4. Поддерживайте температуру в холодильнике не выше 4 градусов, а в морозильной камере – не выше –12 градусов.
5. Размораживайте продукты в холодильнике и готовьте в течение 24 часов (или в микроволновой печи – тогда готовьте немедленно). Никогда не размораживайте при комнатной температуре.
6. Не храните яйца и молочные продукты на дверце холодильника.
Безопасное приготовление еды1. Мойте руки и поверхности регулярно, особенно между приготовлением мяса, рыбы, яиц и других продуктов.
2. Вытирайте крышки жестяных банок, прежде чем открыть их.
3. Отдавайте предпочтение бумажным полотенцам для очистки поверхностей. Тканевые полотенца меняйте регулярно и стирайте при высоких температурах.
4. Мойте овощи и фрукты проточной водой без мыла и моющих средств, даже те, которые вы планируете очистить перед тем, как съесть.
5. Не мойте мясо, рыбу и яйца из-за возможности перекрестного загрязнения от брызг.
6. Маринуйте любые продукты только в холодильнике. Не используйте повторно маринады для мяса и рыбы.
7. Применяйте кулинарный термометр, чтобы проверить готовность мяса и рыбы, особенно если планируете давать их детям. Температура в центре куска должна быть не менее 75 градусов, желток яйца полностью твердый, морепродукты равномерно красные или белые.
8. При приготовлении еды в микроволновой печи перемешивайте ее в течение времени приготовления и следите, чтобы тарелка-поддон не была заблокирована.
Безопасность хранения готовой еды1. Готовая пища должна храниться при температуре выше 75 градусов или ниже 6 градусов. Между 6 и 75 градусами – температура, при которой быстро размножаются бактерии.
2. Убирайте еду в холодильник в течение 2 часов с момента приготовления. Используйте небольшие контейнеры для более быстрого охлаждения или кастрюлю с холодной водой. Еда, которая не была помещена в холодильник и находилась при температуре ниже 75 градусов более 2 часов, должна быть выброшена.
3. Не храните недоеденные остатки блюд. Не разогревайте пищу повторно.
Памятка по хранению продуктов готовых блюд
Крупы• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
В заводской упаковке до года, после вскрытия 2–3 месяца
• Комментарии по хранению:
Пересыпьте крупу в герметичный контейнер после вскрытия упаковки, особенно крупы из необработанного зерна
Сухие завтраки• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
6 месяцев
Мука• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
6-8 месяцев
• Замораживание:
Вы можете заморозить муку для длительного хранения
• Комментарии по хранению:
Храните муку в герметичном контейнере
• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
2 года
• Комментарии по хранению:
Храните макаронные изделия в герметичном контейнере
Яичная лапша• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
6 месяцев
• Комментарии по хранению:
Храните лапшу в герметичном контейнере
Хлеб• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
3 дня
Сушеные сухари• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
6 месяцев
• Комментарии по хранению:
Храните закрытом контейнере, время от времени проверяйте контейнер, чтобы избежать появления влаги и плесени
Консервы• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
3 года
• Хранение в холодильнике:
Не требуется хранение в холодильнике закрытой банки, после вскрытия переложите содержимое банки в контейнер и храните не более 3 дней
• Замораживание:
Вы можете заморозить содержимое банки после вскрытия
Сухие бобовые• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
12 месяцев
• Комментарии по хранению:
Храните в герметичном контейнере
• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
4 месяца
Очищенные орехи• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
3 месяца в заводской упаковке
• Хранение в холодильнике:
После вскрытия упаковки храните орехи в холодильнике в течение 2 недель
• Замораживание:
Вы можете заморозить орехи для длительного хранения в течение 6-12 месяцев
Зерна для приготовления попкорна• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
2 года
• Комментарии по хранению:
Храните в герметичном контейнере
Ореховая паста• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
6-9 месяцев в заводской упаковке и до 1 месяца после вскрытия упаковки
• Хранение в холодильнике:
2-3 месяца после вскрытия упаковки
Кофе в зернах• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
2 года в заводской упаковке
• Хранение в холодильнике:
2 недели после вскрытия упаковки
• Замораживание: Вы можете заморозить кофе на 6-12 месяцев
• Комментарии по хранению: Храните в герметичном контейнере
• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
1-2 года в заводской упаковке
• Хранение в холодильнике:
2 месяца после вскрытия упаковки
• Замораживание:
Вы можете заморозить кофе на 6-12 месяцев
• Комментарии по хранению:
Храните в герметичном контейнере
Чай в пакетиках• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
18 месяцев
• Комментарии по хранению:
Храните в герметичном контейнере
• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
2 года
• Комментарии по хранению:
• Храните в герметичном контейнере
Мёд• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
12 месяцев
• Комментарии по хранению: В случае кристаллизации, разогрейте открытую банку в кастрюле с горячей водой в течение 10 минут
Джем• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
12 месяцев
• Хранение в холодильнике:
После вскрытия банки храните в холодильнике в течение 2–3 недель
Сиропы• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
2 года в заводской упаковке
• Хранение в холодильнике:
6 месяцев после вскрытия упаковки
• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
Закрытое 6 месяцев, открытое 1–3 месяца
Соевый соус• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
Закрытый 3 года, открытый 6–9 месяцев
Кетчуп, соус чили• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
Закрытый 12 месяцев, 1 месяц после вскрытия
Горчица• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
закрытая – 2 года, 6–8 месяцев после вскрытия
• Комментарии по хранению:
Перемешайте перед использованием
Травы и специи (сухие)• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
6 месяцев
• Замораживание:
Вы можете заморозить травы и специи для длительного храния
Уксус• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
Закрытый 2 года. 12 месяцев после вскрытия
• Комментарии по хранению:
Держите плотно закрытым. Легкое помутнение не влияет на качество. Дистиллированный уксус хранится дольше, чем яблочный уксус
• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
2-4 недели
• Хранение в холодильнике:
До 12 недель
• Не знаешь, куда деть остатки?
