Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

Глава 3: Итальянские блюда

1. Легкий торт Кассата

Кассата – это традиционный итальянский десерт, который изготавливается из слоев маскарпоне, сахарной пасты (марципана) и фруктов. Вот рецепт для легкого торта Кассата:

Ингредиенты:

Для торта:

•      200 г маскарпоне (мягкого сыра)

•      200 г сладкой сахарной пасты (марципана)

•      200 г фруктов (например, клубника, малина, вишня)

•      200 мл сливок (жидкости)

•      1 столовая ложка сахарной пудры

•      1 чайная ложка ванильного экстракта

•      8-10 бисквитных печений (например, легких леденцов или леденцов без начинки)

Для украшения:

•      Фрукты для украшения (как на ваш выбор)

•      Сахарная пудра для посыпки

Инструкции:

1.      Приготовьте маскарпоне крем: В большой миске смешайте маскарпоне, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте сливки до образования мягких пиков, а затем аккуратно добавьте их в маскарпоне крем, аккуратно перемешайте до получения однородной текстуры.

2.      Подготовьте бисквит: распределите бисквитные печенья на дне формы для торта, образуя основание торта.

3.      Начините слои: наложите половину маскарпоне крема на основание из бисквитных печений и разровняйте его. Затем аккуратно уложите половину нарезанных фруктов поверх крема.

4.      Повторите слои: повторите процесс, насыпая оставшийся крем маскарпоне и оставшиеся нарезанные фрукты.

5.      Охладите: поместите торт в холодильник на несколько часов (желательно на 4-6 часов), чтобы он хорошо застыл и ингредиенты соединились вкусно.

6.      Украсьте и подайте: перед подачей украсьте верхний слой торта дополнительными фруктами и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте легкий торт Кассата порциями и наслаждайтесь его нежным вкусом.

Этот легкий торт Кассата – отличный выбор для летнего десерта или особого случая. Он свежий, вкусный и легко приготовим. Приятного аппетита!

2. Хлебный соус на оливковом масле с пармезаном и травами

Хлебный соус с оливковым маслом, пармезаном и травами – это прекрасное дополнение к пасте, салатам или просто куску свежего хлеба. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      1/2 чашки оливкового масла Extra Virgin

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      1/4 чашки свежих трав (укроп, петрушка, базилик), мелко нарезанных

•      1/4 чашки тертого пармезана

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Несколько кусков свежего хлеба (для подачи)

Инструкции:

1.      Подготовьте соус: В маленькой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте, помешивая, около 1-2 минут, пока чеснок не станет ароматным, но не загорится.

2.      Добавьте травы: Добавьте нарезанные свежие травы в сковороду с чесноком и оливковым маслом. Продолжайте готовить 1-2 минуты, помешивая, чтобы травы стали ароматными.

3.      Добавьте пармезан: после того, как травы приготовятся, добавьте тертый пармезан в сковороду. Помешивайте, пока пармезан не растает и не соединится с оливковым маслом и травами.

4.      Подайте: Снимите сковороду с огня. Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Подавайте соус нарезанным хлебом или как дип для хлеба.

5.      Подсказка: Вы также можете использовать этот соус для приправы пасты, салатов или как заправку для картофельного или овощного салата.

Этот хлебный соус с оливковым маслом, пармезаном и травами прекрасно сочетается с различными блюдами и добавит им насыщенный вкус и аромат. Приятного аппетита!

3. Креветочный лингвини

Ингредиенты:

•      300 г лингвини (или другой пасты на ваш выбор)

•      300 г креветок, очищенных и обезглавленных

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      3 зубчика чеснока, измельченных

•      1/4 чашки белого вина (по желанию)

•      Сок половины лимона

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежая петрушка или базилик для украшения

Инструкции:

1.      Приготовьте лингвини: В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите лингвини до аль-денте в соответствии с инструкциями на упаковке. Откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне.

2.      Обжарьте креветки: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 1-2 минут, до появления аромата. Затем добавьте креветки и обжаривайте их 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и полностью прожаренными. Если используете вино, добавьте его в сковороду и дайте покипеть 1-2 минуты.

3.      Добавьте лингвини: Добавьте отваренные лингвини в сковороду с креветками и смешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Добавьте сок лимона и перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.

4.      Подача: Подайте креветочное лингвини горячим, украсив свежей петрушкой или базиликом. Приятного аппетита!

Этот креветочный лингвини – это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить в течение короткого времени. Оно идеально подходит для ужина или особого случая.

