Грибы. Большая энциклопедия. 760 видов. Том III. С №509 по №760
Схожие виды. Энтолома собираемая по внешнему виду похожа на энтолому лесную (Entoloma clypeatum), которая отличается колокольчато-конической шляпкой серо-коричневого или серо-бурого цвета.
Места обитания: среди травы в лесах и парках, растут группами или по одиночке.
Сезон: август – октябрь.
Ядовиты.
№540. Энтолома собираемая
№541. Энтолома шелковая (Entoloma sericeum)
Шляпка имеет диаметр 2—8 см, сначала выпуклая, позже выпукло-распростертая, затем плоская. Отличительным свойством вида является шелковистая поверхность шляпки серо-лилового, коричнево-фиолетового, охристо-коричневого цвета с небольшим центральным бугорком, котрый имеет более темный оттенок.
Ножка волокнистая, высотой 3—9 см, толщиной от 5 до 15 мм, сначала светло-кремовая, позже кремово-коричневая.
Мякоть мягкая, с мучнистым, ли редечным запахом и вкусом. Споры – розовато-коричневые.
№541. Энтолома шелковая
Пластинки средней частоты, волнистые, выемчато-прикрепленные, сначала светло-кремовые, позже кремовые с фиолетовым оттенком.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серо-лилового до коричнево-фиолетового.
Схожие виды. Энтолома шелковая по внешнему виду похожа на энтолому красивую (Entoloma nitidum), которая отличается не шелковистой, а гладкой шляпкой.
Места обитания: парки и сады, рядом со смешанными и лиственными лесами, растут группами или по одиночке.
Сезон: июль – октябрь.
Ядовиты.
№542. Энтолома шершавоножковая (Entoloma hirtipes)
Шляпка имеет диаметр 2—5 см, сначала колокольчатая, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является светло-коричневая, или темно-коричневая шляпка с острым бугорком.
Ножка шершавоножковая, высотой 3—8 см, толщиной от 3 до 9 мм, сначала светло-кремовая, позже кремово-коричневая.
Мякоть мягкая, с мучнистым, или редечным запахом и вкусом. Споры – светло-розовые.
Пластинки частые, выемчато-прикрепленные, сначала светло-кремовые, позже светло-коричневые.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серо-лилового до коричнево-сиреневого.
Схожие виды. Энтолома шершвоножковая по цвету виду похожа на энтолому волнистую (Entoloma undatum), которая отличается воронковидной шляпкой.
Места обитания: смешанные и лиственные леса, растут группами или по одиночке.
Сезон: июль – октябрь.
Несъедобны из-за неприятного вкуса и запаха.
№542. Энтолома шершавоножковая
№543. Энтолома эухроум (Entoloma euchroum)
Шляпка имеет диаметр 1—4 см, сначала колокольчатая, позже выпукло-распростертая, затем плоская. Отличительным свойством вида является гладкая шляпка с мало заметным бугорком сиреневого или светло-фиолетового цвета.
Ножка высотой 3—5 см, толщиной от 2 до 5 мм, такого же цвета, что и шляпка или же синевато-сиреневая.
Мякоть редкие, такого же цвета, что и шляпка.
Пластинки редкие, выемчато-приросшие или свободные, сначала светло-кремовые, позже серо-розовые.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от сиреневого до светло-фиолетового и синеватого.
Схожие виды. Энтолому эухрум по форме и фиолетовому оттенку шляпки можно перепутать с энтоломой красивой (Entoloma nitidum), которая отличается не тонкой, а коренастой ножкой темно-голубого цвета.
Места обитания: смешанные и лиственные леса, часто во мху, растут группами или по одиночке.
Сезон: август – октябрь.
Несъедобны из-за неприятного вкуса, который слабо изменяется при отваривании.
№543. Энтолома эухроум
№544. Подвишенник или ивишень (Clitopilus prunulus)
Шляпка имеет диаметр 3—8 см, иногда до 12 см, сначала выпуклая, затем воронковидная, иногда с небольшим бугорком. Отличительным свойством вида является войлочная беловатая или цвета слоновой кости шляпка неправильной формы, с волнистым краем, ножка с конусовидной нижней частью шляпки и низбегающими по ножке беловатыми пластинками. Край шляпки часто подогнут.
