Рецепты на каждый день. Календарь 2023 год
18 февраля 2023 суббота
Консервы мясные с кашей перловой вязкой (общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные – 80 г, рис – 90 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 4 г, масло коровье – 15 г, вода – 333 г, соль, специи.
Технология приготовления
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую подсоленную воду заложите подготовленную крупу перловую. Доведите до загустения.
Подготовленный лук репчатый мелко нашинкуйте, морковь нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные нарезанные овощи спассеруйте на масле растительном.
В загустевшую кашу заложите мелко нарезанные консервы мясные, пассерованные овощи, тщательно размешайте. Заложите масло коровье, соль и специи по вкусу. Убавьте нагрев и варите при постоянном помешивании до готовности (с учётом упревания).
Калорийность – 630 Ккал
19 февраля 2023 воскресенье
Гречневый суп с картофельными клёцками (лечебный паёк)
Рецептура:
мясо птицы – 50 г, вода – 400 г, крупа гречневая – 20 г, картофель – 85 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, лук-порей – 10 г, петрушка – 5 г, лавровый лист, яйцо – 0,5 шт., масло растительное – 3 г, мука пшеничная 1 сорта – 20 г, соль.
Технология приготовления
Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки, залейте водой, посолите и варите до полной готовности. Подготовленную крупу гречневую слегка обжарьте на сухой сковороде.
Натрите на тёрке морковь и измельчите лук, спассеруйте.
Отварите картофель, слегка его остудите и разомните в пюре. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Добавьте соль и муку и снова хорошенько перемешайте до однородности.
В готовый бульон с курицей заложите крупу гречневую и добавьте лавровый лист. Чайной ложкой отщипывайте понемногу картофельное тесто и опускайте в суп. Перемешайте. Как только всплывут клёцки, добавьте обжаренные овощи, перемешайте. Варите 5 мин, чтобы клёцки затвердели. При подаче посыпьте зеленью.
Калорийность – 461 Ккал
20 февраля 2023 понедельник
Картофельная запеканка (общевойсковой паёк)
Рецептура:
говядина (свинина) – 150 г, картофель – 460 г, масло коровье – 5 г, масло растительное – 5 г, молоко – 30 г, лук репчатый – 15 г, яйцо – 0,5 шт., сухари – 10 г, соль, перец.
Технология приготовления
Очищенный картофель отварите до готовности в подсоленной воде. Приготовьте пюре (добавив в него масло коровье, молоко и яйцо).
Подготовленное мясо отварите, пропустите через мясорубку.
Мелко нарезанный лук репчатый спассеруйте.
Мясо и лук смешайте, посолите и поперчите по вкусу.
Картофель разделите на две равные части. Форму для запекания смажьте маслом растительным, уложите ровным слоем половину картофельной массы. Затем равномерно разложите начинку и прикройте её слоем оставшейся картофельной массы. Сверху запеканку смажьте яйцом. Запекайте в жарочном шкафу 20–30 мин при 2000С.
Калорийность – 980 Ккал
21 февраля 2023 вторник
Сосиски в тесте (лётный паёк)
Рецептура:
сосиски – 50 г, мука пшеничная 1 сорта – 75 г, вода – 50 г, масло растительное – 5 г, дрожжи – 0,5 г, яйцо – 0,5 шт., соль, специи.
Технология приготовления
В тёплой воде растворите дрожжи.
Добавьте соль и масло растительное, затем, постепенно помешивая, добавьте муку и замешайте тесто. Оставьте тесто на 20 мин, чтобы оно поднялось.
Когда тесто подойдет (увеличится в два раза), произведите обминку, раскатайте и нарежьте на полоски. Длина полоски должна зависеть от длины сосиски.
Каждую полоску смажьте яйцом, чтобы они не раскрылись при выпечке.
Заверните сосиски в тесто, уложите на противень с пергаментной бумагой, сверху смажьте яйцом и посыпьте специями.
Выпекайте до румяности.
Калорийность – 406 Ккал
22 февраля 2023 среда
Борщ (общевойсковой паёк)
Рецептура:
картофель – 140 г, капуста свежая – 130 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, мука пшеничная 1 сорта – 5 г, томатная паста – 2 г, масло растительное – 4 г, соль, специи, бульон – 470 г.
Технология приготовления
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящий бульон заложите капусту, нарезанную квадратиками. После закипания заложите картофель, нарезанный дольками. Доведите до полуготовности картофеля и капусты.
