Содержится в белковой части, как правило, животного происхождения.
Fe
Железо. Составная часть гемоглобина, миоглобина, ферментов.
Суточная потребность: дети – 8–14 мг, взрослые —10–18 мг.
Содержание железа в продуктах см. в главе «Антианемические средства».
J
Йод. Составная часть гормонов щитовидной железы.
Суточная потребность: дети – 0,11– 0,13 мг, взрослые – 0,1–0,15 мг.
Больше всего йода содержится в морепродуктах.
F
Фтор. Защищает зубы от кариеса.
Суточная потребность: дети – 0,5–0,8 г, взрослые – 1,5–3 г.
При дефиците фтора следует пользоваться специальными зубными пастами и таблетками.
Cu
Медь. Составная часть белков крови, ряда ферментов.
Суточная потребность: дети – 0,7–1,0 мг, взрослые – 1,2–2 мг.
Наибольшее количество меди содержат следующие растительные продукты:
– орехи (грецкие, фисташки);
– кинза;
– бобовые (зеленый горошек, фасоль, чечевица);
– зелень;
– все виды капусты (кроме белокочанной);
– шпинат.
Продукты животного происхождения с наибольшим содержанием меди:
– печень говяжья;
– печень трески.
Zn
Цинк. Активатор ферментов.
Суточная потребность: дети – 7–9 мг, взрослые —10–15 мг.
Наибольшее количество цинка содержится в следующих растительных продуктах:
– тыквенные семечки;
– кунжут, кедровые орехи, арахис,
– зерновые и бобовые продукты;
– настой березовых листьев.
Устрицы имеют наибольшее содержание фосфора среди продуктов животного происхождения.
Избыток цинка тормозит всасывание меди и железа.
Mn
Марганец. Составная часть ферментов и скелета.
Суточная потребность: дети – 2–5 мг, взрослые – 5–10 мг.
Наибольшее количество цинка содержат следующие растительные продукты:
– орехи (фундук, фисташки, арахис, миндаль, грецкий орех и т. д.);
– шпинат;
– чеснок;
– свекла.
Cr
Хром. Составная часть инсулина. Участвует в метаболизме углеводов, жиров.
Суточная потребность: дети – 0,05 мг, взрослые —0,2 мг.
Наибольшее количество хрома содержат следующие растительные продукты:
– фрукты (груша, персик);
– овощи (брокколи, свекла);
