цветёт Фалькария
Шпинат Spinacia turkestanica – поливитаминное растение. К примеру, в высушенных листьях содержится до 6000 КЕ каротина на 100 г растения. Также в нём есть витамины группы В и другие полезные биоэлементы. Правда, при варке 90% витаминов исчезнут.
Люди ели то, что им дарит Природа.
Давайте представим жизнь сначала ариев, а потом – русов в далекие благословенные времена, когда арии ещё не ушли с тех территорий, где сейчас чисто искусственная – распаханные и со сведёнными лесами – т.н. «лесостепь». А в древности тут была великая процветающая цивилизация – часть ещё более обширной общности. Что людям дарует Природа так, чтобы ничего специально не высаживать? Если посмотреть на то, что растет сейчас – то кажется, что на еду особо ничего и нет. Но. Когда-то в здешних реках рос Чилим, ореховые плоды которого легко было собирать. Были чисты реки – а это белок Ряски, и её тоже собрать очень просто. В лесах густые ковры Сныти. Плодоносит Лещина. Много зелёных сосновых шишек – это еда и сладость с мёдом. Дают огромное количество желудей Дубы – правда, им уже нужна обработка, чтобы можно было есть. Ясень даёт огромное количество семян, молодые зелёные семена можно мариновать в уксусе. В достатке было дикорастущей Спаржи, весенний деликатес. Проростки Спаржи – очищающего и мочегонного действия. Весной же ели и молодые стебли Борщевика сибирского, а позже его заготавливали впрок. Весенняя – особая – форма Хвоща полевого. Он выводит свинец из организма; по весне его раньше активно ели, ведь именно в это время года он здорово насыщает организм особо нужными биоэлементами; кроме того, запасались его клубеньками.
У нас, в наше время, как-то не принято есть Купёны. Но вот я очень люблю их молодую зелень, и каждую весну «пасусь» в лесах на них!
по: Растительное сырьё СССР, т. 2, М-Л: 1957
Молодой Бородавочник в салаты.
Молодые ростки «камыша» – Схеноплектуса я люблю использовать как компонент своих фитосборов.
цветёт «камыш» – Схеноплектус
А вот в его корневищах много крахмала. Правда, копать корневища любых водных растений – дело тяжкое.
собираю молодые растения Схеноплектуса
Ничем не ограничены запасы Крапивы. Много Купыря лесного, Мокрицы. Вкусны и полезные семена Конопли. Огромное количество зелёных семян Вязов, а ещё раньше – приятного вкуса их молодой лист.
весной Вязы продуцируют огромное количество съедобных плодов
Дают плоды и ягоды дикие Груши и Яблони (с отобранными по вкусу плодами). Дикая Малина, Ежевика, Вишня, Ирга, Лиция иноземная, Паслен чёрный, Тёрн и другие плодово-ягодные. Плодоносит дикий зимостойкий кустарниковый Миндаль. А так как сады были уничтожены уже гораздо позже по времени адептами христианской религии, то уже нельзя установить, что росло в тех садах, чего не было в местной природной флоре. Ведь посадить древесные так легко! – надо просто получить семена. В среднем голоцене в природе Русской равнины ещё росли Кедровые сосны. Очень хорошо насыщают грибы, и они растут в неограниченном количестве – маслята, белые, лисички, печеночник и др. Просто делай побольше деревянных поддонов, полок для сушки! Большой выбор трав, которые не всегда прямо на еду идут, но они хороши для биообогащения еды – это и молодые стебли Тростника, Камыша лесного, дикая зелень – Скерда, Свербига, Сурепка, Марь, Одуванчик, Козлобородник, молодые стебли Чернобыльника и др.
Марь имеет высокое содержание белка и сбалансированный спектр аминокислот. Биоэлементы: кальция – 309 мг, магния – 34 мг, калия – 452 мг, железа – 1,2 мг, фосфора – 72 мг, натрия – 43 мг, другие биоэлементы; незаменимых аминокислот аргинин (11г/кг), лейцин (13 г/кг), лизин (10 г/кг) и фенилаланин (9 г/кг); на 100 г сырого растения составляет: ретиноевой кислоты – 11 600 МЕ.
Сульфорафан, природное фитохимическое соединение, содержащееся в различных Крестоцветных овощах, обладает противораковыми свойствами. Согласно Чарака самхита и Сушрута самхита – улучшает пищеварение, память, даёт силу телу, обеспечивает сексуальное здоровье, препятствует появлению язвы желудка, в т.ч. от приёма алкоголя.
