В бульон кладут промытые, ошпаренные, пропущенные через мясорубку шпинат и щавель, слегка обжаренные ароматические коренья. Соль. Перец, лавровый лист и варят 10–15 минут. Затем заправляют, добавляют сметану и подают со сваренным вкрутую яйцом. Целые, неизмельченные листья зелени перед пропусканием через мясорубку ошпаривают. Зелень можно и не пропускать через мясорубку. А нарезать ножом. Тогда ошпаривать ее нет необходимости.
Суп с кабачком
1 кабачок
2 картофелины (с куриное яйцо)
2 веточки сельдерея
1 болгарский перец
100–150 г дикий (бурый рис)
1 средняя луковица
1 ст. л паприки красной (не копченой)
Соль по вкусу, если можно (я готовлю все без соли)
Лавровый лист, специи, которые вам разрешены
Приготовление:
Ставим воду в кастрюле на огонь. Кладем нарезанный картофель. Зажариваем на рафинированном растительном масле лук, сельдерей, паприку, можно добавить чуть-чуть стевии (сахарозаменитель фитпарад № 7). Картофель варится, добавляем бурый рис, варим 5 минут, затем закладываем тушеные овощи и порезанный кубиком кабачок. Специи по вкусу. Все варится 10 минут. Дикий рис не должен развариться в кашу. В этом вся суть.
Борщ.
Есть борщ Московский (он без картофеля), Украинский, Русский (без картофеля). Я готовлю, как нравится мне. От каждого что-то возьму и получаю вкусное блюдо.
Мой борщ
500 мл воды
100 г говяжьих костей (вторичный бульон)
80 г капусты
40 г ароматических кореньев
15 г томата пюре
2 средних картофелины
Болгарский перец по желанию
Укроп, чеснок по желанию
Приготовление:
В бульон заложите нарезанную капусту и слегка обжаренные ароматические коренья (морковь, лук, петрушку), соль, перец, лавровый лист и все кипятить. Отдельно протушенную свеклу заложите в бульон с капустой, заправляют разбавленной поджаренной мукой и доводят до кипения.
Учтите, что термически обработанные свекла и морковь имеют высокий ГИ. Поэтому целые овощи не класть.
Щи из квашеной капусты 5
400 г бульона
120 г квашеной капусты
50 г моркови
10 г геркулеса
25 г сливочного масла 82,5%
15 г сметаны 10–15 % жирности
Квашеную капусту заливают предусмотренным количеством воды и варят до полуготовности. Затем добавляют натертую морковь, геркулес, соль и продолжают варку до готовности капусты и геркулеса. Перед подачей кладут сметану, мелко размельченный лук, зелень.
Зеленый лук (перья) нельзя при мочекаменной болезни!
Суп овощнойб
400 г мясного бульона
80 г цветной капусты
50 г моркови
50 г брюквы
50 г зеленого горошка или стручков фасоли
10 г лука или петрушки
10 г сливочного масла 82,5 %, соль, зелень
Приготовление:
В мясной бульон закладывают нарезанную кусочками морковь, брюкву и варят до полуготовности. Затем добавляют разделенную цветную капусту, поджаренные на сливочном масле лук и петрушку, зеленый горошек, соль. Варку продолжают до готовности всех овощей и посыпают размельченной зеленью (укором, зеленью петрушки)
Суп овощной можно приготовить вегетарианским, применяя как жидкость воду и добавляя сливочное масло (15–25 г), яичный желток (1/2 шт), смешанный со сметаной (10 г) или с молоком.
Суп рыбный
400 г рыбного бульона
75–100 г рыбного филе