Ножка высотой 2—6 см, толщиной от 6 до 14 мм, такого же цвета, что и шляпка с низбегающими пластинками по ножке. Ножка возле основания имеет сужение. Форма ножки – или центральная или эксцентрическая. Основание белоопушенное.
Мякоть: плотная, мясистая, белая, с приятным запахом.
Пластинки редкие, выемчато-приросшие или свободные, сначала светло-кремовые, позже серо-розовые.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серовато-белого до белого и цвета слоновой кости.
Схожие виды. Съедобный подвишенник похож по форме на ядовитую говорушку выбеленную (Clitocybe dealbata), которая отличается бело-кремовыми пластинками и беловатой шляпкой, покрытой тонкой трескающейся кожицей и мучнистым налетом.
Места обитания: смешанные и лиственные леса с березой и дубом, а также в хвойных лесах во мху и траве, в садах и огородах, часто под сливой, грушей, вишней, растут группами.
Спосбы приготовления: грибы варят, жарят, маринуют
Сезон: июль – сентябрь.
Съедобны, 3 категории.
№544. Подвишенник
№545. Родотус пальчатый (Rhodotus palmatus)
Шляпка имеет диаметр 2—6 см, сначала полушаровидная, позже выпуклая с загнутыми книзу краями, иногда с небольшим бугорком. Отличительным свойством вида является матовая кремово-сиреневая, или цвета слоновой кости шляпка с более темной красновато-бурой серединой.
Ножка высотой 2—6 см, толщиной от 3 до 8 мм, такого же цвета, что и шляпка.
Мякоть: плотная, мясистая, белая, с приятным запахом.
Пластинки средней частоты, выемчато-приросшие или свободные, сначала беловатые, позже светло-кремовые.
№545. Родотус пальчатый
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от цвета слоновой кости до кремово-фиолетового.
Схожие виды. Родотус пальчатый похож по цвету на ядовитую говорушку выбеленную (Clitocybe dealbata), которая отличается равномерной окраской шляпки, без выделения окраски по центру.
Места обитания: смешанные и лиственные леса.
Сезон: июль – сентябрь.
Несъедобны
Больбитиевые (Bolbitaceae)
№546. Больбитий золотистый (Bolbitius vitellinus)
Шляпка имеет диаметр 1—3 см, иногда до 4 см, сначала выпуклая яйцевидная, позже колокольчатая. Отличительным свойством вида является выпукло-колокольчатая хрупкая, тонкая шляпка яичного или серо-желтоватого цвета. В центре шляпки имеется слабо заметный бугорок. На краях шляпки имеются белые волокна. Края более светлые, чем середина.
Ножка длинная, тонкая. 2—8 см высотой, 2—5 мм толщиной, хрупкая, желтовато-белая, покрыта мучнистым налетом, полая.
Мякоть: хрупкая, нежная, беловатая, без заметного запаха.
Пластинки свободные, частые, желтоватые, у зрелых грибов темнее.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серо-желтого до яичного и до грязно-белого.
Схожие виды. Больбитий золотистый по форме шляпки похож на ядовитый панеолус колокольчатый (Panaeolus campanulatus), который отличается зеленовато-серым цветом шляпки.
Места обитания: на почвах, богатых перегноем, в садах, огородах, лугах, среди травы, на навозе, растут группами.
Сезон: май – октябрь.
Несъедобны.
№546. Больбитий золотистый
№547. Полевка или агроцибе ранняя (Agrocibe proecox)
Шляпка имеет диаметр 3—7 см, сначала колокольчатая, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является выпуклая шляпка серо-коричневатая с небольшим бугорком и более темным оттенком в центре сиреневого и коричневого оттенков. Края иногда имеют остатки покрывала. Поверхность может растрескиваться.
Ножка 4—10 см высотой, 5—12 мм толщиной, белая, плотная, продольно волокнистая. В верхней части ножки имеется кольцо, которое быстро спадает и остается желто-коричневый широкий след от него.