Лук репчатый нарежьте полукольцами, морковь соломкой и спассеруйте на масле растительном с добавлением томатной пасты. Муку разведите бульоном.
Пассерованные овощи и разведённую муку заложите в основное блюдо, варите 10–15 мин.
За 5 мин до окончания варки добавьте по вкусу соль и специи.
Калорийность – 170 Ккал
23 февраля 2023 четверг
Студень (подводный паёк)
Рецептура:
ножки свиные – 100 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, чеснок – 3 г, петрушка (корень) – 10 г, чёрный перец – 5 г, лавровый лист, вода (1:1 к мясу).
Технология приготовления
Подготовленные ножки свиные разрубите на равные куски, залейте водой и варите от 6 до 8 ч при слабом нагреве, без сильного кипения, чтобы объём воды уменьшился наполовину. За 1–1,5 ч до окончания варки добавьте лук, морковь, петрушку, за 20 мин – перец, лавровый лист, соль по вкусу.
Выньте мясо, отделите от костей, нарежьте на мелкие кусочки, переложите в отдельную посуду, перемешайте с мелко рубленным чесноком и небольшим количеством молотого чёрного перца. Бульон с оставшимися костями проварите ещё 30–60 мин, досолите, процедите и залейте им готовое мясо. Остудите в течение 3–4 ч.
Студень подавайте с хреном, горчицей, толчёным чесноком.
Калорийность – 195 Ккал
24 февраля 2023 пятница
Салат из огурцов (морской паёк)
Рецептура:
огурец свежий – 145 г, укроп – 5 г, лимон – 2 г, масло растительное – 8 г, соль.
Технология приготовления
Огурцы нарежьте кольцами и посыпьте солью.
Мелко нарежьте укроп, добавьте лимонный сок и масло растительное.
Всё перемешайте.
Калорийность – 99 Ккал
25 февраля 2023 суббота
Щи с пшеном (подводный паёк)
Рецептура:
мясо – 50 г, капуста квашеная – 60 г, картофель – 60 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, пшено – 20 г, растительное масло – 3 г, соль, перец, лавровый лист, вода – 450 г.
Технология приготовления
Пшено хорошо промойте и ошпарьте кипятком.
Мясо залейте холодной водой и поставьте варить. Посолите в конце варки с учетом солёности капусты.
Лук репчатый мелко нашинкуйте, морковь нарежьте тонкой соломкой, обжарьте на масле растительном.
Добавьте к пассерованным овощам отжатую квашеную капусту, чёрный перец (молотый или горошком), лавровый лист, потушите до мягкости под крышкой.
Подготовленный картофель нарежьте дольками.
В готовый мясной бульон заложите пшено, сварите до полуготовности пшена и добавьте картофель, варите до готовности. Переложите в щи капусту, перемешайте, доведите до кипения и выключите. Дайте настояться 20 мин.
Калорийность – 287 Ккал
26 февраля 2023 воскресенье
Овощное рагу (общевойсковой паёк)
Рецептура:
капуста свежая – 400 г, репчатый лук – 15 г,
морковь – 20 г, болгарский перец – 10 г, помидоры свежие – 15 г, кабачки – 10 г, укроп – 5 г, соль.
Технология приготовления
Лук репчатый нарежьте полукольцами, обжарьте на масле растительном.
Морковь нарежьте на кружочки, обжарьте на масле растительном.
Кабачки нарежьте на кружочки. Спанируйте их в муке с солью и обжарьте на масле растительном и соедините с луком и морковью.
Болгарский перец, помидоры, капусту свежую обжарьте, положите к остальным овощам.
Все смешанные овощи посолите по вкусу, поперчите, посыпьте укропом и поставьте сковороду на слабый нагрев, овощи тушите до готовности.
Калорийность – 117 Ккал
27 февраля 2023 понедельник
Сдобные булочки (лечебный паёк)
Рецептура:
мука пшеничная 1 сорта – 100 г, дрожжи – 1 г, молоко – 50 г, яйцо – 0,5 шт., масло коровье – 5 г, изюм – 5 г.
Технология приготовления
Приготовьте опару: в небольшом количестве воды разведите сахар и дрожжи. Добавьте немного муки, размешайте и поставьте в тёплое место. В тёплом молоке разведите сахар, соль, растопленное масло коровье, яйцо и добавьте всё это в опару. Хорошо перемешайте и добавьте просеянную через сито оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесите. Емкость с тестом поставьте в тёплое место.