4. Хрустящие куриные котлеты в панировке

Ингредиенты:

•      500 г куриного филе, мелко нарезанного или измельченного

•      1 яйцо

•      1/4 чашки молока

•      1 чашка панировочных сухарей или хлебных крошек

•      1/4 чашки тертого пармезана (по желанию)

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Растительное масло для жарки

Инструкции:

1.      Подготовьте куриное филе: если у вас нет уже нарезанного куриного филе, нарежьте его на небольшие кусочки или используйте кухонный комбайн для измельчения.

2.      Приготовьте панировку: В глубокой тарелке или миске смешайте панировочные сухари, тертый пармезан (если используете), измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку, соль и перец.

3.      Приготовьте яйцо с молоком: В другой миске взбейте яйцо вместе с молоком.

4.      Сформируйте котлеты: Возьмите небольшое количество куриного фарша и сформируйте его в виде котлеты. Повторите с оставшимся фаршем.

5.      Панируйте котлеты: Каждую котлету сначала обмакните в яичной смеси, затем в панировочной смеси. Убедитесь, что котлеты хорошо покрыты панировкой со всех сторон.

6.      Жарьте котлеты: Разогрейте растительное масло на сковороде по средней огне. Обжаривайте котлеты по несколько минут с каждой стороны, пока не станут золотистыми и хрустящими.

7.      Дайте стечь: после жарки выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы они впитали лишний жир.

8.      Подача: Подавайте хрустящие куриные котлеты горячими вместе с любимым соусом или овощным гарниром.

Эти хрустящие куриные котлеты в панировке будут прекрасным угощением как для обеда, так и для ужина. Приятного аппетита!

5. Итальянский салат

Ингредиенты:

•      200 г свежих листьев салата (к примеру, латук, руккола или микс)

•      1 большой помидор

•      1 огурец

•      1/2 красного лука

•      100 г черных маслин (без косточек)

•      100 г кубиков моцареллы или твердого сыра

•      2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

•      1 столовая ложка бальзамического уксуса

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежие листья базилика для украшения

Инструкции:

1.      Подготовьте овощи: Нарежьте свежие листья салата на более крупные куски и поместите их в большую салатницу. Нарежьте помидоры на дольки или кубики. Нарежьте огурцы кружочками. Тонко нарежьте красный лук. Добавьте все овощи в салатницу.

2.      Добавьте маслины и сыр: Добавьте черные маслины и кубики моцареллы (или другого твердого сыра) в салат.

3.      Приготовьте заправку: В маленькой миске смешайте оливковое масло и бальзамический уксус. Посолите и поперчите по вкусу.

4.      Приправьте салат: перед подачей, перелейте приготовленную заправку на салат и осторожно перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты соусом.

5.      Подача: Украсьте салат свежими листьями базилика перед подачей. Подавайте салат непосредственно перед тем, как начать основное блюдо.

Этот итальянский салат – это отличное дополнение к любому обеду или ужину. Он прекрасно сочетается с множеством блюд и придает столу яркий и свежий вкус. Приятного аппетита!

6. Фаршированные артишоки

Ингредиенты:

•      4 средних артишока

•      1 лимон

•      2 чесночных зубчика, измельченных

•      1/4 чашки тертого пармезана

•      1/4 чашки тертого панировочного сыра (например, сухари, панко или хлебные крошки)

•      2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

•      2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Подготовьте артишоки: очистите артишоки от твердых внешних листьев, обрежьте верхушки и отрежьте дно, чтобы артишоки стояли ровно. Используйте нож, чтобы удалить волокна из центра артишоков. Натрите артишоки срезанным лимоном, чтобы они не покрылись черной коркой.

2.      Приготовьте начинку: В миске смешайте измельченный чеснок, тертый пармезан, панировочный сыр, измельченную петрушку, оливковое масло, соль и перец. Это будет ваша начинка для артишоков.

3.      Наполните артишоки: разделите начинку на 4 части и начините наполнять артишоки. При помощи ложки или рук раздвигайте листья артишока и на каждый слой начинки. Закончите, наполнив верхушки артишоков.

4.      Приготовьте для запекания: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, обложив его фольгой или использовав глубокую форму для запекания.

5.      Запекание: установите фаршированные артишоки на противень и покройте их фольгой. Запекайте в духовке около 45-60 минут, пока артишоки не станут мягкими и начинка не станет золотистой.

6.      Подача: Подавайте фаршированные артишоки горячими, украсив свежими ломтиками лимона и петрушкой, если желаете.

Этот рецепт фаршированных артишоков прекрасно подходит как гарнир к основному блюду или в качестве закуски. Приятного аппетита!