Мякоть: сначала белая, потом желтоватая, с мучнистым запахом, горьковатая.
Пластинки частые, приросшие, светло-серые, позже коричневатые.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серовато-лилового до светло-коричневого.
Схожие виды. Полевка или агроцибе ранняя по размерам и внешнему виду похожа на полевку твердую (Agrocybe dura), которая отличается отсутствием кольца или следов от кольца на ножке, а также беловато-желтым цветом шляпки.
Лечебные свойства
Обладают антибиотической активностью, содержат антибиотические вещества агроцибин, брозофиллин, немотин, биформин, полипорин и др.
Места обитания: леса, парки, сады, на гниющей древесине или в траве, растут группами.
Сезон: июнь – октябрь.
Несъедобны, так как обладает горькой мякотью, которая не устраняется при отваривании.
№547. Полевка, или агроцибе ранняя
№548. Полевка стоповидная (Agrocibe pediades)
Шляпка имеет диаметр 1—4 см, сначала колокольчатая, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является охристо-желтая, или кремово-коричневый, с небольшим бугорком и более светлыми краями. Шляпка растрескивается в сухую погоду.
Ножка 2—7 см высотой, 3—6 мм толщиной, цилиндрическая, сначала белая, полупрозрачная, позже бело-кремовая. с волосками на поверхности.
Мякоть: сначала белая, потом желтоватая, с мучнистым запахом, горьковатая.
Пластинки частые, приросшие, сначала серо-коричневые, позже черновато-коричневые.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от охристо-желтого, до кремово-розоватого.
Схожие виды. Полевка стоповидная по размерам похожа на полевку раннюю (Agrocybe praecox), которая отличается более светлыми пластинками, и желтоватой шляпкой.
Места обитания: леса, парки, сады, растут группами.
Сезон: июнь – октябрь.
Несъедобны.
№548. Полевка стоповидная
№549. Полевка или агроцибе твердая (Agrocibe dura)
Шляпка имеет диаметр 1—4 см, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является беловато-желтая замшевая поверхность шляпки.
Ножка 2—7 см высотой, 3—7 мм толщиной, цилиндрическая, сначала белая, позже бело-кремовая, с волосками в нижней части.
Мякоть: сначала белая, потом светло-желтая.
Пластинки средней частоты, приросшие, сначала светло-коричневые, позже коричневые.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от светло-желтого до кремового.
Схожие виды. Полевка твердая похожа на полевку раннюю (Agrocybe praecox), которая отличается более светлыми пластинками, и желтоватой шляпкой.
Места обитания: в парках, на лугах, рядом с тропинками, леса, растут группами.
Сезон: июнь – октябрь.
Условно съедобны из-за горького вкуса.
№549. Полевка или агроцибе твердая
№550. Полевка эребия (Agrocibe erebia)
Шляпка имеет диаметр 1—6 см, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является сначала коричневая, позже соломенно-желтая поверхность шляпки, причем, ку молодых экземпляров – липкая, а также белое широкое кольцо на ножке.
Ножка 2—7 см высотой, 4—9 мм толщиной, цилиндрическая, сначала беловатая, позже кремовая и коричневатая. Большое белое кольцо расположено в середине ножки.
№550. Полевка эребия
Мякоть: сначала беловатая, потом палевая, без запаха.
Пластинки частые, приросшие, сначала светло-коричневые, позже коричневые и ржаво-коричневые.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от коричневого до охристого.
Схожие виды. Полевка эрбия похожа на полевку раннюю (Agrocybe praecox), которая отличается более светлыми пластинками, и желтоватой шляпкой.
Места обитания: в траве в смешанных и хвойных лесах, растут группами.
Сезон: июнь – октябрь.
Условно съедобны.
№551. Коноцибе молочно-белая (Conocybe lactea)
Шляпка имеет диаметр 1—3 см, сначала полушаровидная, позже колокольчатая. Отличительным свойством вида является колокольчатая бело-кремовая шляпка с желтоватой макушкой, радиально волокнистая.
Ножка тонкая и длинная, 2—9 см высотой, 1—3 мм толщиной, цилиндрическая, сначала белая, позже кремовая со штриховкой.