Готовое тесто раскатайте в пласт. Посыпьте изюмом. Скатайте пласт в рулет. Рулет порежьте на части, толщиной 2–3 см. Заготовки поместите на противень и ставьте в разогретый до 2000С жарочный шкаф на 30 мин. Произведите выпечку.
Горячие булочки сверху смажьте маслом коровьим, накройте полотенцем, дайте им немного постоять. Сверху готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой.
Калорийность – 498 Ккал
28 февраля 2023 вторник
Суп овощной с фрикадельками(лечебный паёк)
Рецептура:
лук репчатый – 15 г, сельдерей – 10 г, морковь – 20 г, капуста – 110 г, масло коровье – 5 г, болгарский перец сушёный – 2 г, мясо говядина – 50 г, рис – 10 г, петрушка свежая – 10 г, яйцо – 1 шт., вода – 400 г, соль, перец.
Технология приготовления
Капусту свежую мелко нашинкуйте, морковь нарежьте кружочками и кубиками, сельдерей – дольками, лук репчатый – полукольцами.
В большой кастрюле растопите масло коровье, на нём спассеруйте лук репчатый до мягкости, добавьте сельдерей с морковью и пассеруйте ещё 5–7 мин.
Затем в эту кастрюлю выложите нашинкованную капусту, залейте кипячёной водой и доведите до кипения.
Посолите, поперчите и заправьте сушёным болгарским перцем, варите ещё 10–15 мин до готовности капусты.
Пока варятся овощи, сделайте фрикадельки. Говядину измельчите и приготовьте фарш. Отварите рис до готовности, мелко нашинкуйте репчатый лук, добавьте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте всё до однородной массы. Сформируйте фрикадельки и заложите их в кастрюлю с овощами. Как только фрикадельки всплывут, варите суп 5–7 мин (до готовности фрикаделек). Отключите нагрев и дайте супу настояться 10 мин. Подавайте суп со свежей зеленью.
Калорийность – 406 Ккал
1 марта 2023 среда
Рассольник «Ленинградский» (общевойсковой паёк)
Рецептура:
крупа перловая – 30 г, картофель – 80 г, солёные огурцы – 40 г, масло растительное – 10 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, соль, специи, бульон – 500 г.
Технология приготовления
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
Картофель нарежьте кубиками, огурцы солёные – тонкими ломтиками, морковь – мелкими кубиками, лук репчатый – полукольцами.
Спассеруйте морковь и лук, в конце пассерования добавьте к ним огурцы солёные и припустите.
В кипящий бульон заложите подготовленную крупу перловую, доведите её до полуготовности и заложите картофель. Доведите картофель до полуготовности и заложите пассерованные овощи. Варите 10–15 мин и за 5 мин до окончания добавьте соль и специи по вкусу.
Калорийность – 250 Ккал
2 марта 2023 четверг
Суп гороховый с мясокопчёностями (морской паёк)
Рецептура:
мясокопчёности – 25 г, горох – 30 г, картофель – 60 г, морковь – 15 г, помидоры красные – 10 г, лук репчатый – 15 г, паприка – 1 г, бульон – 400 г, соль, специи
Технология приготовления
Горох замочите на 4-5 ч холодной водой.
Горох заложите в кипящий бульон.
После закипания снимите пену, варите до полуготовности гороха и заложите картофель нарезанный дольками.
Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте, в конце добавьте нарезанные кубиками помидоры и красную паприку и слегка тушите.
При доведении картофеля до полуготовности, заложите пассерованные овощи, варите 10–15 мин.
За 5 мин до окончания варки добавьте соль, специи по вкусу.
При отпуске в тарелку положите мясокопчёности и сухарики.
Калорийность – 228 Ккал
3 марта 2023 пятница
Филе индейки под сырным соусом (лётный паёк)
Рецептура:
сыр – 20 г, сливки – 20 г, филе индейки – 150 г, масло растительное – 3 г, соль, перец.
Технология приготовления
Нарежьте сыр и в маленьком сотейнике поставьте на небольшой нагрев.
Когда сыр начнет плавиться, влейте сливки, помешивая, доведите до кипения. Затем уберите нагрев. Соус готов.
Мясо нарежьте поперек волокон кусочками толщиной 2 см.
Обжарьте мясо с двух сторон до золотисто-коричневой корочки, посолите, поперчите и доведите до готовности в жарочном шкафу.
Подавайте мясо горячим, полейте сырным соусом.
На гарнир используйте овощи или рис.
Калорийность – 554 Ккал
4 марта 2023 суббота
Консервы мясные с картофелем отварным (общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные – 80 г, масло растительное – 4 г, масло коровье – 15 г, картофель – 435 г, морковь – 20 г, лук репчатый – 20 г, соль, специи.
Технология приготовления
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую подсоленную воду заложите картофель, нарезанный крупными дольками.
Морковь нарежьте мелкими кубиками, лук репчатый – нашинкуйте.
Подготовленные овощи спассеруйте.
Доведите картофель до полуготовности, заложите мелко нарезанные консервы мясные, пассерованные овощи, масло коровье, соль, специи по вкусу. Осторожно перемешайте.
Варите до готовности 10–15 мин при слабом нагреве.
Калорийность – 837 Ккал
5 марта 2023 воскресенье
Витаминный морс (подводный паёк)
Рецептура:
чёрная смородина – 10 г, клюква – 10 г, брусника – 10 г, лимон – 5 г, сахар – 15 г, вода – 280 г.
Технология приготовления
Замороженные ягоды заранее разморозьте.
Свежие ягоды хорошо промойте. Все ягоды выложите в миску.
Добавьте лимон, нарезанный мелкими ломтиками, и сахар.
Залейте горячей кипяченой водой и перемешайте. Закройте крышкой и уберите в теплое место на 1–2 ч.
Готовый морс разлейте по бокалам и подавайте к столу.
Калорийность – 70 Ккал
6 марта 2023 понедельник
Рассольник (лечебный паёк)
Рецептура:
картофель – 130 г , морковь – 15 г, корень петрушки – 5 г, лук репчатый – 15 г, томатная паста – 2 г, огурец солёный – 50 г, масло коровье – 5 г, сметана – 5 г, зелень – 10 г, вода – 380 г.
Технология приготовления
В кипящий бульон с мясом заложите нарезанный дольками картофель.
Варите картофель до полуготовности, добавьте нарезанные тонкими ломтиками и припущенные солёные огурцы, слегка обжаренные с томатом коренья, пассерованные морковь и лук, соль, специи. Варите 5–10 мин.
Также в рассольник можно добавить прокипячённый огуречный рассол.
При отпуске заправьте сметаной и зеленью.
Калорийность – 212 Ккал
7 марта 2023 вторник
Жареные пирожки с курицей и грибами
(подводный паёк)
Рецептура:
мука пшеничная 1 сорта – 100 г, мясо птицы – 50 г, лук репчатый – 15 г, сухие дрожжи – 0,5 г, сахар – 2 г, масло растительное – 10 г, соль, перец – по вкусу.
Технология приготовления
В тёплой воде разведите дрожжи и сахар, добавьте соль и масло растительное. Просейте муку, замесите тесто.
Выложите тесто в миску и поставьте в тёплое место на 30–60 мин.
Тонко раскатайте тесто и нарежьте кружочками.
Для начинки мелко нарежьте отварную курицу. Нарежьте и обжарьте лук. Добавьте соль, перец.
Начините пирожки, защипните края, жарьте на растительном масле до готовности.
Калорийность – 563 Ккал
8 марта 2023 среда
Куриные котлеты (лётный паёк)
Рецептура:
мясо птицы – 100 г, сухая булка – 18 г, масло коровье – 15 г, сухари панировочные – 7 г, молоко – 20 г, соль, перец – по вкусу.
Технология приготовления
Куриное филе нарежьте на крупные кусочки и пропустите через мясорубку.
Сухую булку замочите в теплом молоке. Добавьте масло коровье. Булку отожмите и измельчите на мясорубке. Соедините с фаршем. Перемешайте и ещё раз пропустите через мясорубку.
Добавьте соль, перец, оставшееся молоко и перемешайте.
Сформуйте котлеты и положите немного масла коровьего.
Панируйте котлеты в панировочных сухарях.
Обжарьте котлеты с обоих сторон до образования корочки. Убавьте нагрев, закройте крышкой и пропарьте 5–10 мин. Доведите до готовности в жарочном шкафу.
Калорийность – 221 Ккал
9 марта 2023 четверг
Облепиховый морс (лечебный паёк)
Рецептура:
ягоды облепихи (свежие или замороженные) – 30 г, лимон – 5 г, сахар – 20 г, мята – 2 г, вода – 250 г.