Оставшийся вареный картофель можно заморозить. Вы сможете запечь его прямо из морозильника – поставьте картофель в духовку с небольшим количеством масла, чтобы он стал хрустящим.
Батат• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
1-2 недели
Лук репчатый• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
2-4 недели
• Замораживание:
8-12 месяцев
• Комментарии по хранению:
Лук (репчатый, красный, белый) лучше всего хранить в прохладном, сухом, темном месте, в идеале в матерчатом мешке
• Не знаешь, куда деть остатки?
Если вам нужна только половина луковицы, нарежьте оставшуюся часть и заморозьте, чтобы сэкономить время, когда вам в следующий раз понадобится готовить на скорую руку – можно будет добавить лук в блюдо прямо из морозилки.
• Хранение в холодильнике:
3-4 дня
Сушеные овощи• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
1 год
• Комментарии по хранению:
Храните в герметичном контейнере
Огурцы• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
1-2 дня 48
• Хранение в холодильнике:
1 неделя
• Замораживание:
8-12 месяцев
• Комментарии по хранению: Если огурец немного подвял, освежите его, положив конец плодоножки в банку или стакан с водой в холодильнике
• Не знаешь, куда деть остатки?
Вы можете замариновать огурец всего за 15 минут. Смешайте ломтики огурца с равным количеством сахара и белого винного уксуса вместе с вашими любимыми травами или специями.
• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
1-3 дня
• Хранение в холодильнике:
1 неделя
• Замораживание:
8-12 месяцев
• Комментарии по хранению:
Храните помидоры в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими. Для лучшего вкуса достаньте их из холодильника за 24 часа до употребления
• Не знаешь, куда деть остатки?
Попробуйте приготовить соус с любыми мягкими помидорами и заморозить его для использования с макаронами или в запеканках.
Сладкий перец• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
1-2 дня
• Хранение в холодильнике:
1 неделя
• Замораживание:
8-12 месяцев
• Комментарии по хранению:
Если вы использовали только часть перца, оставьте плодоножку и семена прикрепленными к оставшейся части, и он дольше сохранит свежесть.
• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
1 неделя
Для длительного хранения без холодильника поместите во влажный песок
• Хранение в холодильнике:
1-3 месяца
• Замораживание:
8-12 месяцев
• Комментарии по хранению:
Отварите сырую морковь в течение нескольких минут и охладите в ледяной воде перед замораживанием
Свёкла• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
1 неделя.
Для длительного хранения без холодильника поместите во влажный песок
• Хранение в холодильнике:
1-3 месяца
• Замораживание:
8-12 месяцев
Баклажан• Хранение в холодильнике:
1 неделя
Замораживание:
8-12 месяцев
• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
1-3 месяца в зависимости от сорта
• Хранение в холодильнике:
3-5 дней
• Замораживание:
8-12 месяцев
• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):
3-4 месяца в зависимости от сорта
• Замораживание:
8-12 месяцев
Кукуруза• Хранение в холодильнике:
2-5 дней
• Замораживание:
8-12 месяцев
• Комментарии по хранению:
Храните во влажности, не снимайте листья с початка до того, как начнете готовить
Стручковая фасоль• Хранение в холодильнике:
1 неделя
• Замораживание:
8-12 месяцев
Зеленый горошек• Хранение в холодильнике:
3-5 дней
• Замораживание:
8-12 месяцев
• Комментарии по хранению:
Храните во влагостойкой упаковке или пакете
• Хранение в холодильнике:
2 недели
Сельдерей• Хранение в холодильнике:
2 недели
• Замораживание:
8-12 месяцев
Цветная капуста• Хранение в холодильнике:
1 неделя
• Замораживание:
8-12 месяцев
• Комментарии по хранению:
Цветную капусту нарежьте на небольшие соцветия и варите в течение 90 секунд, затем остудите в миске с ледяной водой перед замораживанием
Брокколи, брюссельская капуста• Хранение в холодильнике:
3- 5 дней
• Замораживание:
8-12 месяцев
• Комментарии по хранению: Нарежьте на соцветия и отварите брокколи в течение трех минут перед замораживанием, чтобы сохранить вкус
• Не знаешь, куда деть остатки?
Приготовленную брокколи можно взбить с молоком и использовать в качестве сливочного соуса к рыбе или курице.
Не выбрасывайте стебли брокколи: разрежьте их вдоль и готовьте вместе с соцветиями или подавайте сырыми в салатах.
Капуста бело и красно кочанная• Хранение в холодильнике:
1 неделя
• Замораживание:
8-12 месяцев
• Комментарии по хранению: Храните во влагостойкой упаковке или пакете. Если капуста немного подвяла, освежите ее, опустив на несколько минут в миску с ледяной водой
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Вы ознакомились с фрагментом книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста.
Приобретайте полный текст книги у нашего партнера:
Полная версия книги