Маринование и заготовки

Хрустящая, сочная, живая! 20 рецептов ферментированной капусты на зиму и круглый год — от классической квашеной до острой кимчи. Ферментация проще, чем кажется: капуста, соль без йода, банка и неделя терпения — и витаминная закуска на столе в любой сезон. В книге — классика с морковью и тмином, кимчи по-корейски, яркие дуэты с клюквой, вишней, ананасом и зеленью. У каждого рецепта пошаговая инстру…