Паштет из говяжьей печени (8/72/20)
Ингредиенты:
250 г говяжьей печени;
150 г цукини;
30 г репчатого лука;
30 г рафинированного оливкового масла;
60 г сливочного масла (82,5%);
150 г огурца.
Приготовление:
Печень обработать от прожилок, нарезать кусочками.
На оливковом масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить к луку печень, чуть подсолить. Обжарить печень, убавить огонь и тушить 15 минут.
Цукини нарезать кубиками (или натереть на терке) и добавить к печени. Готовить еще 5–10 минут.
В чашу блендера переложить печень с цукини, измельчить до состояния паштета. Добавить сливочное масло и перемешать еще раз до однородности.
Огурец нарезать кружочками и намазать паштетом.
Бамия с говяжьим фаршем (8/71/21)
Ингредиенты:
350 г бамии;
150 г говяжьего фарша;
40 г масла гхи;
100 г огурца;
соль и специи по вкусу.
Приготовление:
В глубокой сковороде разогрейте масло гхи и на среднем огне обжарьте фарш до изменения цвета.
Добавьте бамию, перемешайте и влейте полстакана воды. Накройте крышкой и тушите 15 минут. Добавьте приправы и тушите еще 2-3 минуты.
Подавайте с нарезанным огурцом.
Стейк из говядины с салатом из свежих овощей (10/71/19)
Ингредиенты:
200 говядины (стейк);
200 г огурца;
100 г листового салата;
200 г авокадо;
20 г оливок;
20 г базилика;
20 г оливкового масла;
10 г кунжута;
2 ч. л. лимонного сока;
соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Стейк промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги, втереть в него специи и соль и обжарить на сковороде-гриль по 3–5 минут с каждой стороны. Далее, если хотите, можете довести стейк до нужной степени готовности в разогретой до 190°С духовке, завернув посуду в фольгу, не более 10 минут.
Для салата нарежьте овощи крупно, салат нарвите руками, оливки порежьте на половинки. Несколько листочков базилика оставьте для украшения, остальной базилик нарежьте в салат. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком и солью, посыпьте кунжутом и перемешайте.
Бефстроганов с пастой из кабачка (8/72/20)
Ингредиенты:
150 г говядины (филе);
30 г сливок (33%);
30 г репчатого лука;
15 г масла гхи;
200 г кабачка;
80 г авокадо.
Приготовление:
Филе говядины слегка отбейте под пленкой. Затем нарежьте мясо поперек волокон на тонкие ломтики (примерно 0,5 см), ломтики нарежьте соломкой.
