Поиск
Найти
Оксана Анатольевна Бывалец - Технология кондитерского производства
Добавить В библиотекуАвторизуйтесь, чтобы добавить
Автор: Оксана Анатольевна Бывалец
Название: Технология кондитерского производства
Жанр: учебники и пособия для вузов, общетехнические дисциплины, проектирование, эксплуатация промышленного оборудования, кондитерское производство, пищевое производство, технологические процессы, кондитерское дело, техническое проектирование, модели и методики, кондитерские изделия, технологическое оборудование
Добавить отзывДобавить цитату
Автор: Оксана Анатольевна Бывалец
Название: Технология кондитерского производства
Жанр: учебники и пособия для вузов, общетехнические дисциплины, проектирование, эксплуатация промышленного оборудования, кондитерское производство, пищевое производство, технологические процессы, кондитерское дело, техническое проектирование, модели и методики, кондитерские изделия, технологическое оборудование
Аннотация на книгу:
Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
Оcтавить отзыв
Авторизация