Сергей Николаевич Кидяев - Пищеварение и методы определения переваримости. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.

В настоящем учебном пособии рассмотрены основные принципы пищеварения, усвояемости пищи и физиологии питания различных контингентов населения, а также последовательность выполнения лабораторных и практических работ, предназначенных для изучения биологической ценности, переваримости и усвояемости белков мясных продуктов.