Молодая зелень, а также корень видов Козлобородника очень даже съедобны, с лёгкой горчинкой типа одуванчиковой, а осенние корни, отваренные с солью, совсем без горечи. Различные дикие пряности — Цмин, Тысячелистник, Пижма, Шалфей, Тимьян, Мята, Котовник, Пахучка, Дягиль, дикий Лук округлый, Будра (в ней много олеиновой кислоты) и мн др.; Индау посевной – пряность и плюс антибактериальное, лактогенное и улучшает пищеварение. Зубровка душистая способна усилить аромат других пряностей. Соки с сильной биоактивностью – Люцерна, Лопух и др. Собирали и проращивали на ростки семена – Кровохлёбки, Шалфеи, Сесели, Мальвы, Клевера, Смолевки и Хлопушки, Крестоцветных и др. Весь сезон на юге даёт зелень Тетрагония Т. expansa, а севернее её рассаду сначала растят в парниках.
Кстати, масла семян видов Шалфей Salvia являются богатым источником полиненасыщенных жирных кислот (за исключением линолевой и ?-линоленовой кислот).
Противовоспалительный потенциал Мальвы Malva sylvestris был протестирован учёными на животных; уменьшает воспаление на 60% как в моделях как острого, так и хронического воспаления. Ели семена Щириц, Шалфеев, Недотрог и другие, а, может, даже и семена… Лютиков. До наших дней в Индии дошло блюдо типа «сааг», когда в составе было 50—70 дикоросов и специй; сейчас, в эпоху забвения, в индийском ресторане вам подадут под таким названием блюдо из… шпината и сливок.
Ряска, свежая или сушеная в печах, сушилках трава – пища выживания. Как заправка, обогащение биоактивными веществами различных блюд. Но это не просто еда. Как и любое Божественное творение, она заботится и о здоровье человека. Для детоксикации организма и при слабой иммунной системы. К сожалению, в условиях техногенной цивилизации осталось немного чистых водоёмов, где её ещё можно собирать.
Много – килограммами в день – есть было не надо. Не было еды из магазинов, желудки людей были не растянуты. Хватало для энергетического насыщения буквально и 2—3 яблок.
Диоскорид о Ряске
Конечно, можно было и что-то ввести, по желанию. Просто обменяв нужные семена у родичей из другого региона огромной (когда-то) Руси. Возможно, разбрасывали семена Щирицы хвостатой, ну а дальше уж она распространялась сама. И обеспечивала легко собираемыми семенами (700 тысяч семян с одного растения!). Аналогично – просто разбросав семена, сеют и бобовое – Люпин, семена которого тоже нетрудно собирать. Щетинник даёт зерно типа просяного, причем не исключено, что специально высаживали Щетинник итальянский. Молодые листья конского Щавеля, Щавеля прибрежного и других.
Щавель курчавый для лечения отравлений («general detoxifier») и различных заболеваний кожи; подавляет фактор некроза опухоли
Щавель туполистный активен против Candida glabrata (n=6) и C. аlbicans.
Корни Кислицы Oxalis corniculata обладают антигельминтными свойствами. Кислицы – это и еда, и здоровье. Вид Oxalis acetosella – противоцинготное, вяжущее, мочегонное, эмменагогическое, отхаркивающее, жаропонижающее и желудочное средство. А упомянутая Oxalis corniculata – ещё и противомалярийное, если гепатит В, от абдоминальной боли и для очищения крови.
Крупа дикороса Гречишки думеторум. Пастернак. И так далее.
плоды Fallopia dumetorum
Моя реконструкция, топ-5 (предполагаемых) базовых в питании дикоросов для холодного климата 4-й и 5-й кл. зон.
1. Сныть или Крапива, или и то, и другое.
2. Грибы
3. Проростки, выращиваемые в помещении
4. Чилим. Там, где не рос Чилим – семена Щириц. Кстати, прямо сейчас, во время написания этой главы, я ем амарантовую кашку на завтрак! Или семя Конопли (источник полезных биоэлементов P, K, Mg, Ca и Na, а основными микроэлементами являются Fe, Mn, Zn и Cu, очень богатый источник белков высокого питательного качества (25—30%); обладают антигипертензивным действием, если диарея, холера, ревматизм, средства от глистов, кожные заболевания и мн. др.).
5. Листья Вязов – если с минимальными усилиями по заготовке. Либо жёлуди – если люди хотели потратить своё время, усилия не на творческие проявления в жизни и радости бытия, а на обработку желудей для пищевых нужд.
