счёт и заставила ощутить, насколько в кофейном бизнесе важен сервис. И как
сильно он влияет на общее впечатление от заведения. Даже из самого
дорогого и стильного в мире ресторана можно уйти в глубокой печали, если
персонал не так посмотрел и не улыбнулся, когда тебе это было так нужно. А
из дешёвой шаурмичной можно выйти счастливым и наполненным
человеком после простой тёплой беседы с открытым и дружелюбным
сотрудником.
Оказалось, даже простое «здравствуйте» может звучать по-разному. И
сегодня в этой маленькой придорожной кофейне оно было невероятно
душевным. Девушка-бариста встретила нас очень тепло и общалась с нами
как со старыми друзьями. Несмотря на то, что перепутала заказы, она ничуть
не растерялась, а искренне посмеялась над собой. Кофе тоже был очень
вкусным. Здесь мы впервые попробовали «РАФ». Кстати, этот кофе, в
отличие от американо, капучино и большинства других напитков на основе
эспрессо, изобретённых итальянцами, был придуман в России. Согласно
легенде, Рафаэль – один из постояльцев столичного заведения, не особо
любил кофе. Но однажды сотрудники решили его удивить и приготовили
кофе, смешав его со сливками вместо молока и ванильным сахаром. Гость
был в восторге и стал заказывать напиток постоянно, а позже его
многочисленные друзья стали просить кофе «как Рафу», отсюда и
закрепилось такое название.
Мы с мужем заказали латте и капучино без добавок, а наш партнёр
выбрал для себя большой банановый «РАФ». Кофейные нотки с тонким
9
сливочным ароматом успокаивали, дарили ощущение какой-то мягкости и
домашнего уюта, стаканчик был ярким и приятно согревал руки. Но больше
всего нас впечатлил не вкус напитков, а работа бариста. Именно благодаря ей
мы ушли в отличном настроении и были наполнены положительными
эмоциями от доброжелательности, простоты и живого общения. Подобное, к
сожалению, встречается не так уж и часто.
Вот тогда, выйдя из кировского киоска со стаканчиком горячего
ароматного кофе, я впервые ощутила, что от сотрудника зависит впечатление
от кофейни в целом. И даже захотела оставить чаевые. Раньше при выборе
заведения главными критериями для меня были расположение, интерьер, музыка, цены, еда и сервировка. Но теперь я поняла, что именно классный
сервис стоит заложить в основу нашего будущего бизнеса. С этими мыслями
мы продолжили путь и постепенно добрались до места назначения.
В Ижевске в холле одного из городских бизнес-центров нас встретила
очаровательная девушка модельной внешности и проводила в светлый
просторный офис на седьмом этаже. Там нас ждало собеседование с
коммерческим директором компании, у которой мы собирались приобрести
франшизу. Им оказался парень невысокого роста, в тёмно-зеленой толстовке, с резким взглядом, аккуратной бородкой и специфическим чувством юмора.
Он проводил беседы со всеми будущими франчайзи.
Моё искреннее любопытство и восторг от всего происходящего
вселяли уверенность, что интервью пройдёт успешно. Да и тот факт, что мы
приехали издалека, подтверждал серьезность наших намерений. В компании
пояснили, что ищут сильных и надёжных партнёров. И нескольким
предпринимателям, которые не вызвали доверия, было отказано в покупке
франшизы. В том числе одной женщине из нашего города.
Во время интервью нам задали много вопросов о целях, планах на
будущее, опыте и инвестициях. Мы рассказали, что у нас есть миллион