Технология приготовления
Ягоды переберите.
Лимон нарежьте ломтиками.
Сложите в кастрюлю и залейте горячей и кипячёной водой.
Добавьте сахар. Настаивайте 2–3 ч.
Перед подачей украсьте веточками мяты и подайте к столу.
Калорийность – 94 Ккал
10 марта 2023 пятница
Салат «Весенний» (морской паёк)
Рецептура:
редис – 60 г, огурцы свежие – 80 г, яйцо – 0,5 шт., уксус – 2 г, масло растительное – 10 г, зелёный лук – 5 г, укроп – 5 г, соль.
Технология приготовления
Яйцо отварите, охладите, нарежьте кружочками.
Редис и огурец нарежьте кружочками.
Перемешайте все ингредиенты, добавьте яйцо, зелень, соль и аккуратно перемешайте.
Перед подачей заправьте маслом растительным, уксусом и перемешайте.
Калорийность – 199 Ккал
11 марта 2023 суббота
Куриный суп с лапшой (лечебный паёк)
Рецептура:
мясо птицы – 50 г, лапша – 37 г, масло растительное – 4 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, сухая петрушка – 2 г, сухой тимьян – 1 г, соль, специи, вода – 400 г.
Технология приготовления
Нарежьте лук и морковь мелкими ломтиками, спассеруйте на масле растительном.
Переложите овощи в кастрюлю, сверху положите грудки и специи, залейте водой. Доведите до кипения и варите суп около часа, вода все это время должна медленно кипеть.
Через час достаньте мясо, разделайте его на волокна. Бульон посолите, добавьте лапшу и варите до готовности.
За 5 мин до готовности заложите в кастрюлю мясо и специи.
Калорийность – 270 Ккал
12 марта 2023 воскресенье
Каша гречневая рассыпчатая с маслом
(лечебный паёк)
Рецептура:
крупа гречневая – 80 г, масло коровье – 10 г, соль – 2 г, вода – 130 г.
Технология приготовления
В кипящую солёную воду заложите подготовленную гречневую крупу и, помешивая, варите до загустения.
Когда каша загустеет, добавьте растопленное масло коровье, посуду плотно накройте крышкой и оставьте на 1,5–2 ч для упревания.
Калорийность – 360 Ккал
13 марта 2023 понедельник
Рогалики (подводный паёк)
Рецептура:
маргарин – 30 г, сметана – 20 г, сахар – 25 г, мука пшеничная 1 сорта – 100 г, сода пищевая – 5 г, повидло – 30 г, масло коровье – 5 г, пудра сахарная – 5 г.
Технология приготовления
Растопите маргарин.
В муку засыпьте соду пищевую и размешайте. Жидкий маргарин, сахар и сметану положите в одну посуду и смешайте между собой. Теперь понемногу добавьте муку. Перемешайте.
Слепите «колобок». Упакуйте этот шар в полиэтилен и положите в холодильник на 1 ч.
Разделите тесто на шесть частей, каждую раскатайте, сформуйте тонкий (3 мм) круг. Круги разрежьте на треугольники, ближе к вершине положите повидло.
Скатайте в рогалик.
Выпекайте до готовности при температуре 1800С.
По мере остывания посыпьте сахарной пудрой.
Калорийность – 830 Ккал
14 марта 2023 вторник
Компот вишнёвый с лимоном (лётный паёк)
Рецептура:
вишня – 30 г, лимон – 5 г, сахар – 20 г, вода – 250 г.
Технология приготовления
Лимон нарежьте ломтиками, добавьте к вишне и сахару.
Перемешайте и настаивайте под крышкой в течение 1 ч.
В кипящей воде растворите сахар и заложите подготовленные фрукты.
Дайте закипеть и варите 1,5–2 мин.
Снимите и охладите.
Калорийность – 94 Ккал
15 марта 2023 среда
Салат «Освежающий» (морской паёк)
Рецептура:
капуста белокочанная свежая – 125 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 8 г, уксус – 1 г, соль, сахар – 5 г, красный перец – 1 г.
Технология приготовления
Нашинкуйте капусту, посолите и натрите. Если же капуста молодая, то достаточно перемешать её с солью.
Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте полукольцами.
В столовую ложку с водой добавьте 2–3 капли уксусной эссенции и заправьте капусту.
Продукты перемешайте, добавьте сахар и красный перец.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.