Поиск
Найти
Оксана Анатольевна Бывалец - Технология хлебобулочного производства
Добавить В библиотекуАвторизуйтесь, чтобы добавить
Автор: Оксана Анатольевна Бывалец
Название: Технология хлебобулочного производства
Жанр: учебная и научная литература, учебники и пособия для вузов, технические науки, общетехнические дисциплины, основы производства, эксплуатация промышленного оборудования, хлебопечение, кондитерское производство, пищевое производство, выпечка, технологические процессы, техническое проектирование, модели и методики, кондитерские изделия, технологическое оборудование, знания и навыки, производство хлеба
Добавить отзывДобавить цитату
Автор: Оксана Анатольевна Бывалец
Название: Технология хлебобулочного производства
Жанр: учебная и научная литература, учебники и пособия для вузов, технические науки, общетехнические дисциплины, основы производства, эксплуатация промышленного оборудования, хлебопечение, кондитерское производство, пищевое производство, выпечка, технологические процессы, техническое проектирование, модели и методики, кондитерские изделия, технологическое оборудование, знания и навыки, производство хлеба
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
fb2.zip
fb2.ziptxttxt.ziprtf.zipa4.pdfa6.pdfmobi.prcepubios.epubfb3
Оcтавить отзыв
Читать онлайн
Другие книги автора
Все книги
Авторизация