Глютен – белковый комплекс, содержащийся в верхних оболочках зерен пшеницы, ржи и ячменя. У него совершенно особый состав, не имеющий аналогов во всем царстве растений. Название «клейковина» связано с тем, что это вещество обеспечивает клейкость теста. Овес не содержит глютен, однако некоторые его сорта включают родственные по составу вещества. Также овес часто хранится вместе с пшеницей, ячменем и рожью, после чего следы глютена есть и в овсе.
Уже во взрослом возрасте я выяснила, что у меня и мужа непереносимость глютена. Я заметила это с развитием сильнейшего воспаления в кишечнике, потому что я любила даже макароны и пельмени есть с хлебом… Более того, мы генетически это передали своим детям. Реакция проявляется на коже просто как какая-то шероховатость. Я заметила, что после употребления мучных изделий у старшего сына проявляется эта реакция, потом заметила и у младшего. Сдала генетический анализ (генетическую карту можно сделать в любой крупной клинике). И мои опасения подтвердились – действительно, у сыновей есть непереносимость глютена.
Но даже если у вас нет непереносимости, все равно рекомендую исключить глютен из своего рациона. Он опасен тем, что вызывает повреждения стенок кишечника. Если совсем просто – у нас в кишечнике есть определенные ворсинки, на которых произрастают полезные бактерии. Нам нужно, чтобы эти ворсинки были. Глютен приклеивается к ним, а во время перистальтической волны ворсинки отрываются вместе с клейковиной. Кишечник становится «лысым», так развивается синдром дырявого кишечника. Этот синдром есть практически у каждого современного человека, который ест все подряд и не задумывается о том, что он потребляет.
Синдром дырявого кишечника – это нарушение барьерной функции кишечного эпителия. Межклеточное пространство расширяется, и тогда в кровь попадают ненужные микроорганизмы: токсины и белки, а также молекулы глютена. Структурно глютен напоминает белок тканей щитовидной железы. Иммунная система воспринимает его как чужеродный и начинает атаковать, вместе с тем под атаку попадают структурно похожие молекулы щитовидной железы. После чего развивается аутоиммунное воспаление щитовидной железы – очень частый диагноз у людей, едва достигших 30 лет. Также длительное употребление глютена может вызывать бесплодие.
Алкоголь. Его тоже обязательно исключай. Он также увеличивает межклеточное пространство и приводит к синдрому дырявого кишечника. Алкоголь разрушает твой кишечник, твою печень, увеличивает токсическую нагрузку и интоксикацию в твоем организме.
Молочная продукция. Человек с рождения питается материнским молоком, а цельное коровье молоко для него неестественно. Оно вызывает воспалительные процессы. Кроме того, это слизеобразующий продукт, а нам не нужно, чтобы слизь в кишечнике замедляла процесс его восстановления.
Пасленовые и бобовые. Исключи из рациона баклажаны, перец, картофель, помидоры, огурцы, цукини, а также фасоль, нут, горох и чечевицу. Эти продукты вызывают воспаление в кишечнике, а нам важно наладить работу пищеварительной системы.
Сахар. Его я называю убийцей XXI века. Если посмотреть, он есть практически везде. Максимально сокращай сахар в своем рационе – и синтетический, и натуральный. Нам нужно восстановить микробиоту кишечника, а сахар способствует размножению патогенной флоры, которую мы должны усмирить.
Фастфуд, газировка, снеки. Это бесполезный пищевой мусор, который только вредит твоему организму. Везде содержатся усилители вкуса, которые плохо влияют на кишечную микробиоту.
Не думай, что осознанное детокс-питание – это очень сложно. На самом деле наш мозг заранее определяет, будет этот путь сложным или легким. Не нужно устраивать голодовки и жестко ограничивать себя в еде. Попробуй сделать детокс-питание образом жизни. И ты поймешь, что это легко и очень полезно для организма. Это совершенно другой, качественный уровень жизни, когда ты чувствуешь себя отлично, а не просто нормально.
Я так питаюсь уже более четырех лет. И никогда не оставалась голодной. В любом кафе или ресторане – везде нахожу, что поесть. Я прошу тебя лишь попробовать и отслеживать, насколько твоему организму это заходит. Даже такие простые вещи, как изменение режима дня и питания, могут качественно улучшить состояние организма, кожи и поднять уровень энергии.
Ниже я прикрепила список разрешенных продуктов, чтобы ты могла сформировать свою продуктовую корзину.
Напоминаю: сегодня также пиши дневник питания и отмечай, сколько воды выпила.
Список разрешенных продуктов
Задания
1. Запиши в пищевой дневник все, что ты сегодня съела.
2. Отметь, сколько воды ты сегодня выпила, постепенно увеличивай объем выпиваемой воды на один стакан в день.
3. Ознакомься со списком разрешенных продуктов. Закупи продукты на завтрашний день или придумай, в какое место ты пойдешь на завтрак, обед или ужин, если ты часто ешь вне дома. Благо сейчас много мест, где готовят вкусную и полезную пищу.
День 3. Питьевой режим. Улучшаем работу печени и желчного пузыря
Сегодня день воды. Вода доставляет питательные вещества и кислород ко всем клеткам тела. Она помогает преобразовывать пищу в энергию и усваивать питательные вещества. Я уже немного затрагивала эту тему в первой главе, но давай разбираться более детально: сколько ты пьешь, как пьешь, какую воду.
