В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.

учебная и научная литература

учебники и пособия для вузов

пищевое производство

знания и навыки

Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов 2-е изд. Учебное пособие для академического бакалавриата

Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для СПО

Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО

Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов

Методика обучения физической культуре. Аэробика 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

История археологических исследований в китае: историографический очерк 2-е изд. Учебное пособие для вузов

Физика. Механика 3-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для вузов

Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме 2-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата

Электропривод переменного тока. Учебное пособие для академического бакалавриата

Университеты России

universitety-rossii

Сопротивление материалов. Коррозионное растрескивание. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

Инженерно-физические основы методов зимнего бетонирования в 2 ч. Часть 1 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Программная инженерия. Парадигмы, технологии и case-средства 2-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов

Взрывные работы под укрытием в транспортном строительстве 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Радиоавтоматика: коррекция систем. Учебное пособие для вузов