Ингредиенты:
– 4 спелых томата
– 1/2 стакана булгура
– 1 луковица
– 2 столовые ложки томатной пасты
– 3 стакана воды или бульона
– 2 столовые ложки оливкового масла
– 1 чайная ложка паприки
– Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Нарежьте томаты кубиками. Мелко нарежьте лук.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости.
3. Добавьте томатную пасту и паприку, перемешайте.
4. Добавьте нарезанные томаты и варите 5 минут до мягкости.
5. Добавьте булгур и залейте водой или бульоном. Доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь и варите суп около 15 минут, пока булгур не станет мягким.
7. Подавайте горячим, приправив солью и перцем.
9. Суп из картофеля и мяты (Patatesli Naneli ?orba)
Ингредиенты:
– 3 картофелины
– 1 луковица
– 1 столовая ложка сливочного масла
– 1 чайная ложка сушёной мяты
– 3 стакана воды или бульона
– Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Нарежьте картофель кубиками и мелко нарежьте лук.
2. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте картофель и варите 5 минут, помешивая.
4. Залейте водой или бульоном и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь и варите около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
6. Пюрируйте суп с помощью блендера до однородности.
7. Добавьте мяту, соль и перец. Подавайте горячим.
10. Суп с баклажанами (Patlican ?orbasi)
Ингредиенты:
– 2 крупных баклажана
– 1 луковица
– 2 столовые ложки оливкового масла
– 2 столовые ложки томатной пасты
– 4 стакана воды или бульона
– Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Запеките баклажаны в духовке при 200° C до мягкости, около 25—30 минут.
2. Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте кубиками.
3. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
4. Добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё 2—3 минуты.
5. Добавьте нарезанные баклажаны и залейте водой или бульоном.
6. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10—15 минут.
7. Пюрируйте суп до однородной консистенции, приправьте солью и перцем.
8. Подавайте горячим.