7. Паппа аль Помодоро – итальянский хлеб и томатный суп

Паппа аль Помодоро – это классическое тосканское блюдо, которое представляет собой томатный суп с хлебом и оливковым маслом. Вот рецепт для приготовления этого аутентичного итальянского супа:

Ингредиенты:

•      500 г спелых помидоров

•      4 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      4-6 кусков старого хлеба (например, хлеба из пшеничной муки)

•      1 литр овощного или куриного бульона

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежая базилика для украшения

Инструкции:

1.      Подготовьте помидоры: Заготовьте помидоры, вырезав из них сердцевину и нарезав мякоть на кубики. Сохраните соки и семена.

2.      Приготовьте суп: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.

3.      Добавьте помидоры: Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю вместе с их соками и семенами. Поварите на среднем огне около 10-15 минут, пока помидоры не станут мягкими и образуют густой соус.

4.      Добавьте бульон: после того как помидоры станут мягкими, добавьте овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне еще около 15-20 минут.

5.      Подготовьте хлеб: Подрумяньте куски хлеба на сухой сковороде или в духовке до золотистой корочки.

6.      Сборка: положите в каждую тарелку по одному куску хлеба, затем налейте сверху горячий суп. Подавайте немедленно, украсив каждую порцию свежими листьями базилика и дополнительным оливковым маслом, если желаете.

Этот аутентичный итальянский суп Паппа аль Помодоро обладает богатым вкусом помидоров и ароматом оливкового масла, а хлеб придает ему текстуру и сытность. Приятного аппетита!

8. Ризотто со спаржей

Ингредиенты:

•      300 г риса для ризотто (например, арборио)

•      1 литр овощного или куриного бульона

•      300 г спаржи, нарезанной на кусочки

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      60 мл белого вина (по желанию)

•      50 г тертого пармезана

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежие листья базилика для украшения

Инструкции:

1.      Приготовьте бульон: В большой кастрюле нагрейте овощной или куриный бульон и держите его горячим на среднем огне.

2.      Обжарьте спаржу: В небольшой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Обжарьте спаржу до тендерности, около 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите обжаренную спаржу на тарелку и оставьте в стороне.

3.      Обжарьте лук и чеснок: В другой большой сковороде разогрейте оставшуюся оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 3-5 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.

4.      Приготовьте ризотто: Добавьте рис для ризотто в сковороду с луком и чесноком. Обжаривайте его около 2-3 минуты, пока рис не станет слегка прозрачным. Если используете вино, добавьте его в сковороду и дайте покипеть 1-2 минуты.

5.      Добавьте бульон: По одной чашке добавляйте горячий бульон в рис, постоянно помешивая. Дайте рису впитать бульон перед добавлением следующей порции. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет мягким и кремообразным, это займет около 18-20 минут.

6.      Добавьте спаржу: последней добавьте обжаренную спаржу в ризотто и перемешайте, чтобы хорошо соединить все ингредиенты. Попробуйте ризотто и, при необходимости, приправьте солью и перцем.

7.      Добавьте пармезан: перед подачей добавьте тертый пармезан в ризотто и хорошо перемешайте.

8.      Подача: Подавайте ризотто со спаржей горячим, украсив каждую порцию свежими листьями базилика и дополнительным пармезаном, если желаете.

Этот ризотто со спаржей – это вкусное и насыщенное блюдо, которое отлично подойдет для ужина или особого случая. Приятного аппетита!

9. Качио э Пепе с чесночными креветками

Качио э пепе – это одно из самых простых и вкусных итальянских блюд, которое состоит всего из нескольких ингредиентов. Добавление чесночных креветок прекрасно сочетается с этим блюдом, добавляя ему богатства и аромата. Вот как приготовить качио э пепе с чесночными креветками:

Ингредиенты:

•      300 г спагетти или другой пасты

•      200 г креветок, очищенных и обезглавленных

•      3 зубчика чеснока, измельченных

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      Свежемолотый черный перец по вкусу

•      Соль по вкусу

•      Свежая петрушка для украшения

•      Тертый пармезан для подачи (по желанию)

Инструкции:

1.      Приготовьте пасту: В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите спагетти до аль-денте в соответствии с инструкциями на упаковке. Откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне, сохраняя немного воды от варки.

2.      Обжарьте чесночные креветки: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его около 1 минуты, пока не станет ароматным. Затем добавьте очищенные креветки, посолите и поперчите по вкусу, и обжаривайте их, помешивая, до тех пор, пока не станут розовыми и прожаренными, около 3-4 минут.

3.      Добавьте пасту к креветкам: после того, как креветки готовы, добавьте отваренные спагетти в сковороду к креветкам. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Если паста слишком сухая, добавьте немного воды от варки, чтобы создать соус.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.