней полосе, что белый гриб растет до декабря! (А.Н.Стрижев и Л.В.Гарибова «Дары подмосковного леса», «Московский рабочий», 1989, стр.186)

32

Предположение В. А.Солоухина

33

Обыкновенный в «грибной» литературе называют еще оливково-бурым, а поскольку латинские названия чаще всего отсутствуют, то может сложиться впечатление, что это разные виды. В популярных изданиях встречаются изредка описания «всех трех»: крапчатого, обыкновенного и оливково-бурого.

34

Описание, фотография и рисунок приведены в «Большой энциклопедии», указан ареал: юг Европы, юг европейской части России, Кавказ и Ближний восток, несъедобен.

35

«Лесная энциклопедия»

36

«Мир растений»

37

На Западе дубовик оливково-бурый считается ядовитым и зовется «ведьминым грибом».

38

«В СССР встречается на Кавказе, на юге европейской части до Киевской и Рязанской областей». («Мир растений», том II).

39

Обоснование аналогичное степному сморчку не годится – оба гриба в России встречаются. Черный летний трюфель – на черноморском побережье Кавказа, цезарский гриб – на Дальнем Востоке и в южных широтах, «он редок в средней полосе СССР». (Мир растений)

40

В науке – около двух десятков.

41

«Мир растений»

42

В специальных, научных изданиях полного перечисления мне также не встречалось, но, кроме вышеназванных, приводятся еще некоторые, растущие только на Дальнем Востоке России или вообще не обнаруженные на территории бывшего СССР. Интереса для грибника-любителя центральных областей они не представляют, поэтому перечислять или включать их в предметный указатель я не стал.

43

Гарибова Л. В. Сидорова И. И. «Грибы» (Энциклопедия природы России), «Лесная энциклопедия», «Красная книга РСФСР», «Красная книга СССР»

44

Другое возможное объяснение – «заимствования». Вполне возможно, что не все авторы или составители «грибных» изданий видели «живьем» каждый гриб, о котором пишут. В таком случае совсем несложно взять описание из какого-либо серьезного труда, переставить, слегка изменив, фразы и «забыть» дать ссылку на источник. Заимствовать подобным образом фотоиллюстрацию невозможно по чисто техническим причинам, а скопировать рисунок – не проблема. Я мог бы привести множество примеров «заимствований» в описаниях (доказать идентичность рисунков невозможно), но это не входит в мою задачу. Тем более, что предположение может объяснить только часть случаев – нельзя же заподозрить в недостаточных знаниях или плагиате авторов и составителей научных и энциклопедических изданий.