Аптекарский огород

Тома́т или помидор однолетнее или многолетнее травянистое растение,  вид рода  Паслён  семейства Паслёновые . Родина помидоров – Южная Америка, где до сих пор встречаются дикие и полу культурные формы томата.

В XVIII веке томат попал в Россию, где также вначале возделывался как декоративное растение, так как ягоды не созревали полностью. Овощной продовольственной культурой растение было признано благодаря русскому учёному-агроному А. Т. Болотову, которому удалось добиться полной спелости томатов с помощью рассадного способа выращивания и метода дозаривания.

Плоды – сочные многогнёздные ягоды различной формы (от плоско-округлой до цилиндрической; могут быть мелкими (масса до 50 г), средними (51-100 г) и крупными (свыше 100 г, иногда до 800 г и более). Окраска плодов от бледно-розовой до ярко-красной и малиновой, от белой, светло-зелёной, светло-жёлтой до золотисто-жёлтой.

Помидоры – плоды томата – с точки зрения ботаники – много гнёздные синкарпные ягоды. В 2001 году Евросоюз решил, что помидоры не овощи, а фрукты.

Плоды томата употребляют в пищу свежими, варёными, жареными, консервированными, из них готовят томат-пасту, томат-пюре, томатный сок, кетчуп и другие соусы, лечо.

Наиболее богаты  ликопином и другими питательными веществами сушёные томаты, которые добавляют в супы (как, например, чернослив). За период сушки  томаты черри теряют 88 % своего веса, а крупноплодные помидоры – до 93 %. Чтобы получить килограмм сушёных томатов, требуется от 8 до 14 кг свежих плодов.

В зависимости от сорта, ликопина в них содержится от 5 до 50 мг/кг. Содержание ликопина обычно коррелирует с интенсивностью красной окраски плода.

Термическая обработка незначительно влияет на содержание ликопина. Зато упаривание и ужаривание приводит к концентрированию ликопина в конечном продукте. Так, если в свежих томатах содержится до 50 мг/кг, то в томатной пасте – до 1500 мг/кг.

Ликопин самый сильный каротиноид-антиоксидант.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА:

Химический состав: Плоды томата отличаются высокими питательными, вкусовыми и диетическими качествами. Калорийность спелых плодов (энергетическая ценность) – 19 ккал. Они содержат 4—8 % сухого вещества, в котором главное место занимают сахара (до 6 %), представленные в основном глюкозой  и фруктозой, белки, органические кислоты,  клетчатка,  пектиновые вещества,  крахмал, минеральные вещества. В плодах томата высокое содержание каротиноидов (фитоен, неуроспорин, ликопин, неаликопин, каротин (0,8—1,2 мг/100 г сырой массы), ликосантин, ликофилл), витаминов (В1, В2, В3, В5), фолиевой и аскорбиновой кислоты (15—45 мг/100 г сырой массы), органических (лимонная,  яблочная,  щавелевая,  винная,  янтарная,  гликолевая), высокомолекулярных жирных (пальмитиновая, стеариновая, линолевая) и фенолкарбоновых (п-кумаровая, кофейная, феруловая) кислот. В плодах найдены  антоцианы,  стеарины,  тритерпеновые сапонины, абсцизировая кислота, холин. В золе томатов содержатся соли (%): калия – 38,1, натрия – 17, фосфора – 9,4, магния – 8,6, кальция – 6,1, а также железо, сера, кремний, хлор, иод, ванадий, кобальт, цинк и др.

Имеющийся в томатах  холин понижает содержание холестерина в крови, предупреждает жировое перерождение печени, повышает иммунные свойства организма, способствует образованию гемоглобина. Основная функция ликопина в человеческом организме – антиоксидантная. Снижение окислительного стресса замедляет развитие атеросклероза, а также обеспечивает защиту ДНК, что может предотвращать онкогенез. Потребление ликопина, а также ликопин-содержащих продуктов приводит к достоверному уменьшению маркеров окислительного стресса у человека. Ликопин самый сильный каротиноид-антиоксидант, присутствующий в крови человека. Несколько пилотных исследований позволяют предположить наличие сигнальной роли ликопина в отношении некоторых клеточных культур. В частности, предполагается, что ликопин может замедлять пролиферацию клеток как сигнальный метаболит.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний – показано, что риск развития атеросклероза и связанных с ним ишемических заболеваний обратно пропорционален содержанию в крови (или суточному потреблению) ликопина. Причём, более выражена обратная зависимость: низкий уровень ликопина увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Проведено порядка ста исследований по профилактике онкологических заболеваний с помощью ликопина или ликопин-содержащих продуктов. Данные противоречивые, что связано с косвенным характером экспериментов. Установлено, что риск развития некоторых видов рака обратно пропорционален содержанию в крови (или суточному потреблению) ликопина. Такие выводы можно сделать в отношении рака простаты, желудка и легких.

ЦВЕТНИКИ

Аквилегия или водосбор, орлик, цветок эльфов, сапожки, колокол.

Свое народное название – Водосбор, Аквилегия получила из-за особого строения цветка, каждый из которых имеет несколько «карманчиков», которые во время дождя наполняются водой, то есть «собирают воду». У декоративных видов данная функция отсутствует, но у Водосбора настоящего есть такие карманчики.

Водосбор сибирский – одно из самых лучших лекарственных растений, произрастающих в России, которое обладает чудодейственными целебными свойствами. Однако, на данный момент его применяют только в нетрадиционной медицине, поскольку химический состав растения изучен не полностью. По этой причине ценнейшие лечебные свойства водосбора сибирского официальная медицина практически игнорирует.

Между тем растение широко применяется в медицине ряда стран, где с лечебной целью используется практически вся трава (стебли, листья), цветки, семена.

Аквилегия или Водосбор являются травянистыми многолетними растениями. Его видов насчитывается около 70 видов. В дикой природе растение произрастает в лесах и лугах, Водосбор широко распространен в горных областях Северного полушария.

Цветы Аквилегии разнообразны по расцветке, бывают голубого, розового, фиолетового цветов. Однако в последнее время появилось множество садовых видов, которые отличаются более разнообразной расцветкой: белой, желтой, красной, а также смесью одновременно нескольких оттенков.

Обычный дикий водосбор имеет простое строение цветка: пять лепестков, свернутых в виде небольшого кулечка, плавно переходящего в небольшую «шпору», хотя садовые виды бывают махровые.

Цветы Аквилегия или Водосбор широко распространены не только на садовых участках, но и активно применяются при различных дизайнерских оформлениях. И дело тут не только в красивых цветах, само растение обладает особым очарованием. Ажурная листва Водосбора сохраняет свою красоту с ранней весны до поздней осени.

Распространена в западной и восточной Сибири (особенно на юге), Байкале, по всему При-и Забайкалью, на Дальнем Востоке, Алтае и Тянь-Шане, в Крыму и на Кавказе. Растет по пойменным лугам, лесным полянам, а также на субальпийских лугах, в осветленных и горных негустых лесах, на каменистых склонах. Занесен в региональные Красные книги.

С лекарственной целью используется вся надземная часть (стебли, листья, цветки), семена растения. Заготовливают траву водосбора сибирского в период цветения вместе с цветами традиционным способом, срезают надземную часть от поверхности почвы на высоте 10 см.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Химический состав: Водосбор сибирский в химическом отношении плохо изучен, его состав практически не уточнен. Трава водосбора сибирского содержит алкалоиды, в частности обнаружен берберин, магнофлорин; в семенах – жирное масло (до 15%). В сырье найдены следы цианогенного гликозида, флавоновые соединения и аскорбиновая кислота.

Трава в целом проявляет ценные лечебные свойства: успокаивающее, мочегонное, потогонное, ранозаживляющее, антисептическое, обезболивающее, желчегонное, слабительное.

Препараты водосбора сибирского в народной медицине применяются при пневмонии, катаральной желтухе, изредка при гастроэнтеритах и от припадков, а также при воспалении легких, кашле, желтухе, желудочных коликах, кровотечениях. Горячий настой травы используется наружно при кожных сыпях, воспалениях и свищах в полости рта.

В народной медицине Водосбор применяли в древних времен при кожных заболеваниях, разного рода кровотечениях.

Есть данные, что водосбор сибирский можно использовать как успокаивающее при болезненных менструациях и как мочегонное средство.

Противопоказания – Водосбор сибирский, как и многие виды лютиковых ядовитое растение. При передозировке могут возникнуть: тошнота, рвота, головокружение, головная боль, боли в желудке и др. Поэтому перед его употреблением необходима консультация врача.

Астильбе – астильба. Многолетнее травянистое растение с крупными перисто-сложными листьями и пирамидальными метельчатыми соцветиями из мелких цветков разных оттенков (белых, розовых, пурпурных и др.).

Астильбе нефармакопейное растение и в официальной медицине применения не имеет. На данный момент полезные свойства растения используются только в народной медицине некоторых стран, косметологии и дерматологии.

Астильбе – род семейства Камнеломковые. Род включает около 25 видов лесных многолетних трав. В настоящее время культивируется во множестве сортов.

Лесной многолетник высотой 30-80 см и более. Корневище деревянистое, темно-бурое. Листья, как правило, очередные, обычно без прилистников, крупные, перисто-сложные, блестящие, покрыты мелкими рыжеватыми волосками. Прикорневые листья крупные, на длинных черешках, стеблевые – меньшего размера, на коротких черешках. Цветки обоеполые, актиноморфные, довольно мелкие, разных оттенков (сиреневые, розовые, белые, желтовато-белые, пурпурные) собраны в плотные пирамидальные метельчатые соцветия 30-35 см длиной. Околоцветник обычно двойной, 5-ти членный. Тычинок 5-10. Гинецей апокарпный. Плод – коробочка, вскрывающаяся по перегородкам. Семена мелкие с маленьким зародышем и обильным эндоспермом. Цветет в июне-августе.

В России наибольшее распространение находят астильбе китайская – на Дальнем Востоке (в Приамурье и Приморье) и астильбе Тунберга – только на Курилах (остров Кунашир). Растет в широколиственных и хвойно-широколиственных лесах, на опушках, среди кустарников, на берегах рек, вдоль ручьев, у ключей.

Для лечебных целей сырье заготавливают в фазе вегетации, когда в них накапливается наибольшее количество биологически активных веществ. Цветки и траву собирают в сухую погоду. Подземную часть (корневища) заготавливают осенью, в период отмирания надземной части или ранней весной, когда они только начинают отрастать, поскольку именно в эти периоды в них накапливается наибольшее количество полезных веществ. Корневища выкапывают, отделяют от остатков надземных частей, землю стряхивают, промывают в проточной воде и раскладывают на подстилке для высыхания. Сырье сушат на открытом воздухе в тени под навесами, на чердаках, а также в хорошо проветриваемых помещениях, либо в сушилках при температуре 35-40 °C. Высушенное сырье хранят в матерчатых, либо бумажных пакетах или мешках, коробках. Цветки хранятся в течение 1 года, трава – 2 года, корневища –3 года.

Астильбе – высокодекоративное, красивоцветущее растение, а также хороший ранний медонос.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Химический состав довольно хорошо изучен. Растение в своем составе имеет клетки, содержащие дубильные вещества. В подземной части (астильбе китайская) присутствуют тритерпеноиды (астильбо-тритерпеновая кислота и др.) и стероиды; в листьях – фенолкарбоновые кислоты (салициловая и др.) и кумарины (гидрангети); в корневищах – флавоноиды (астильбин), изокумарины (бергенин и др.). В надземной части растения обнаружены флавоноиды (кверцетин, кемпферол), лейкоантоцианы (лейкоцианидин, лейкодельфинидин), а также хромоны – эукрифин (астильбе Тунберга).

Лечебное действие астильбе обусловлено, прежде всего, химическим составом растения. Например, у астильбы китайской (в эксперименте) астильбовая кислота обладает противовоспалительными свойствами; экстракт корневищ, моногидрат бергенина – гепатопротекторным, противоастматическим, противокашлевым, а также антифугинальной и антивирусной активностью в отношении ВИЧ; тритерпеноидная фракция корневищ – иммуномодулирующим и противоопухолевым; этанольный экстракт корневищ – радиопротективным (Буданцев, 2009). В эксперименте эукрифин, бергенин, астильбин и этанольный экстракт корневищ астильбы Тунберга – гиполипидемическим и ранозаживляющим действием (Буданцев, 2009, Цицилин, 2014).

В китайской медицине листья растения используются как тонизирующее средство и при заболеваниях почек.

Надземная часть (в частности астильбе Тунберга) используется как жаропонижающее, противовоспалительное, детоксикационное средство и при дерматитах.

Издавна астильбе известно как ценное лекарственное растение, обладающее многими лечебными свойствами: противовоспалительным, противоастматическим, иммуномодулирующим, гепатопротекторным, противоопухолевым, противокашлевым, бактерицидным, а также антифунгальной и антивирусной активностью, гиполипидемическим и ранозаживляющим действием.

До настоящего времени в китайской медицине сушеные корневища применяются для лечебных целей, например при порезах, ранах, укусах, обморожениях, ожогах, гнойном дерматите, а также различных кожных заболеваниях, особенно воспалительного характера.

Мазь и настой из корневищ астильбе применяют при длительно незаживающих ранах и ожогах (для ускорения процесса заживления), для промывания и примочек. Астильбе также находит применение в домашней косметологии и дерматологии. Настой травы и корневищ растения издавна применяется при воспалительных кожных заболеваниях, а также для умывания при чувствительной проблемной коже лица.

Не рекомендуется применять растение в лечебных целях при индивидуальной непереносимости, во время беременности и лактации, а также детям.

Бархатцы мелкоцветные – бархатцы распростертые, бархатцы отклоненные, тагетес, чернобривцы, цыганкуцы, аксамитка, хавердис, махмури.

Травянистое, компактное растение со специфическим запахом и красивыми, пестрыми цветками не только украшает клумбы и сады. Бархатцы мелкоцветковые обладают противовоспалительным, антисептическим, антивирусным и тонизирующим свойствами, широко применяются в медицине.

Бархатцы мелкоцветковые – однолетние компактные растения, сильно разветвленные. Перисто-рассеченные, ланцетные, темно-зеленые или светло-зеленые в зависимости от вида листья размещены поочередно на низкорослых стеблях. Соцветия – яркой окраски корзинки, диаметр которых 4-6 см. Корзинки бархатцев простые, полумахровые, реже – махровые. Пестрые лепестки цветков бархатцев отклоненных имеют ярко-желтую, оранжево-коричневую, красно-коричневую, желто-коричневую окраску. Соцветие растения состоит из краевых, язычковых цветков, имеющих широкие венчики и серединных – трубчатой формы, обоеполых цветков. Тычинок обычно пять, пестик с нижней, одногнездной завязью и двумя рыльцами. Цветение бархатцев начинается в июне и продолжается до первых заморозков. В листьях и обертках соцветий бархатцев содержатся мелкие железы, вырабатывающие эфирное масло. Плод – линейная семянка, суженная к основанию. Растение отличается сильным специфическим запахом. Всхожесть продолговатых тонких семян 3-4 года. В 1 грамме содержится 280-700 штук семян. Размножаются бархатцы семенами. В культуре выращивают обычно четыре вида бархатцев в зависимости от высоты стеблей (карликовые, низкорослые, средне рослые и высокие). Бархатцы отличаются обильным и продолжительным цветением, неприхотливы в уходе.

Бархатцы мелкоцветковые – теплолюбивые растения, культивируемые повсеместно в Российской Федерации, кроме Крайнего Севера. Родиной растения считают Мексику. Бархатцы культивируются в садах, парках в качестве неприхотливого, обильно цветущего декоративного растения.

В лечебных целях используют соцветия бархатцев, время сбора которых – период массового цветения (июль). При заготовке соцветий следует помнить, что более поздний сбор корзинок может привести к высыпанию семян. Цветки тагетеса аккуратно срезают. Сушат в тени под навесом или в хорошо вентилируемом помещении. Сырье для производства эфирного масла – это вся наземная часть растения на высоте примерно 15 см от земли. Эфирное масло в тагетесе находится в свободном состоянии, поэтому легко выделяется методом отгонки паром, либо экстракцией летучими растворителями. После срезки стебли и листья растений, не теряя времени, отправляют на дальнейшую переработку, либо сушат под навесом.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Химический состав бархатцев находится в стадии изучения. В составе растения обнаружен высокий процент оцимена (50%), присутствуют сабинен, пинен, цимол, мирцен, линалоол, цитраль, тагетон, кверцетагетин, терпинен, кетон и др. Известно, что соцветия-корзинки содержат красящие вещества, алкалоиды, органические кислоты, серосодержащие соединения, эфирное масло, в составе которого около 40% тагетона.

Цветки бархатцев являются сырьем для производства многих биологически активных добавок, применяются в народной медицине и гомеопатии (к примеру, Тагетон – противовирусный препарат, антимикробный спрей-аэрозоль на основе масла бархатцев, показан для профилактики острых респираторных заболеваний, вирусной инфекции).

Водный настой цветочных корзинок растения народные целители применяют в качестве мочегонного, потогонного и противоглистного средства, а также при заболеваниях верхних дыхательных путей, ротовой полости (стоматитах, фарингитах, ларингитах).

Активные вещества цветков бархатцев благотворно влияют на работу органов пищеварения, в частности на поджелудочную железу, печень, восстанавливают остроту зрения.

Фитонцидные свойства бархатцев мелкоцветковых обеспечивают их лекарственное и инсектицидное значение. В состав эфирного масла входят фитонциды – особые активные вещества, подавляющие рост и развитие патогенных микроорганизмов. Доказана противогрибковая активность составляющих масла растения.

Каротиноиды, в частности лютеин, содержащиеся в цветках бархатцев, обладают противовоспалительными свойствами, снижают риск развития заболевания катарактой, способствуют восстановлению остроты зрения.

Поскольку лютеин разрушается в процессе тепловой обработки, то сохранить лечебные свойства бархатцев возможно, используя с терапевтической целью масло тагетеса или настойку в небольшом количестве воды.

Бархатцы сохранят все микроэлементы и полезные вещества, если их соцветия в свежем или сушеном виде употреблять в качестве приправы к пище. Благодаря уникальному химическому составу, серосодержащие соединения и другие активные компоненты растения оказывают потогонный, отхаркивающий, желчегонный и диуретический эффект, улучшая вывод слизи из дыхательных путей, уменьшая отеки, улучшая работу печени, поджелудочной железы. Алкалоиды в составе бархатцев оказывают бактерицидное и антигельминтное действие.

Бархатцы обладают потогонным, желчегонным, мочегонным действием.

Регулярно принимая внутрь настои из бархатцев, можно подлечить поджелудочную железу, нервную систему, сахарный диабет, укрепить иммунную систему, уменьшить проявления отеков, улучшить обменные процессы в организме. Корзинки цветков помогут также сохранить остроту зрения.

Отвар из бархатцев – отличное профилактическое средство во время простудных вирусных инфекций. Активные компоненты химического состава тагетеса способствуют усилению потоотделения, ускорению вывода вирусов и токсинов из организма.

Избавиться от приступов депрессии, нервозности также поможет настой из бархатцев. Компоненты состава цветков растения регулируют функциональность пищеварительной системы, налаживают работу кишечника, устраняя хронические запоры.