В дохристианской Руси Василиса-трава имела великую славу в качестве сильного исцеляющего. Но с уничтожением ведунов и Знающих её применение забылось. Зато знания о ней уцелели там, где нет авраамических религий. Например, в Гималаях. Thalictrum foliolosum традиционно используется там как тонизирующее, мочегонное, жаропонижающее, слабительное и желудочное средство, а также для лечения змеиных укусов, желтухи и ревматизма. Нетоксичен. Поэтому высушенные молодые побеги ряда Василисников идут как приправа в супы.
Растим дома.
Бобовые в целом. Они способны оказать благоприятное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы, поскольку они улучшают липидный профиль сыворотки, снижают кровяное давление, снижают активность тромбоцитов, регулируют уровень глюкозы и инсулина в крови и уменьшают воспаление.
Конские бобы, Vicia faba, Фасоль конская имеют высокую концентрацию (L-ДОФА) в проростках, стручках и бобах. L-ДОФА является предшественником дофамина. И это, разумеется, безопасно для человека, ибо – божественная еда, предназначенная для людей. Но вот продукт техномелидицины синтетик L-ДОФА, связана со многими побочными эффектами, включая тошноту, рвоту, низкое кровяное давление, сонливость и беспокойство и ещё этот синтетик дорого стоит.
В хлеб, выпечку: Лапчатка гусиная содержит тритерпены. А содержание ГАМК повышено в ростках Овса, то есть эта пища может быть особенно полезна для здорового контроля давления. Дикий овёс, Овёс пустой обладает гепатопротекторным действием (содержит общие фенолы, 74 единицы, флавоноиды).
Кровохлёбка/Сангвисорбия лекарственная: цветки – высокая способность ингибировать активность ?-амилазы и ?-глюкоамилазы; листья – высокая способность ингибировать активность панкреатической липазы. И листья, и цветки имеют эффективные антипролиферативные свойства в отношении аденокарциномы протоков поджелудочной железы, колоректальной аденокарциномы, рака мочевого пузыря и клеток Т-клеточного лейкоза.
Кровохлёбка/Черноголовник малая S. minor содержит в листьях апигенин и байкалеин – апигенин снижает уровень липопротеинов низкой плотности в плазме, и это антитробоцитарное. А её листья и стебли являются отличным источником флавоноидов (кверцетина, кемпферола и рутина), которые, в свою очередь, обладают антиоксидантными эффектами, предотвращая окислительный стресс, связанный со старением, раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями. В частности, она имеет сильную цитотоксическую активность против некоторых линий раковых клеток, включая HepG2 (гепатоцеллюлярную карциному). А Цитотоксическая активность экстрактов корня ещё более сильная – корни активны в отношении линии клеток карциномы шейки матки HeLa, линии клеток немелкоклеточного рака легких NCI-H460, линии клеток карциномы молочной железы MCF-7 и линии клеток HepG2.
Лист Хлопушки идёт в салаты, отварные, жареные, пассерованные с чесноком, омлет.
Мальва лесная даёт улучшение остроты зрения.
Златощитники входят в Британскую Фармакопею. З. золотистый используется в качестве общеукрепляющего средства, при болевом синдроме (например, при головных болях), при головокружениях, вид Chrysaspis campestris – противовирусные и др. Биосостав: флавоноиды
кумарины, фенольные кислоты, др.
В проросших семенах больше биоактивных веществ, и в итоге растения лучше усваиваются организмом.
Смолёвки и Хлопушки, Одуванчик, Козлобородник, Мальвы, Кислицы, Бораго. А в Италии даже проращивают Горлюху ястребинковую. И Подорожник. И особенно как витаминные, концентраты «живых» биоэлементов. Например, в Примуле Primula veris 418 мг/100 г витамина С, в специи Чесночнице Alliaria petiolata – 260 мг и т. д. Витамина А много в В. erucago (962 мкгRAE/100 г), Кровохлёбке 556 мкгРАЭ/100 г, Одуванчике 508 мкгRAE/100 г. В Смолёвке 519 мкг/100 г витамина В9, витамина Е – в Будре 73 мг/100. В Мальве M. sylvestris много натуральных фенольных соединений (1692 мг/100). Омега-3 – Буглоссоидесе Buglossoides arvensis.
Но и на корни тоже можно выращивать – Campanula rapunculus (сладкие), Tragopogon porrifolius (орехового вкуса) и др. Для начинок в вареники, равиоли — Блитум Blitum Bonus-henricus, Мальвы и др.
В проросших семенах диких Бобовых типа Клевера, Астрагала, Эспарцета– 37—45 г/100 г белка. Плюс – биоэлементы: биожелезо в Астрагале солодколистном, биоцинк – в Клевере красном, Эспарцете и др.
Проростки Люпина и Нута способны оказывать цитотоксическое воздействие на раковые клетки молочной железы MCF7 и простаты.