Мякоть: беловатая, нежная.
Пластинки частые, приросшие, сначала светло-коричневые, позже коричневые и черные, приросшие.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от коричневого до охристого.
Схожие виды. Коноцибе молочно-белая похожа на навозник обыкновенный (Coprinus cinereus), которая отличается более толстой ножкой и войлочной шляпкой.
Места обитания: на лугах, растут группами.
Сезон: июль – октябрь.
Несъедобны.
№551. Коноцибе молочно-белая
№552. Коноцибе нежная (Conocybe tenera)
Шляпка имеет диаметр 1—3 см, сначала выпуклая, позже выпукло-распростертая, или зонтиковидная. Шляпка имеет коричневый цвет.
Ножка тонкая и длинная, 2—15 см высотой, 1—2 мм толщиной, цилиндрическая, сначала кремовая, позже коричневатая. Край шляпки часто более темный.
Мякоть: бело-кремовая, нежная, без запаха.
Пластинки частые, сначала приросшие и светлые, позже приросшие и светло-коричневые.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого.
Схожие виды. Коноцибе нежная по форме похожа на коноцибе молочную (Conocybe lactea), которая отличается серым цветом шляпки.
Места обитания: на лугах в траве, растут по одиночке, или небольшими группами.
Сезон: июль – сентябрь.
Несъедобны.
№552. Коноцибе нежная
Строфариевые (Strophariaceae)
№553. Кольцевик морщинисто-кольцевой (Stropharia rugosoannulata)
Шляпка имеет диаметр 4—15 см, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является выпуклая сухая и гладкая шляпка красно-коричневого цвета, а также светлая ножка с кольцом на ножке.
Ножка имеет высоту 4—10 см, толщину – 10—25 мм, плотная, цилиндрическая, сначала беловатая, позже кремовая с белым кольцом в верхней части. Основание ножки имеет утолщение.
Мякоть: белая, с хорошим вкусом.
Пластинки частые, тонкие, приросшие, сначала беловатые, позже фиолетово-серые.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от красно-коричневого до желто-коричневого.
Похожие виды. Кольцевики выращивают искусственно на древесных остатках. В больших городах эти выращенные грибы часто продают под видом белых грибов, так как у них похожи шляпки и ножки, но, на самом деле их легко отличить, так как они пластинчатые, а настоящие белые грибы (Boletus edulis) трубчатые.
Лечебные свойства
Кольцевики выращивают искусственным образом ввиду хороших вкусовых качеств, большого количества витаминов группы В, а также из-за существенных лечебных свойств. Они стимулируют работу нервной системы. Используются в диетах для похудения. Используются при онкологических заболеваниях. Ибавляю от рассеянного склероза. Улучшают состав крови. Используются для лечения пищеварительного тракта.
Места обитания: хвойные, лиственные и смешанные леса, чаще на гниющей древесине лиственных пород деревьев, растут большими группами.
Способы приготовления: грибы можно варить, жарить, мариновать, делать соусы.
Сезон: июль – октябрь – в лесу, или выращивают на опилках круглый год.
Съедобны, 3 и 4 категорий.
№553. Кольцевик
№554. Опенок летний (Kuehneromyces mutablis)
Шляпка имеет диаметр 2—6 см, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является выпуклая форма шляпки с тремя зонами окраски: в середине тупой бугорок – розовато-коричневый, дальше – концентрическая более светлая зона кремово-желтоватого оттенка и по краям – коричневатая. Края тонкие, со временем покрываются трещинкаМИ.
Ножка имеет высоту 3—8 см, толщину – 3—10 мм, цилиндрическая, часто суженная возле основания, волокнистая, сначала сплошная, позже полая, имеет мелкие коричневые чешуйки. Ножка возле основания темнее, с ржавым или бурым оттенком. На ножке хорошо заметно тонкое кольцо, сначала охряное, позже коричнево-буроватое, иногда оно исчезает и остается коричневый след от него.
Мякоть: тонкая, нежная, водянистая шляпке и волокнистая и буроватая в ножке, с приятным грибным запахом.
Пластинки частые, приросшие, беловатые, позже коричневато-ржавые.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от желто-коричневого до розовато-коричневого и охряного.
Похожие съедобные виды. Опенок летний по форме и цвету похож на коллибию лесолюбивую (Collybia dryophila), которая также имеет концентрические зоны на шляпке, но отличается светлым цветом ножки и отсутствием кольца.
Похожие ядовитые виды. Этот вид по желтовато-коричневому цвету шляпки и наличию кольца похож на ядовитую галерину окаймленную (Galerina marginata), которая отличается однородной, а не зоновой окраской шляпки.
Лечебные свойства
Летние опята обладают антибиотическими свойствами против возбудителей различных болезней – стафилококков и против вредных бактерий – пуллюларий. Они задерживают рост многих болезнетворных бактерий.
Места обитания: хвойные, лиственные и смешанные леса, чаще на гниющей древесине лиственных пород деревьев, растут большими группами.
Свойство накопления вредных веществ: данный вид обладает положительным свойством малого накопления тяжелых металлов.
Способы приготовления: грибы можно варить, жарить, мариновать, делать соусы.
Сезон: май – октябрь.
Съедобны, 3 и 4 категорий
№554. Опенок летний
№555. Опенок летний, форма светлая (Kuehneromyces mutablis, f. vernalis)
Шляпка имеет диаметр 1—4 см, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является выпуклая форма шляпки с тремя зонами окраски: в середине тупой бугорок – светло-кремовый, дальше – концентрическая зона кремово-желтоватого оттенка и по краям сногва светло-кремовая.
Ножка имеет высоту 3—7 см, толщину – 2—5 мм, цилиндрическая, часто суженная возле основания, волокнистая, сначала сплошная, позже полая, имеет мелкие коричневые чешуйки. У основания темнее, с ржавым или бурым оттенком. На ножке хорошо заметно тонкое кольцо, сначала охряное, позже коричнево-буроватое, иногда оно исчезает и остается коричневый след от него. Поверхность ножки над кольцом гладкая, а под кольцом – темная, коричневая, чешуйчатая.
Мякоть: тонкая, нежная, водянистая шляпке и волокнистая и буроватая в ножке, с приятным грибным запахом.
Пластинки частые, тонкие, приросшие, беловатые, позже коричневато-ржавые.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от светло-кремового до соломенного, и светло-коричневого..
Похожие ядовитые виды. Этот вид по цвету шляпки и наличию кольца похож на ядовитую галерину окаймленную (Galerina marginata), которая отличается однородной, а не зоновой окраской шляпки.
Лечебные свойства
Летние опята обладают антибиотическими свойствами против возбудителей различных болезней – стафилококков и против вредных бактерий – пуллюларий. Они задерживают рост многих болезнетворных бактерий.
Места обитания: хвойные, лиственные и смешанные леса, чаще на гниющей древесине лиственных пород деревьев, растут большими группами.
Способы приготовления: грибы можно варить, жарить, мариновать, делать соусы.
Сезон: июль – октябрь.
Съедобны, 3 и 4 категорий.
№555. Опенок летний, форма светлая
№556. Опенок летний, форма темная (Kuehneromyces mutablis, f. mellea)
Шляпка имеет диаметр 1—4 см, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является выпуклая форма шляпки с тремя зонами окраски: в середине тупой бугорок – коричневый, дальше – концентрическая зона желтовато-оранжевого цвета и по краям красно-коричневого.
Ножка имеет высоту 3—7 см, толщину – 2—5 мм, цилиндрическая, часто суженная возле основания, волокнистая, сначала сплошная, позже полая, имеет мелкие коричневые чешуйки. У основания темнее, с ржавым или бурым оттенком. На ножке слабо заметно тонкое кольцо, сначала охряное, позже коричнево-буроватое, иногда оно исчезает и остается коричневый след от него. Вторым отличительным признаком является темно-коричневый ии темно-вишневый цвет ножки.
Мякоть: тонкая, нежная, водянистая шляпке и волокнистая и буроватая в ножке, с приятным грибным запахом.
Пластинки частые, тонкие, приросшие, беловатые, позже коричневато-ржавые.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от коричневатых оттенков до красно-вишневых и бурых.