Буулка (2-с көрүҥэ)
Састааба:
35 устуукаҕа —
1 л үүт, 0,5 л сылаас уу, 1 ыстакаан саахар, 1 остолобуой ньуоска туус (үрдэ суох), 100 г маргарин, 2 сымыыт,
1 хаа доруоһа,
бурдук.
Тиэстэни хойуу гына охсобут. Тимир лииһи арыынан сотобут, булочканы формалаан баран, үллүөр диэри туруора түһэбит. Ол кэннэ 1 сымыыты алдьатан, дэлби булкуйабыт уонна онон буулкалары чараас гына сотобут. Итии духуопкаҕа угабыт. Начыынныыр буоллахха, булочка тиэстэтин икки өлүүскэҕэ араарабыт, алларааҥҥытыгар повидло уурабыт, үрүт тиэстэтин 8 сыыппаралыы, эрийэ тутан, үрдүгэр сыбыыбыт. Эбэтэр киилэлээх сакалааттан биир кэмпиэти аҥаардаан баран, тиэстэнэн суулуубут. Суулаабыт өттүн анныгар тутан буһарабыт.
Балык бөрүөк (1 көрүҥэ)
Састааба:
0,5 ыстакаан майонез, 0,5 ыстакаан кефир, 5 остолобуой ньуоска бурдук, 4 сымыыт, туус, быhах төбөтүгэр суода,
1 бааҥка балык кэнсиэрбэтэ,
0,5—1 ыстакаан буспут ириис, луук.
Луугу кыра гына кырбаан баран, кыра арыыга ыhаарылаан ылабыт уонна ирииhи, балыгы кытта булкуйан кэбиhэбит. Майонеһы уонна кефири эбэтэр маҕаhыын сүөгэйин холбуубут, сымыыт кутабыт, туус, суода эбэбит, ол кэннэ бурдугу. Сүөгэй курдук тиэстэ буолар, наhаа хойуута да, убаҕаhа да суох. Буhарар формаҕа тиэстэ аҥаарын кутабыт, үрдүгэр балыктаах ирииһи тарҕаччы уурабыт, онтон тиэстэ тобоҕунан бөрүөк үрдүн ньуосканан кутан бүрүйэбит. Духуопкаҕа уган, орто уокка 25—30 мүнүүтэ буhарабыт. Маннык бөрүөккэ балык оннугар эти угуохха эмиэ сөп.
Балык бөрүөк (2-с көрүҥэ)
Састааба:
1,5—2 ыстакаан ириис.
Тиэстэтэ:
2—3 ыстакаан сиидэлэммит
бурдук, паачыка аҥаара маргарин,
1 ыстакаан кефир эбэтэр сэппэрээтэр убаҕас сүөгэйэ, 1 чаайынай ньуоска аҥаарынан туус.
Өрөһөлүү сиидэлэммит бурдукка паачыка аҥаара маргарины быһаҕынан бытархай гына бысталыыбыт уонна кефири (эбэтэр сүөгэйи), тууһу эбэн тиэстэбитин илиигэ сыстыбат буолуор диэри мэһийэбит уонна холодильникка эбэтэр сөрүүн сиргэ уурабыт. Ол кэмҥэ балыкпытын хатырыктыыбыт, уҥуоҕуттан араарабыт, төбөтүн быһабыт. Тиэстэбитин икки өлүүгэ арааран, бэлимиэн тиэстэтинээҕэр арыый халыҥ гына тэнитэбит. Биирин лиискэ тэлгэтэбит. Буспут ириис улахан аҥаарын, 1 обургу луугу төгүрүк гына быһан уурабыт. Лавровай лииһи (4 устуука сөп) эбэбит, ол-бу туманы таммалатабыт. Онтон балыкпытын икки өттүттэн тууһаан уурабыт уонна ордубут ирииспитин үрдүгэр кутабыт. Тиэстэбит аҥаарынан саба ууран баран, кытыытын хам тутан холбуубут. Бөрүөкпүтүн бүтүннүүтүн сымыытынан (1 сөп буолуо) ньалҕаарыччы сотобут. Тиэстэ кытыытыттан ордооччу, ол ордубутунан арааһынайдаан (сэбирдэх, сибэкки курдук моһуоннаан) бөрүөкпүт үрдүн киэргэтэбит. Ону эмиэ сымыытынан ньалҕарытабыт. Духуопкаҕа чаас кэриҥэ буһарабыт.
Универсальнай тиэстэ
Састааба:
100 г маргариҥҥа 1 ыстакаан бурдук уонна ыстакаан аҥаара кефир.
Бу тиэстэ үчүгэйэ диэн өлүүлэринэн (порциянан) төгүрүктэргэ үллэрэн баран, тоҥорон кэбиһиэххэ сөп. Маргарины бурдугу кытары бытархай гына быһаҕынан илдьиритэ ныһыйабыт, кыратык туус, суода эбэбит, кефиринэн убатабыт. Бэлимиэн тиэстэтин курдух хойдуор диэри мэһийэбит. Маннык тиэстэ расстегайга, балык, эт, фрукта начыыннаах бөрүөккэ барытыгар барар.
Минньигэс бурдук аһа
Рулет
Састааба:
5 остолобуой ньуоска мас арыыта,
5 остолобуой ньуоска бороһуок үүт, 5 остолобуой ньуоска саахар,
5 остолобуой
ньуоска бурдук, кыра суода,
2 сымыыт.
Састааппытын холбуу миксеринэн эриттэрэн баран, лиискэ эбэтэр ха-лыыпка чараас гына кутан буһарабыт. Буспутун кэннэ сылааһыгар повидло сыбаан баран рулеттыы суулуубут.
Кистэлэҥнээх бэчиэнньэ
Бэлэм слоенай тиэстэни бөлүөгүнэн биир хайысханан чарааһатабыт уонна 6х2 түөрт муннуктарга үллэрэбит. Куһуокпут аҥаарын ортотугар чернослив (дьаабылыка, банаан) уурабыт уонна тиэстэни бүк, кытыыларын хам тутан сыһыарабыт, итии духуопкаҕа буһарабыт.
Оруоса бэчиэнньэ
Састааба:
4 сымыыт,
1 ыстакаан саахар, 1 ыстак
Тиэстэ састаабын холбоон булкуйабыт уонна оҕунуохтаммыт итии тимир лиискэ чаайынай ньуосканан 5 устууканы кутабыт. 5 мүнүүтэ буһарабыт уонна түргэнник хас биирдии сэбирдэҕи аллара өттүн суулуу хам тутан оруоса сибэккилэри оҥоробут.
аан бурдук, ванилин.
«Харах» бэчиэнньэ
Састааба:
150 г ынах арыыта,
70 г саахар
пуударата,
2 сымыыт уоһаҕа,
240 г бурдук, лимон,
ванилин.
