Путь к силе. Силовая гимнастика. Книга четвёртая

Отдельные белковые структуры подвержены процессу старения и отмирания. Интенсивные физические упражнения ускоряют разрушение мышечной ткани. Чем больше нагрузки, тем больше мышечных структур подвергается распаду. Однако предусмотрительная природа позаботилась о том, чтобы организм каждый раз не только восстанавливал разрушенное, но и на случай ещё больших нагрузок создавал «запас». Однако такое увеличение мышечной массы возможно лишь в том случае, если «под рукой» у организма есть строительный материал – пищевые белки. Если их нет, процесс идёт в другом направлении. Белковый голод заставляет организм успешно расходовать белки собственных тканей, главным образом – мышечных. + Сколько же нужно белка здоровому человеку в сутки? Некоторые эксперты как минимум называют число 50—60 граммов и даже 30; оптимум же в зависимости от рода занятий и нагрузки колеблется от 110 до 160 граммов. Оптимум белка – важное условие высокой работоспособности, роста мышечной массы, бодрого самочувствия. Если исходить из собственного веса атлета, то на один его килограмм в сутки требуется 1,5—2 г белка, причём не менее половины суточной дозы белков должно быть животного происхождения.

Мясо, рыба, птица, яйца, брынза, молоко, творог, сыр, икра – вот основные источники полноценных белков. Они очень хорошо усваиваются организмом. Например, коэффициент усвояемости говядины 82—83%, а её белков – 96—98%. + Чтобы правильно судить о белковой ценности пищи, надо пользоваться специальными таблицами и смотреть на этикетки упаковок. Из них можно узнать, что, например, в 100 г баранины – 13 г белка, в говядине – 12—13, в гречке – 11, в судаке – 8, в нежирном твороге – 13,6, в голландском сыре – 21, и так далее. Много белков содержат также растительные продукты, особенно бобовые – горох, фасоль, чечевица, соя, а также хлеб, картофель, рис. В бобовых, например, содержится 23% белка, особенно много его в сое, в которой по сравнению с мясом триптофана в три раза, лизина в два и метионина в полтора раза больше.

Жиры

Важным компонентом питания являются жиры – богатый источник энергии, которой они «заряжены» в 2,2 раза больше, чем белки и углеводы. Жиры выполняют также некоторую пластическую функцию, которая, впрочем, незначительна в сравнении с аналогичной функцией белков. Рекомендуется в сутки на 1кг веса употреблять 1,5—2 г жира. Не меньше 75% общего количества жиров должно быть животного происхождения.

Углеводы

Углеводы используются лучше, если большая часть их поступает в организм в виде крахмала. Последний постепенно расщепляется до глюкозы, которая при этом небольшими порциями поступает в кровь. Таким образом, количество сахара в крови поддерживается на постоянном уровне. Если же за один раз принять большое количество сахара (около 200 г и больше), то он не усваивается и выделяется с мочой. Наилучшие условия использования углеводистой пищи создаются, если 64% её потребляется в виде крахмала, а 36% в виде сахаров. Надо учитывать, что избыток углеводов (особенно у людей, склонных к полноте) легко превращается в жир. Поэтому в потреблении сладостей и мучных изделий не следует переходить определённые границы. + В сутки на 1 кг веса требуется 6—9 г углеводов, то есть в 4—5 раз больше чем белков и жиров. Однако, остерегаясь неоправданно большого потребления углеводов, не следует бросаться в другую крайность. Вес углеводов в рационе взрослого человека не должен опускаться ниже 300 г в сутки, ибо углеводы необходимы для нормальной деятельности центральной нервной системы, правильного обмена белков и жиров и обеспечения некоторых других жизненно-важных функций организма.

Витамины и минералы

Занимая по весу ничтожно малую долю пищевого рациона и не играя сколько-нибудь существенной роли в качестве поставщика энергии, витамины и минералы деятельно участвуют в регулировке обмена веществ и служат катализаторами биохимических процессов. Витамины содержатся во многих продуктах животного и растительного происхождения, а также вырабатываются фармацевтической промышленностью. Для поддержания кислотно-щелочного равновесия полезны овощи, фрукты, а также щелочные минеральные воды (1—2 стакана в день).

Режим питания

Обычно соотношение белков, жиров и углеводов в рационе 1:1:4. У атлетов оно изменяется в сторону удельного увеличения веса белка 1:0,8:4, и даже может изменяться в большую сторону. Пищу хорошо принимать 4 раза в день. Раскладка калорийности: завтрак – 25%, обед – 45%, ужин – 20%. + При трёхразовом питании 30% общей калорийности рациона приходится на завтрак, 40—45% – на обед и 20—25 – на ужин. + Поскольку чувство сытости завит от степени наполнения желудка, ваш рацион должен быть достаточно объёмистым. Поэтому не отказывайтесь от продуктов, богатых неперевариваемой клетчаткой (капуста, дыня, чёрный хлеб и др.), ибо они необходимы для перистальтики кишечника и выделения пищеварительных соков. + Разные продукты требуют для переваривания разное время. Так, сахар используется организмом за считанные минуты, 200 г молока находятся в желудке 1—2 часа, мясо – 6—7 часов. Ещё дольше находится в желудке жирная сметана – до 7—8 часов. + Таким образом, жирная животная пища насыщает на относительно долгое время, а молоко и растительная пища переваривается относительно быстро. Отсюда следует, что питаться надо смешанной пищей, обеспечивающей высокую работоспособность и чувство сытости в течение 4—5 часов. + Чтобы пища хорошо усваивалась, питаться нужно в одно и то же время. Нежелательно тренироваться сразу после приёма пищи. Если вы поели не очень плотно, приступать к занятиям можно спустя 30—40 минут. После сытного обеда промежуток должен быть не меньше 1—1,5 часа. Общую калорийность своего рациона следует привести в соответствие с энергетическими затратами организма.