Polsko-Angielski Słownik Technologii Mięsa i Produktów Mięsnych

uronicacid – kwas uronowy

valerianic (valeric) acid – kwas walerianowy

volatilefattyacids – lotne kwasy tluszczowe

acidometer – kwasomierz

acidity – kwasowosc

acrid – gryzacy

act:

meatinspectionact – ustawa o inspekcji miesa

action:

amylolyticaction – dzialanie amylolityczne

anestheticaction – dzialanie znieczulajace

antisepticaction – dzialanie antyseptyczne

biologicalaction – dzialanie biologiczne

collagenolyticaction – dzialanie kolagenolityczne

coolingaction – dzialanie chlodzace

defrostaction – dzialanie odmrazajace

diastaticaction – dzialanie diastatyczne

enzymaticaction – dzialanie enzymatyczne

fermentationaction – dzialanie fermentacyjne

lypolyticaction – dzialanie lipolityczne

metabolicaction – dzialanie metaboliczne

moldaction – dzialanie plesniowe

physiologicalaction – dzialanie fizjologiczne

preservativeaction – dzialanie konserwujace

proteolyticaction – dzialanie proteolityczne

vitalaction – dzialanie zywotne

adder:

carcassadder – dodatek do tuszy (masa)

addition – dodatek

additive – dodatek

adhesion – przyleganie

adhesive – klej

albumenadhesive – klej bialkowy

boneadhesive – klej kostny

caseinadhesive – klej kazeinowy

adipic – tluszczowy

adipogenous – tluszczotwоrczy

adipolysis – lipoliza

adipose – tluszczowy

adjunct – dodatek

administration – podanie (lekоw)

admix – domieszka

admixture – domieszka

adsorption – adsorpcja

aftersmell – zapach po

aftertaste – posmak

aging:

hidesaging – starzenie sie skоr

post-mortemaging – starzenie sie posmiertne

agent: