Поиск
Найти
Оксана Анатольевна Бывалец - Технология хлебобулочного производства
Добавить В библиотекуАвторизуйтесь, чтобы добавить
Автор: Оксана Анатольевна Бывалец
Название: Технология хлебобулочного производства
Жанр: учебники и пособия для вузов, общетехнические дисциплины, основы производства, эксплуатация промышленного оборудования, хлебопечение, кондитерское производство, пищевое производство, выпечка, технологические процессы, техническое проектирование, модели и методики, кондитерские изделия, технологическое оборудование, производство хлеба
Добавить отзывДобавить цитату
Автор: Оксана Анатольевна Бывалец
Название: Технология хлебобулочного производства
Жанр: учебники и пособия для вузов, общетехнические дисциплины, основы производства, эксплуатация промышленного оборудования, хлебопечение, кондитерское производство, пищевое производство, выпечка, технологические процессы, техническое проектирование, модели и методики, кондитерские изделия, технологическое оборудование, производство хлеба
Аннотация на книгу:
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
Оcтавить отзыв
Авторизация