Какую воду пить
Обязательно пей теплую воду утром. Это нужно, чтобы хорошо работало пищеварение и не было застоя желчи. Когда мы выпиваем холодную воду, то в пищеводе и желудке происходит спазм сосудов. Организм получает сигнал, что нужно греть содержимое, начинает выделять больше слизи – это ведет к ухудшению пищеварения, спазмированию желчного пузыря и застою желчи.
Если вдруг у тебя удален желчный пузырь, то в твоей печени все равно сохраняются протоки, в которых также находится желчь, а теплая вода запускает ее отток. Ниже я расскажу про еще один действенный способ запустить этот процесс.
Вернемся к воде. Она должна быть примерно 40 градусов. На первых порах лучше проверять термометром, а потом ты уже сама сможешь определять нужную температуру. Вода не должна обжигать, пусть она будет приятной и теплой. Не нужно кипятить воду – так она будет уже не живая, не та, которая нужна нашему организму. Фильтруй воду и слегка нагревай в чайнике – выключай, не дожидаясь кипения. В некоторых чайниках даже есть функция с определением комфортной температуры воды. В крайнем случае, конечно, можно пить остывший кипяток, но все-таки старайся избегать этого.
Можешь пить любую минеральную воду, сейчас большой выбор в супермаркетах. Вода может быть минеральной с газом, главное, чтобы она была без усилителей вкуса. Мои любимые – те, что содержат в себе большое количество магния.
Идеальная вода с pH 7,7—9,6. Существуют разные натуральные источники с таким pH, и, как правило, вода из них дороже обычной. Следить за pH воды желательно, но не обязательно.
Сколько воды нужно пить в день
Для каждого человека – своя норма. Обычно мы считаем, исходя из веса, – 30 мл на килограмм. Если весишь чуть больше 60 килограмм, тебе необходимо выпивать два литра воды в день. Это ориентировочно 8—10 стаканов в день, в зависимости от размера стакана. В этот объем считаем только чистую воду. Всю жидкую пищу, супы, чаи и кофе в расчет не берем.
Важно! Если ты не привыкла к такому объему и обычно пьешь всего 1—2 стакана воды в день, то не насилуй себя, не нужно пить сразу по два литра. Увеличивай объемы постепенно – на один стакан в день, пока не дойдешь до своей нормы. Все должно быть мягко, без лишнего стресса.
Соблюдай несколько правил в течение дня, чтобы выстроить свой питьевой режим:
1. Каждый день начинай с воды. Проснулась – и сразу идешь пить. Так ты запускаешь все важные процессы в организме. И здесь может быть даже не один стакан, а два. Но! Если ты не привыкла пить утром сразу два стакана, то ни в коем случае не пей столько, тебе будет не комфортно. Начинай с одного стакана, а потом добавишь второй.
2. Пей воду в течение дня между приемами пищи, а также перед едой минут за 15—20, чтобы запустить пищеварительные процессы и проверить, действительно ли ты голодна. Во время еды не пей много воды. Она размывает желудочный сок и нарушает пищеварение.
3. Старайся больше пить в первой половине дня. А суточную норму воды выпивать до 17—18 часов. Избегай ситуаций, когда забываешь пить днем, а вечером выпиваешь сразу все. Так ты всю ночь будешь просыпаться, чтобы сходить в туалет, а утром проснешься с отеками.
Не забывай отмечать в своей тетради, сколько воды в день пьешь.
Улучшаем работу печени и желчного пузыря с помощью отваров из желчегонных трав
Ты можешь купить готовый комплекс из трав в капсулах, делать сборы для заваривания из аптечных трав или самостоятельно собрать и высушить необходимые травы – как тебе удобно.
Если ты выберешь капсулы, то я рекомендую желчегонные сборы с куркумой, расторопшей и корнем одуванчика. Если будешь заваривать аптечные травы, то это репешок, кукурузные рыльца, мята, полынь[2 - БАДы, не являются лекарственным средством]. Соблюдай, пожалуйста, инструкцию по приему от производителя.
Давай подведем промежуточный итог. Для того, чтобы помочь своему организму улучшить работу печени и желчного пузыря, нужно выполнить всего четыре шага:
1. Исключить вредную пищу, которая нагружает печень и твой кишечник.
2. Есть достаточное количество жиров, чтобы сокращался желчный пузырь, чтобы отходила желчь и не было застоя.
3. Пить теплую воду, чтобы запустить отток желчи из желчного пузыря.
4. Заваривать желчегонные травы или принимать готовые капсулы в виде биологически активных добавок.
Это не сложно, главное – регулярно следовать этим рекомендациям, и тогда детокс-способности твоего организма усилятся, а за ними и твое самочувствие.
Задания
1. Выбери свой вариант усиления работы печени и желчного пузыря:
– лецитин
– сбор для очищения печени в капсулах
– травы для заваривания (это может быть репешок или корень одуванчика)[3 - БАДы, не являются лекарственным средством]
Принимай два раза в день, за 15—30 минут до еды.
2. Давай отвлечемся от режима и переключим внимание на кое-что не менее важное. Напиши, пожалуйста, в своем ежедневнике пять качеств, за которые ты себя уважаешь. Не занижай свои успехи и достижения. Если ты ведешь свои соцсети, обязательно поделись этими 5 качествами с миром.
