Инструкции:
1. Промойте рис под холодной водой. Выложите его в кастрюлю, залейте водой или бульоном и варите до готовности.
2. В миске смешайте йогурт, яйцо и муку до однородной массы.
3. Когда рис будет готов, добавьте 1 стакан горячего бульона в йогуртовую смесь, медленно перемешивая, чтобы согреть её.
4. Медленно влейте йогуртовую смесь в кастрюлю с рисом, постоянно помешивая. Варите на среднем огне ещё 5—7 минут, не доводя до кипения.
5. В маленькой сковороде растопите сливочное масло, добавьте сушёную мяту и слегка обжарьте.
6. Влейте мятное масло в суп, добавьте соль и перец по вкусу.
7. Подавайте горячим.
3. Куриный суп с лимоном (Tavuk ?orbasi)
Ингредиенты:
– 300 г куриного филе
– 1 луковица
– 1 морковь
– 1 лавровый лист
– 1 столовая ложка сливочного масла
– 1 яйцо
– Сок 1 лимона
– 3 стакана воды или бульона
– Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. В кастрюлю положите куриное филе, добавьте лавровый лист, морковь и луковицу, залейте водой и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите 20 минут, пока курица не станет мягкой. Затем достаньте курицу и мелко нарежьте её.
3. В бульон добавьте сливочное масло и доведите до кипения.
4. В миске взбейте яйцо с лимонным соком.
5. Постепенно добавляйте 1 стакан горячего бульона в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы не свернулось.
6. Влейте смесь обратно в кастрюлю, постоянно помешивая.
7. Добавьте нарезанную курицу, соль и перец по вкусу.
8. Подавайте суп горячим с ломтиками лимона.
4. Суп из фрикаделек (K?fteli ?orba)
Ингредиенты:
– 300 г говяжьего фарша
– 1 луковица
– 1 яйцо
– 1 морковь
– 1 картофелина
– 2 столовые ложки риса
– 1 столовая ложка томатной пасты
– 3 стакана воды или бульона
– 1 столовая ложка оливкового масла
– Соль, перец, паприка и кумин по вкусу
Инструкции:
1. Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, яйцом, солью, перцем и кумином. Сформируйте небольшие фрикадельки.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте фрикадельки до румяности.
3. Добавьте нарезанную кубиками морковь и картофель, обжаривайте ещё 5 минут.
4. Добавьте томатную пасту, рис и залейте водой или бульоном.
5. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут, пока рис и овощи не будут готовы.
6. Подавайте суп горячим, приправив по вкусу.
5. Суп из нута (Nohut ?orbasi)
Ингредиенты:
– 1 стакан вареного нута
